Définition · certifications-normes

AOC / AOP

Appellation d'origine contrôlée (nationale) et protégée (UE) garantissant qu'une huile provient d'une aire délimitée avec un savoir-faire précis. Signes officiels valorisant l'origine et le terroir.

Termes liés

IGPIndication géographique protégée: signe européen liant un produit à une zone géographique pour au moins une étape de production. Moins exigeante que l'AOP, elle valorise l'ancrage territorial de l'huile.TerroirEnsemble des facteurs de sol, climat et savoir-faire qui façonnent le caractère d'une huile. Le terroir tunisien, avec ses oliviers souvent millénaires et sa culture peu intensive, nourrit le récit d'origine.

Ressources utiles

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