L’huile d’olive en vrac représente un pilier essentiel pour de nombreux acteurs du secteur BB, des restaurateurs aux industriels de l’agroalimentaire, en passant par les distributeurs et les embouteilleurs. Sa qualité et son prix sont des déterminants majeurs de la compétitivité et de la rentabilité. Cependant, le marché de l’huile d’olive a connu des fluctuations sans précédent ces dernières années, transformant la prévision des prix en un exercice complexe mais crucial. En , cette dynamique est plus pertinente que jamais, exigeant une compréhension approfondie des forces qui façonnent ce marché mondial. Pour tout fournisseur d’huile d’olive en vrac ou distributeur d’huile d’olive en gros, anticiper ces mouvements est une nécessité stratégique.
Les prix de l’huile d’olive ont atteint des sommets historiques, notamment en raison de conditions climatiques défavorables et d’une demande soutenue. Cette situation a mis en lumière la vulnérabilité de la chaîne d’approvisionnement et la nécessité pour les entreprises de s’adapter à un environnement de marché en constante évolution. L’objectif de cet article est d’analyser les facteurs déterminants des prix de l’huile d’olive en vrac pour , d’identifier les tendances émergentes et de fournir des prévisions éclairées pour aider les professionnels à naviguer dans ce paysage complexe.
Les facteurs clés influençant le prix de l'huile d'olive en vrac en 2025
Le prix de l’huile d’olive en vrac est le résultat d’une interaction complexe de multiples facteurs, allant des conditions agricoles aux dynamiques économiques mondiales. Comprendre ces éléments est fondamental pour toute entreprise cherchant à optimiser ses stratégies d’achat et de vente.
Les conditions météorologiques sont sans doute le facteur le plus influent sur la production et, par conséquent, sur les prix de l’huile d’olive. Les deux dernières années ont été marquées par des sécheresses intenses et des événements climatiquesextrêmes dans le bassin méditerranéen, la principale région productrice mondiale. Ces phénomènes ont eu un impact dévastateur sur les récoltes, entraînant une baisse significative de la production.
En 2023/2024, la production mondiale a continué de baisser, atteignant environ 2,41 millions de tonnes, selon le Conseil Oléicole International [2].
Le premier producteur mondial devrait connaître une reprise significative, avec une prévision de récolte d'environ 1,3 million de tonnes, soit une hausse de 52% par rapport aux 853 000 tonnes précédentes [3].
Une augmentation remarquable est attendue, avec des prévisions allant jusqu'à 325 000 tonnes, dépassant les 200 000 tonnes de 2023/2024 [3].
Le pays fait face à des défis persistants dus à la sécheresse, avec une production estimée entre 170 000 et 200 000 tonnes, bien en dessous des 329 000 tonnes du cycle précédent [3].
Des conditions climatiques favorables pourraient se traduire par une augmentation de la production, atteignant 230 000 à 250 000 tonnes [3].
Un pronostic moins favorable, avec une récolte potentiellement réduite de moitié par rapport aux 106 000 tonnes précédentes [3].
Ces disparités régionales soulignent l’importance de diversifier les sources d’approvisionnement pour les acheteurs B2B.
Au-delà des récoltes, les coûts de production ont également exercé une pression à la hausse sur les prix. L’augmentation des prix de l’énergie, des engrais, des pesticides et de la main-d’œuvre agricole a directement impacté le coût final de l’huile d’olive. Les méthodes de production traditionnelles, souvent associées à une meilleure qualité, sont également plus coûteuses [1]. Les coûts logistiques, y compris le transport et l’exportation, jouent un rôle non négligeable, en particulier pour l’exportateur international d’huile d’olive. Les perturbations des chaînes d’approvisionnement mondiales et la hausse des prix du carburant ont renchéri l’acheminement de l’huile d’olive en vrac vers les marchés internationaux. Pour l’huile d’olive biologique, les coûts de certification et de traçabilité ajoutent une prime supplémentaire.
Les années de faibles récoltes ont conduit à des niveaux de stocks mondiaux historiquement bas. Cette pénurie structurelle, combinée à une demande mondiale constante, voire croissante, crée un déséquilibre qui soutient les prix élevés. La demande pour l’huile d’olive extra vierge en gros, en particulier, reste forte en raison de ses bienfaits pour la santé et de son utilisation dans la cuisine gastronomique et les produits alimentaires de qualité supérieure.
Le marché de l’huile d’olive n’est pas à l’abri de la spéculation. Les anticipations de récoltes futures et les mouvements sur les marchés à terme peuvent influencer les prix bien avant que l’huile ne soit produite. Cette dimension financière ajoute une couche de complexité et de volatilité aux prix de l’huile d’olive en vrac.
Les politiques agricoles, notamment celles de l’Union Européenne, ainsi que les subventions accordées aux producteurs dans les pays oléicoles, peuvent également influencer les prix. Ces mesures visent à soutenir la production et à stabiliser le marché, mais leurs effets peuvent varier en fonction des conjonctures économiques et climatiques.
Tendances du marché de l'huile d'olive en vrac pour 2025
Plusieurs tendances clés devraient façonner le marché de l’huile d’olive en vrac en 2025, offrant à la fois des défis et des opportunités pour les acteurs du secteur.
