Définition · certifications-normes

HACCP

Méthode d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques, socle de la sécurité alimentaire. Elle identifie et contrôle les risques du process oléicole et sous-tend les certifications ISO 22000, IFS et BRCGS.

Termes liés

ISO 22000Norme internationale de management de la sécurité des denrées alimentaires. Elle structure la maîtrise des dangers tout au long de la chaîne, du fruit à l'huile conditionnée, et rassure les acheteurs B2B.IFS FoodRéférentiel de sécurité et de qualité alimentaire exigé par la grande distribution européenne. Quasi obligatoire pour la marque de distributeur, son audit coûte usuellement 4 000 à 7 000 €.BRCGSRéférentiel britannique de sécurité alimentaire (Global Standard) attendu par les chaînes britanniques et internationales. Comme l'IFS, il conditionne l'accès à la marque de distributeur et à la grande distribution.

Ressources utiles

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