Definizione · Qualità e analisi

Olio lampante

Olio d'oliva vergine di qualità inferiore (acidità > 2,0 % o difetti marcati). Non commercializzabile tal quale nell'UE: deve essere raffinato prima di qualsiasi consumo umano.

Termini correlati

Olio di oliva vergineCategoria di olio d'oliva che tollera un'acidità ≤ 2,0 %, perossidi ≤ 20 e lievi difetti sensoriali (Md ≤ 3,5). Commercializzabile, si colloca appena al di sotto dell'extravergine.Olio raffinatoOlio d'oliva trattato industrialmente (neutralizzazione, decolorazione, deodorazione) per renderlo commestibile a partire da olio lampante o di sansa. Perde aromi e polifenoli e non è vergine.SansaResiduo solido dell'estrazione (bucce, polpa, noccioli) da cui si ricava con solvente l'olio di sansa, raffinato prima dell'uso. La sua presenza in un olio vergine è una frode rilevata attraverso le cere.

Risorse utili

Certificazioni e qualità Categorie di olio
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