Raccolta olive 2026: previsioni e calendario della campagna olearia 2026/27

Risposta breve. La raccolta delle olive 2026 è già iniziata a fine settembre in Toscana, dove il caldo ha anticipato la maturazione; in Italia il grosso arriva a ottobre-novembre, in Tunisia a novembre-dicembre. Stime di settembre: circa -20% in Italia (Federolio) e circa -40% in Tunisia dopo il record 2025/26 🔴.

Dati aggiornati al 27 settembre 2026. Sono stime pre-raccolta: possono cambiare molto fino alla fine della molitura. Il Consiglio oleicolo internazionale (COI) pubblicherà le prime previsioni ufficiali per la nuova campagna da novembre. Ogni cifra qui sotto riporta fonte e data, ed è marcata 🔴 quando non è stata verificata alla fonte primaria.

Quando inizia la raccolta delle olive nel 2026

La campagna commerciale dell'olio d'oliva va, per convenzione UE, dal 1° ottobre al 30 settembre; la raccolta vera e propria dipende invece dalla maturazione delle olive, che nel 2026 è stata anticipata dal caldo.

Area	Inizio raccolta 2026	Fonte, data 🔴
Toscana (Val di Cornia)	Già iniziata a fine settembre	La Nazione, 09/2026
Italia, aree più precoci	Olive pronte già da metà settembre	Federolio, 16/09/2026
Italia, campagna principale	Ottobre-novembre, in alcune regioni fino a dicembre	Olio-Extra-Vergine.it, 26/08/2026
Tunisia	Raccolta principale novembre-dicembre; olio nuovo dal mese di novembre	OLYFO, 08/08/2026; stampa tunisina, 09/2026
Spagna	Da documentare (nessuna data ufficiale raccolta a questa data)	—

Lettura rapida: l'anticipo climatico è reale in Italia, mentre in Tunisia le date restano quelle abituali. Non esiste una data unica: si parte prima nelle zone calde e irrigue, poi si scende a sud e in altura.

Previsioni di produzione 2026/27 (stime di settembre 2026)

Area	Stima 2026/27	Riferimento 2025/26	Fonte, data 🔴
Mondo	~3,25 Mt (UE ~2,10 Mt)	COI: ~3,44 Mt	USDA, agosto 2026; COI
Italia	~-20%, quindi circa 260.000 t (nostro calcolo)	~325.000 t (COI)	Federolio, 16/09/2026
Tunisia	250.000-300.000 t (circa -40%)	~500.000 t, record	Camera nazionale dei produttori di olive, 03-04/09/2026
Spagna	Nessuna stima ufficiale disponibile; giacenze in calo rapido, fioritura disomogenea	~1,37 Mt (stima 2025/26 🔴)	L'Économiste Maghrébin, 24/09/2026
Grecia, Portogallo	Da documentare	—	—

Italia. Federolio parla di un anno di «scarica»: calo intorno al 20% in Sicilia, bassa Calabria e Puglia; prospettive migliori in Campania e alta Calabria; qualità attesa molto buona. In Toscana i produttori della Val di Cornia annunciano un raccolto migliore dello scorso anno, con pochissima mosca dell'olivo. Le giacenze italiane erano di 233.377 t al 31/07/2026 (+43,9% su un anno, dato ICQRF riportato da Olio-Extra-Vergine.it, 02/09/2026): il calo di produzione parte quindi da magazzini pieni.

Tunisia. La causa dichiarata è l'alternanza biennale dell'olivo dopo l'annata eccezionale 2025/26. Una nota di cautela: le fonti citano la stessa stima (250.000-300.000 t) a volte come raccolto di olive, a volte come olio: la distinzione va verificata prima di usarla in un contratto 🔴. Le prospettive locali sono più sfumate: nel governatorato di Zaghouan il raccolto è dato per buono, vicino all'annata precedente o leggermente inferiore (La Presse, 20/09/2026).

Le stime mondiali e per paese verranno aggiornate qui appena disponibili le cifre COI di novembre. Per gli ordini di grandezza storici si veda la pagina produzione mondiale; per il contesto sul produttore n. 2 al mondo, la guida all'olio d'oliva tunisino.

