Definizione · Mercato e prezzi

COA

Certificate of Analysis (certificato di analisi): bollettino di un laboratorio riconosciuto dal COI che dettaglia, per lotto, acidità, perossidi, K232/K270, ΔK e talvolta i polifenoli. Documento chiave per vendere e importare senza contenziosi.

Termini correlati

Acidità liberaContenuto di acidi grassi liberi espresso in percentuale di acido oleico. Indicatore del degrado dei frutti. Deve restare ≤ 0,80 % per un olio extravergine di oliva.Panel sensoriale COIGiuria di assaggiatori riconosciuti che valuta secondo il metodo COI il fruttato e i difetti di un olio d'oliva. Il suo verdetto è indispensabile per classificare ufficialmente un olio in una categoria commerciale.ONHOffice National de l'Huile: ente pubblico tunisino che regola la filiera e rilascia l'autorizzazione all'esportazione obbligatoria. Impone un'analisi di qualità per lotto prima della spedizione dell'olio d'oliva.

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