Définition · Qualité & analyses

Panel sensoriel COI

Jury de dégustateurs agréés qui évalue selon la méthode COI le fruité et les défauts d'une huile d'olive. Son verdict est indispensable pour classer officiellement une huile en catégorie commerciale.

Termes liés

COIConseil oléicole international, organisme intergouvernemental qui édicte la norme commerciale de l'huile d'olive, agrée les laboratoires et les panels, et publie les données mondiales de production et de commerce.

Ressources utiles

Certifications & qualité Catégories d'huile
Une question sur vos spécifications ?
← Tout le lexique