Definizione · Qualità e analisi

Sansa

Residuo solido dell'estrazione (bucce, polpa, noccioli) da cui si ricava con solvente l'olio di sansa, raffinato prima dell'uso. La sua presenza in un olio vergine è una frode rilevata attraverso le cere.

Termini correlati

Olio lampanteOlio d'oliva vergine di qualità inferiore (acidità > 2,0 % o difetti marcati). Non commercializzabile tal quale nell'UE: deve essere raffinato prima di qualsiasi consumo umano.Olio raffinatoOlio d'oliva trattato industrialmente (neutralizzazione, decolorazione, deodorazione) per renderlo commestibile a partire da olio lampante o di sansa. Perde aromi e polifenoli e non è vergine.CereEsteri cerosi il cui contenuto (C42+C44+C46) permette di rilevare la presenza di olio di sansa. Soglia abituale ≤ 150 mg/kg per un olio vergine. Oltre tale valore si sospetta una miscela con olio di sansa.

Risorse utili

Certificazioni e qualità Categorie di olio
Una domanda sulle sue specifiche?
← Tutto il glossario