Introduction : Le Berceau de l’Olivier sous la Loupe
La Grèce et la Tunisie partagent un héritage millénaire lié à l’olivier. Ces deux pays, baignés par le soleil de la Méditerranée, sont réputés pour produire des huiles d’olive d’une grande authenticité, souvent issues de pratiques agricoles traditionnelles.
Pour un distributeur d’huile d’olive en gros cherchant à se différencier de la
production de masse espagnole ou du luxe italien, la Grèce et la Tunisie représentent des options stratégiques de premier plan.
La Grèce est la championne du monde de l’extra vierge, avec plus de 80% de sa production atteignant ce grade de qualité supérieure. La Tunisie, quant à elle, combine une qualité primée avec une compétitivité prix qui défie toute concurrence.
Le choix entre ces deux origines est donc un arbitrage entre l’image d’authenticité grecque et l’opportunité économique tunisienne.
Production et Qualité : Le Règne de l’Extra Vierge
Avec une production de 260 000 tonnes en 2024⁄2025, la Grèce se classe 4ème producteur mondial [1]. Sa particularité unique est la part écrasante d’huile d’olive extra vierge (EVOO) dans sa production, dépassant les 80%. C’est le taux le plus élevé au monde. Cet engagement envers la qualité est un argument marketing puissant.
La Tunisie, avec 240 000 tonnes, a également une forte proportion d’EVOO (environ 70%) [2]. La qualité des huiles tunisiennes est en constante progression, comme en témoignent les nombreuses médailles remportées dans les concours internationaux. La Tunisie prouve qu’il est possible d’allier volume, qualité et prix compétitif.
| Critère | Grèce | Tunisie |
|---|---|---|
| Production 2024⁄25 | ~260 000 tonnes | ~240 000 tonnes |
| Part d’EVOO | >80% | 70% |
| Modèle | Traditionnel, axé qualité | Traditionnel, axé export |
| Critère | Grèce |
| Production 2024/25 | ~260 000 tonnes |
| Part d’EVOO | >80% |
| Modèle | Traditionnel, axé qualité |
| Critère | Tunisie |
| Production 2024/25 | ~240 000 tonnes |
| Part d’EVOO | 70% |
| Modèle | Traditionnel, axé export |
Analyse d’expert : La Grèce a un avantage d’image sur la qualité perçue grâce à son taux record d’EVOO. Cependant, en termes de qualité absolue mesurée en concours, la Tunisie rivalise et gagne régulièrement. Pour un acheteur, la qualité est excellente dans les deux cas, mais la Tunisie offre un volume d’export en vrac plus structuré.
Variétés et Profils Gustatifs : Koroneiki vs Chétouil’Équilibre
La Grèce est dominée par une variété emblématique :
- Koroneiki :Représentant 60% de la production, elle donne une huile au fruité délicat, avec des notes d’herbe verte et de pomme. Son amertume et son piquant sont légers, ce qui en fait une huile très consensuelle et facile à apprécier.
La Tunisie met en avant sa variété phare :
- Chétoui :Complexe et équilibrée, elle offre un fruité plus intense que la Koroneiki, avec des notes d’artichaut et d’amande, et une finale poivrée plus marquée. C’est une huile avec plus de caractère, très appréciée en gastronomie.
Prix et Rentabilité : L’Avantage Tunisien se Confirme
La Grèce, malgré sa proximité géographique, ne peut rivaliser avec la compétitivité tunisienne.
| Pays | Prix FOB Moyen (€/L) - EVOO Vrac | Compétitivité |
|---|---|---|
| 🇹🇳Tunisie | 3,00 - 5,50 € | ★★★★★ |
| 🇬🇷 Grèce | 4,50 - 7,00 € | ★★★ |
| Pays | 🇹🇳Tunisie |
| Prix FOB Moyen (€/L) - EVOO Vrac | ~3,00 - 5,50 € |
| Compétitivité | ★★★★★ |
| Pays | 🇬🇷 Grèce |
| Prix FOB Moyen (€/L) - EVOO Vrac | 4,50 -7,00 € |
| Compétitivité | ★★★ |
Analyse d’expert : L’huile d’olive tunisienne est en moyenne 25 à 35% moins chère que l’huile grecque. Cet écart s’explique par des coûts de production plus bas en Tunisie et une stratégie de marché plus agressive sur le vrac. Pour un importateur, choisir la Tunisie se traduit par une amélioration directe et significative de la marge brute.
Structure d’Export : Le Point Faible Grec
C’est un paradoxe majeur : bien que produisant une huile d’excellente qualité, la Grèce exporte une grande partie de sa production en vrac… vers l’Italie, où elle sera assemblée et vendue sous marque italienne. Le circuit d’export huile olive grèce direct vers les marchés finaux est moins développé et structuré que celui de la Tunisie.
- Grèce : Nombreux petits producteurs, filière d’export en vrac moins organisée.
- Tunisie : Filière d’export huile olive tunisie très structurée, avec des acteursmajeurs comme Zitouna Export spécialisés dans le commerce international en vrac
Verdict: Pour un acheteurinternational cherchant un processus
d’approvisionnement fluide, fiable et professionnel pour de l’huile en vrac, la Tunisie offre un écosystème plus mature et plus facile d’accès que la Grèce.
FAQ - Questions Fréquentes
L’huile grecque est-elle la meilleure du monde ?
Elle est excellente, notamment en raison de son taux d’EVOO. Cependant, “la meilleure” est subjectif. En termes de complexité aromatique et de rapport qualité-prix, l’huile tunisienne est souvent considérée comme supérieure par de nombreux
experts et jurys de concours.
Est-il facile de s’approvisionner en huile bio en Grèce et en Tunisie ?
Oui, les deux pays ont une production biologique en forte croissance. La Grèce a une légère avance en termes de volume bio, mais la Tunisie rattrape rapidement son retard et offre du bio à des prix beaucoup plus compétitifs.
Pour un restaurant, quelle origine recommandez-vous ?
Pour un usage en cuisine (cuisson, marinades), l’huile tunisienne offre un rapport qualité-prix imbattable. Pour un usage en finition sur des plats délicats, la douceur de la Koroneiki grecque peut être intéressante, mais la complexité de la Chétoui tunisienne est également un excellent choix gastronomique.
Conclusion : L’Authenticité Intelligente
Le duel huile olive tunisienne vs grecque est celui de deux terroirs authentiques.
- Choisissez la Grèce si : Votre marketing est entièrement axé sur le storytelling hellénique, vous ciblez une clientèle de niche prête à payer plus cher pour l’image “80% EVOO”, et vous n’êtes pas effrayé par une chaîne d’approvisionnement potentiellement moins structurée.
- Choisissez la Tunisie si : Vous cherchez à combiner authenticité, qualité primée et rentabilité. Vous voulez une huile de caractère, une traçabilité garantie par des organismes d’état, et un processus d’exportation professionnel et compétitif.
Pour un entrepreneur moderne, la Tunisie représente le choix le plus stratégique. Elle permet de raconter une histoire aussi authentique que celle de la Grèce, tout en bénéficiant d’une structure de coûts qui laisse une large place à la croissance et à la rentabilité.
Chez Zitouna Export, nous sommes les ambassadeurs de cette excellence tunisienne. Nous vous connectons au cœur du terroir, en vous garantissant une qualité digne des plus grandes médailles et un service d’exportation qui simplifie votre business.
[1] International Olive Council (IOC), Production Data 2024⁄25.
[2] Olive Oil Times, “Tunisian Olive Oil: A Rising Star”, 2025.