Definición · Calidad y análisis

Panel sensorial COI

Jurado de catadores homologados que evalúa según el método COI el frutado y los defectos de un aceite de oliva. Su veredicto es indispensable para clasificar oficialmente un aceite en una categoría comercial.

Términos relacionados

COIConsejo Oleícola Internacional, organismo intergubernamental que dicta la norma comercial del aceite de oliva, homologa los laboratorios y los paneles, y publica los datos mundiales de producción y comercio.

Recursos útiles

Certificaciones y calidad Categorías de aceite
¿Una pregunta sobre sus especificaciones?
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