Contrôle qualité · Laboratoire → Catégorie commerciale

Classificateur chimique de l'huile d'olive

Saisissez les valeurs du bulletin d'analyse (COA) : l'outil classe l'huile selon la norme commerciale COI/T.15/NC n°3/Rev. 20-21 et les catégories UE, vérifie l'éligibilité à l'allégation santé polyphénols (EFSA), au bio et aux indicateurs de fraîcheur. Un COA n'est valable à l'export que s'il vient d'un laboratoire agréé COI (obligation ONH en Tunisie).

À quoi sert cette page

Traduire un bulletin d'analyse de laboratoire en catégorie commerciale opposable — et savoir ce que vous avez le droit d'écrire sur l'étiquette. C'est le premier verrou : tout le reste en découle.

Comment l'utiliser

  1. Reportez les valeurs de votre bulletin, ou cliquez un exemple pour voir le fonctionnement.
  2. Lisez la catégorie rendue, puis la liste des critères qui bloquent la catégorie supérieure.
  3. Vérifiez les pastilles : allégation santé, bio, pureté, fraîcheur.

Ce que la page ne fait pas

Elle ne remplace ni le panel sensoriel agréé par le Conseil oléicole, ni l'analyse ONH obligatoire à l'export. Un classement rendu ici sans les médianes sensorielles reste provisoire.

Bulletin d'analyse (COA)

Critères de qualité (COI §4)
Compléments (qualité)
Pureté (dépistage adultération)
Valorisation (marketing)
Catégorie — norme COI
—
Catégorie — règlementation UE
—

Pourquoi ce classement

Détail critère par critère (limites COI Rev. 20)

✓ conforme à la catégorie · ✗ dépasse la limite · — pas de limite pour cette catégorie. La lampante n'est pas commercialisable en l'état : elle part au raffinage. K232 : détermination à caractère commercial optionnel dans la norme COI ; exigée dans l'UE.

Sources officielles

• Norme commerciale COI/T.15/NC n°3/Rev. 20 (nov. 2024) — §4 critères de qualité, §3 critères de pureté (Rev. 21/2025 en vigueur, mêmes seuils qualité). • Règlement délégué (UE) 2022/2104 (normes de commercialisation, catégories UE) et règlement (CEE) 2568/91 modifié (méthodes d'analyse). • Règlement (UE) 432/2012 — allégation « les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à protéger les lipides sanguins du stress oxydatif » : 5 mg d'hydroxytyrosol et dérivés pour 20 g d'huile, soit ≥ 250 mg/kg. • Règlement (UE) 2018/848 (production biologique — le « bio » est une certification du mode de production, pas un critère chimique ; les résidus de pesticides de synthèse doivent rester non détectés, seuil d'investigation usuel 0,01 mg/kg). • Codex STAN 33-1981. • PPP ≤ 17 % et DAG ≥ 35 % : normes volontaires Australie (AS 5264-2011) / Californie (OOCC) pour la fraîcheur — non requises COI/UE.