Definizione · Mercato e prezzi

NYIOOC

New York International Olive Oil Competition, principale concorso mondiale di olio d'oliva. Gli oli tunisini vi sono regolarmente premiati, garanzia di qualità valorizzabile all'esportazione.

Termini correlati

Olio extravergine (EVOO)Categoria premium dell'olio d'oliva: acidità ≤ 0,80 %, perossidi ≤ 20, fruttato positivo e nessun difetto sensoriale. Ottenuto esclusivamente con procedimenti meccanici. È il riferimento della fascia alta.PolifenoliComposti antiossidanti naturali dell'olio d'oliva, legati all'amaro, al piccante e alla conservazione. Un tasso elevato (≥ 250 mg/kg di idrossitirosolo) apre l'indicazione salutistica EFSA. La Chetoui ne è ricca.TerroirInsieme dei fattori di suolo, clima e saper fare che plasmano il carattere di un olio. Il terroir tunisino, con i suoi olivi spesso millenari e la coltura poco intensiva, alimenta il racconto d'origine.

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