Definizione · Varietà e terroir

Monovarietale

Olio d'oliva ottenuto da una sola varietà (ad esempio 100 % Chetoui). Esprime un profilo aromatico tipico e tracciabile, argomento di differenziazione e di premium sui mercati di nicchia.

Termini correlati

Blend (assemblaggio)Olio che combina più varietà per equilibrare aromi, piccantezza e stabilità, o per uniformare un profilo costante da una campagna all'altra. Pratica corrente nel private label e sui grandi volumi.ChetouiVarietà di oliva del Nord tunisino (regione di Béja). Produce un olio piccante, amaro, ricco di polifenoli e di buona conservazione, spesso oltre la soglia EFSA di 250 mg/kg.TerroirInsieme dei fattori di suolo, clima e saper fare che plasmano il carattere di un olio. Il terroir tunisino, con i suoi olivi spesso millenari e la coltura poco intensiva, alimenta il racconto d'origine.

Risorse utili

I nostri oli sfusi Private label
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