Prezzi: dove siamo e dove si va

Riferimento (€/kg, all'origine)	Valore	Fonte, data 🔴
Extravergine Italia, media luglio 2026	5,12 (-46,7% su un anno)	ISMEA via Olio-Extra-Vergine.it, 26/08/2026
Extravergine Italia, media settimanale	4,82	Oleista, 25/09/2026
Extravergine Spagna	3,40	Oleista, 25/09/2026
Extravergine Tunisia	3,63	Oleista, 14/09/2026
Extravergine Tunisia, sfuso FOB (osservatorio)	a partire da ~3,80	osservatorio dei prezzi, luglio 2026
Lampante Tunisia	2,60	Oleista, 20/09/2026

I valori Oleista sono prezzi all'origine raccolti da listini terzi, non prezzi FOB e non offerte di Zitouna Export. Il dettaglio mensile per origine è nell'osservatorio dei prezzi; per la categoria più economica si veda olio lampante: cos'è e quanto costa.

Direzione. Più fonti tunisine ed europee indicano un possibile rialzo dei listini dalla fine dell'autunno 2026, legato a caldo, siccità e incendi che hanno colpito diverse aree mediterranee e al calo dell'offerta 2026/27 (La Presse, 04/09/2026; L'Économiste Maghrébin, 24/09/2026). Un produttore toscano cita anche i costi in aumento (gasolio, manodopera, energia). Sono previsioni, non certezze: con giacenze italiane elevate e l'offerta spagnola ancora incerta, i prezzi possono restare stabili. I prezzi di apertura veri si fissano dopo l'avvio della molitura.

Tunisia: il punto di partenza 2025/26

Prima di una campagna in calo, la Tunisia chiude un'annata record: circa 381.200 t esportate nel 2025/26 (+50,8%) per 4.780,4 milioni di dinari (+41,2%) di ricavi (L'Économiste Maghrébin, 24/09/2026 🔴, cifre non ancora ricontrollate sui dati ONH). Il presidente della Camera nazionale dei produttori segnala anche un problema di stoccaggio: la capacità attuale costringe a vendere il 40-50% della produzione in condizioni sfavorevoli a inizio campagna. Per un acquirente professionale questo significa che l'avvio della campagna può offrire finestre di negoziazione.

Che cosa cambia per gli acquirenti

Assicurarsi presto — con offerta in calo e listini potenzialmente in rialzo, prenotare i volumi fin dall'inizio della campagna riduce il rischio.
Sorvegliare il contingente UE — il contingente di 56.700 tonnellate a dazio ridotto per l'olio tunisino si apre a inizio campagna e si esaurisce rapidamente: anticipi se importa in Europa.
Finestra biologico — i volumi bio sono più limitati e si esauriscono spesso per primi.
Qualità dello stock 2025/26 — l'olio della vecchia campagna si avvicina a un anno di stoccaggio: chieda sempre un COA recente.
Contratti pluriennali — un impegno su più campagne attenua la volatilità legata all'alternanza.

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Metodologia e fonti

Fonti citate (consultate il 26-27/09/2026): Federolio (via Tasting Life, I Grandi Vini), La Nazione, Olio-Extra-Vergine.it (ISMEA, ICQRF, USDA), La Presse de Tunisie, Webdo, L'Économiste Maghrébin, OLYFO, Oleista, COI.
Stato dei dati — stime pre-raccolta, spesso riportate da stampa e associazioni di categoria e non da rilevazioni ufficiali: molto incerte e fortemente evolutive.
Aggiornamento — stagionale: alla pubblicazione delle prime stime COI (novembre 2026), poi all'apertura dei prezzi.
Nessun dato inventato — dove una cifra non esiste o non è verificabile, la cella resta «da documentare».

Domande frequenti

Quando inizia la raccolta delle olive nel 2026?

Dipende dall'area. Nel 2026 il caldo ha anticipato la maturazione: in Toscana la raccolta è iniziata a fine settembre e in altre zone italiane le olive erano pronte da metà settembre. La campagna principale italiana si concentra tra ottobre e novembre, in Tunisia tra novembre e dicembre.