Malgré les prévisions de reprise de la production pour 2024/2025, il est peu probable que les prix reviennent aux niveaux d’avant 2022. Les stocks bas et la nécessité de les reconstituer maintiendront une pression à la hausse. Les experts s’attendent à ce que les prix de l’huile d’olive à l’origine se maintiennent, voire augmentent, à mesure que la campagne 2024/2025 avance [3]. Cette volatilité exige une gestion prudente des risques pour les acheteurs et les vendeurs.
Prévisions de prix pour l'huile d'olive en vrac en 2025
Compte tenu des facteurs et tendances analysés, les prévisions pour les prix de l’huile d’olive en vrac en 2025 indiquent une persistance des niveaux élevés, avec une possible stabilisation si la récolte 2024/2025 est conforme aux attentes de reprise.
Le scénario le plus probable est que les prix de l'huile d'olive en vrac restent à des niveaux élevés, similaires à ceux observés fin 2024, en raison des stocks bas et de la demande soutenue. En Espagne, les prix de l'huile d'olive vierge extra se situaient autour de 4.1100 €/kg en octobre 2025, avec l'huile vierge à 3.6575 €/kg et la lampante à 3.3900 €/kg [1].
Une légère baisse pourrait survenir si la récolte 2024/2025 dépasse significativement les attentes, mais elle serait probablement de courte durée, le temps de reconstituer les stocks.
Si les conditions climatiques restent défavorables ou si la demande excède la reprise de la production, une nouvelle augmentation des prix n'est pas à exclure.
Pour les acheteurs d’huile d’olive en vrac, il est crucial d’adopter des stratégies proactives :
Explorer de nouveaux marchés et fournisseurs d'huile d'olive en vrac pour réduire la dépendance à une seule région ou un seul pays. La Tunisie, par exemple, est un acteur majeur avec une production en hausse [3].
Sécuriser l'approvisionnement par des contrats à long terme peut aider à atténuer la volatilité des prix.
Rester informé des prévisions de récoltes, des niveaux de stocks et des tendances climatiques est essentiel pour prendre des décisions éclairées.
Privilégier l'huile d'olive extra vierge en gros de qualité supérieure, car sa demande reste stable et sa valeur ajoutée est reconnue.
FAQ sur le prix de l'huile d'olive en vrac
Quels sont les principaux facteurs qui déterminent le prix de l'huile d'olive en vrac ?
Les principaux facteurs incluent les conditions climatiques et l’ampleur des récoltes,
les coûts de production (énergie, main-d’œuvre, intrants), les niveaux de stocks
mondiaux, la demande du marché, la spéculation financière et les politiques agricoles.
Les conditions météorologiques extrêmes, comme la sécheresse, ont eu un impact
majeur sur les récoltes récentes, entraînant une flambée des prix [2].
Comment les conditions climatiques affectent-elles les prix de l'huile d'olive en vrac ?
Les conditions climatiques, en particulier la sécheresse et les températures élevées
dans le bassin méditerranéen, réduisent considérablement les rendements des
oliviers. Une faible récolte entraîne une diminution de l’offre, ce qui, face à une
demande constante, pousse les prix à la hausse. Les prévisions de récoltes futures,
influencées par les conditions climatiques actuelles, peuvent également impacter les
prix à l’avance [2, 3].
Les prix de l'huile d'olive en vrac vont-ils baisser en 2025 ?
Bien que les estimations initiales pour la saison 2024/2025 prévoient une reprise de la
production mondiale, il est peu probable que les prix de l’huile d’olive en vrac baissent
significativement en 2025. Les stocks mondiaux sont à des niveaux historiquement
bas, et la reconstitution de ces stocks maintiendra une pression à la hausse sur les
prix. Une légère stabilisation ou une augmentation progressive est plus probable à
mesure que la campagne avance [3].
Conclusion : Naviguer dans le marché de l'huile d'olive en vrac en 2025
Le marché de l’huile d’olive en vrac en 2025 sera caractérisé par une persistance des prix élevés, une volatilité continue et l’émergence de nouvelles dynamiques de production et de consommation. Les acteurs B2B devront faire preuve d’agilité et d’une connaissance approfondie du marché pour sécuriser leurs approvisionnements et maintenir leur compétitivité.
La diversification des sources, l’établissement de partenariats solides et une veille constante des tendances seront des atouts majeurs. Des entreprises comme Zitouna Export, un exportateur international d’huile d’olive tunisien, illustrent la capacité des producteurs à s’adapter et à offrir des solutions fiables sur un marché exigeant. Leur expertise en tant que fournisseur d’huile d’olive en vrac tunisien peut servir d’exemple pour les acheteurs cherchant des partenaires de confiance.
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[2] RFI. Huile d’olive: les prix exorbitants pourraient continuer jusqu’en 2025. Publié le 3 juillet 2024. Disponible sur : https://www.rfi.fr/fr/podcasts/chronique-des- mati%C3%A8res-premi%C3%A8res/20240702-huile-d-olive-les-prix-exorbitants- pourraient-continuer-jusqu-en-2025
[3] Oleista.com. Huile d’Olive : Tendances et Prévisions de Production 2024/2025. Disponible sur : https://oleista.com/fr/blog/huile-dolive-tendances-et-previsions-de- production-2024-2025
[4] Olive Oil Times. La demande d’huile d’olive biologique augmente à l’échelle mondiale. Publié le 27 mars 2023. Disponible sur : https://fr.oliveoiltimes.com/world/demand-for-organic-olive-oil-growing- globally/117835