Definición · Variedades y terruño

Zalmati

Variedad de oliva del Sur tunecino (región de Zarzis/Médenine). Adaptada a los climas áridos, contribuye a la producción oleícola del Sur y a la paleta varietal de los aceites tunecinos.

Términos relacionados

ChemlaliVariedad de oliva dominante del Sur tunecino (región de Sfax), que representa la mayor parte del olivar. Da un aceite suave, frutado y fluido, adaptado a un perfil de gran consumo y a los grandes volúmenes.SahliVariedad de oliva tunecina cultivada especialmente en las zonas costeras del Sahel. Menos extendida en la exportación, participa en la diversidad de los coupages y de los perfiles aromáticos del aceite tunecino.

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