Quanto olio si produrrà in Italia nel 2026/27?

Federolio stima un calo di circa il 20% rispetto al 2025/26 (circa 325.000 t secondo il COI), quindi intorno a 260.000 t (nostro calcolo). È un anno di «scarica», con qualità attesa molto buona. Non esiste ancora una stima ufficiale definitiva 🔴.

Come sarà la raccolta olive 2026 in Tunisia?

Le stime di settembre parlano di 250.000-300.000 t, circa il 40% in meno rispetto al record di circa 500.000 t del 2025/26, per effetto dell'alternanza. Nel governatorato di Zaghouan il raccolto è dato come buono. Verifichi se la cifra si riferisce a olive o a olio 🔴.

Il caldo ha rovinato la raccolta 2026?

Non necessariamente. Il caldo ha anticipato la maturazione, ma per Federolio le condizioni agronomiche lasciano prevedere una campagna di qualità molto buona; il calo di volumi atteso in Italia è ricondotto al ciclo naturale di scarica, e in Toscana si parla di olive sane e poca mosca.

Che cos'è un'annata di scarica?

L'olivo tende ad alternare un anno di carica (produzione alta) e uno di scarica (produzione più bassa). Dopo un'annata record come il 2025/26 in Tunisia, e dopo una buona annata in Italia, la stagione successiva è spesso più magra.

Quali sono le previsioni sui prezzi dell'olio per il 2026/27?

Diverse fonti indicano un possibile rialzo dei listini dall'autunno 2026, per il calo dell'offerta e per i costi. Non è una certezza: le giacenze italiane sono elevate e i prezzi di apertura si fissano dopo l'inizio della molitura. Dati e fonti nella sezione prezzi 🔴.

Quando saranno disponibili le stime ufficiali?

Il Consiglio oleicolo internazionale pubblicherà le prime previsioni ufficiali per il 2026/27 a partire da novembre 2026. Aggiorneremo questa pagina a quel punto, indicando sempre data e fonte.

Qual è la differenza tra campagna commerciale e raccolta?

La campagna commerciale è un periodo amministrativo (1° ottobre-30 settembre nell'UE). La raccolta è il momento in cui le olive vengono effettivamente colte e molite, e cambia ogni anno con clima e varietà. Nel 2026 la seconda è partita prima della prima.

Conviene comprare olio all'inizio della campagna?

Per un acquirente professionale può essere il momento giusto: in Tunisia, secondo la Camera dei produttori, una parte della produzione viene venduta sotto pressione a inizio campagna per mancanza di stoccaggio, e con un'offerta in calo prenotare presto riduce il rischio di rialzo. Serve sempre una specifica scritta e un COA.

Il contingente UE si applica a questa campagna?

Sì. Il contingente tariffario di 56.700 tonnellate a dazio ridotto per l'olio tunisino si apre a inizio campagna e di norma si esaurisce presto: se importa in Europa conviene muoversi in anticipo.

Quanto costa l'olio lampante in questa campagna?

A settembre 2026 i listini all'origine indicano circa 2,60 €/kg in Tunisia e 2,70-2,84 in Italia (Oleista, ISMEA 🔴), ben sotto l'extravergine. Definizione, usi e come si acquista in blocco nella guida olio lampante.

Con quale frequenza viene aggiornata questa pagina?

In modo stagionale: all'arrivo delle stime COI di novembre, alla fissazione dei prezzi di apertura e a fine molitura. La data dell'ultimo aggiornamento è indicata in cima alla pagina.

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Riceva i punti di campagna — newsletter dati (e-mail tramite Brevo), senza spam: raccolta, prezzi di apertura, contingente.

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Veda i prezzi attuali — quotazioni sfuso FOB per origine, aggiornate ogni mese.

Pagina in italiano. Dati a fine settembre 2026: stime pre-raccolta, fortemente evolutive, da verificare alla fonte. Contingente UE 56.700 t = esatto.

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