Definizione · Varietà e terroir

Picual

Varietà spagnola di punta (regione di Jaén), molto diffusa nel mondo. Dà un olio stabile, amaro e robusto, orientato al volume. Riferimento di confronto rispetto alle varietà tunisine.

Termini correlati

KoroneikiVarietà greca rinomata per il suo olio fruttato e ricco di polifenoli. Coltivata anche nel Nuovo Mondo, funge da riferimento premium nei confronti tra origini e profili aromatici.ArbequinaVarietà spagnola e del Nuovo Mondo che dà un olio dolce, poco amaro e fruttato. Apprezzata per la sua morbidezza gustativa, si presta alla coltivazione intensiva e ai profili di largo consumo.CoratinaVarietà italiana della Puglia (zona di Bari) che produce un olio piccante e amaro, molto ricco di polifenoli. Emblematica di un'Italia più cara, che peraltro imbottiglia olio tunisino.

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