Comparatore di qualità dell'olio d'oliva
Confronta in un'occhiata le qualità dell'olio d'oliva tunisino — extra vergine, vergine, biologico, raffinato, sansa — secondo i parametri COI: acidità, polifenoli e usi. Identifica la qualità adatta al tuo mercato.
A cosa serve questo strumento?
Questo comparatore aiuta importatori, distributori e operatori industriali a scegliere la categoria corretta di olio d'oliva in base all'applicazione (grande distribuzione, HORECA, industria, private label premium). Confronta i criteri COI/UE: acidità libera, indice di perossidi, polifenoli, oltre agli usi tipici e al posizionamento di prezzo. Risolve la confusione frequente tra categorie e evita l'acquisto di una qualità inadeguata. Un riferimento chiaro prima di richiedere un campione o un preventivo.
Come utilizzarlo
- Seleziona le qualità da confrontare
- Consulta i parametri COI: acidità, polifenoli, perossidi
- Identifica gli usi e il posizionamento di ogni qualità
- Richiedi un campione con COA della qualità scelta
Punti chiave
- Scelta consapevole della categoria per il tuo mercato
- Criteri COI/UE presentati in modo chiaro
- Distinzione netta tra extra vergine, vergine, raffinato e sansa
- Passaggio diretto al campione o al preventivo
Domande frequenti
Quale acidità distingue l'extra vergine dal vergine?
L'olio d'oliva vergine extra presenta un'acidità libera ≤ 0,8%, mentre il vergine ammette fino al 2%. Questa soglia, definita dal COI e dall'UE, riflette la qualità della materia prima e del processo.
I polifenoli sono un criterio di scelta?
Sì, per posizionamenti salute e premium. La dichiarazione sanitaria EFSA sulla protezione dei lipidi del sangue richiede almeno 250 mg/kg di polifenoli. Un contenuto elevato valorizza un'extra vergine.
A cosa serve l'olio di sansa?
L'olio disansa d'oliva, ottenuto tramite estrazione e poi raffinazione, è destinato a usi industriali e di ristorazione a costo contenuto. Non è un olio d'oliva vergine e la sua etichettatura è distinta.
L'olio biologico è una categoria a sé?
Il biologico è una certificazione (Ecocert/USDA a seconda del mercato), non una categoria COI. Un olio può essere contemporaneamente extra vergine e biologico; il comparatore segnala questa combinazione quando disponibile.