Definizione · Qualità e analisi

Olio raffinato

Olio d'oliva trattato industrialmente (neutralizzazione, decolorazione, deodorazione) per renderlo commestibile a partire da olio lampante o di sansa. Perde aromi e polifenoli e non è vergine.

Termini correlati

Olio lampanteOlio d'oliva vergine di qualità inferiore (acidità > 2,0 % o difetti marcati). Non commercializzabile tal quale nell'UE: deve essere raffinato prima di qualsiasi consumo umano.SansaResiduo solido dell'estrazione (bucce, polpa, noccioli) da cui si ricava con solvente l'olio di sansa, raffinato prima dell'uso. La sua presenza in un olio vergine è una frode rilevata attraverso le cere.StigmastadieniIdrocarburi traccianti della presenza di olio raffinato in un olio vergine. Soglia di purezza ≤ 0,05 mg/kg. Qualsiasi valore superiore tradisce una miscela fraudolenta con olio deodorato.

Risorse utili

Certificazioni e qualità Categorie di olio
Una domanda sulle sue specifiche?
← Tutto il glossario