Définition · certifications-normes

EFSA

Autorité européenne de sécurité des aliments. Elle fonde l'allégation santé (règlement 432/2012) autorisant à valoriser les polyphénols de l'huile d'olive dès 250 mg/kg d'hydroxytyrosol et dérivés.

Termes liés

PolyphénolsComposés antioxydants naturels de l'huile d'olive, liés à l'amertume, l'ardence et la conservation. Un taux élevé (≥ 250 mg/kg d'hydroxytyrosol) ouvre l'allégation santé EFSA. La Chetoui en est riche.HydroxytyrosolPolyphénol majeur de l'huile d'olive à fort pouvoir antioxydant. Avec ses dérivés, il doit atteindre 250 mg/kg pour justifier l'allégation santé européenne sur la protection des lipides sanguins.

Ressources utiles

Nos huiles en vrac Marque blanche
Une question sur vos spécifications ?
← Tout le lexique