Définition · certifications-normes

COI

Conseil oléicole international, organisme intergouvernemental qui édicte la norme commerciale de l'huile d'olive, agrée les laboratoires et les panels, et publie les données mondiales de production et de commerce.

Termes liés

Norme COI/T.15/NCNorme commerciale du COI (Rev. 20-21) qui définit les catégories d'huile d'olive et leurs critères de qualité et de pureté. Référence internationale pour classer et commercialiser une huile.Codex AlimentariusRecueil de normes alimentaires internationales FAO/OMS, dont la norme STAN 33-1981 sur les huiles d'olive. Sert de référence dans de nombreux pays pour les seuils de qualité et l'étiquetage.Panel sensoriel COIJury de dégustateurs agréés qui évalue selon la méthode COI le fruité et les défauts d'une huile d'olive. Son verdict est indispensable pour classer officiellement une huile en catégorie commerciale.

Ressources utiles

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