Cosecha de aceituna 2026: previsiones y calendario de la campaña olivarera 2026/27

Respuesta breve. La cosecha de aceituna 2026 ya empezó a finales de septiembre en la Toscana, donde el calor adelantó la maduración; en Italia lo esencial llega en octubre-noviembre, en Túnez en noviembre-diciembre. Estimaciones de septiembre: cerca de -20 % en Italia (Federolio) y cerca de -40 % en Túnez tras el récord de 2025/26 🔴.

Datos a 27 de septiembre de 2026. Son estimaciones pre-cosecha: pueden cambiar mucho hasta el final de la molturación. El Consejo Oleícola Internacional (COI) publicará sus primeras previsiones oficiales de la nueva campaña a partir de noviembre. Cada cifra lleva su fuente y su fecha, y se marca 🔴 cuando no se ha comprobado en la fuente primaria.

Cuándo empieza la cosecha de aceituna en 2026

La campaña comercial del aceite de oliva va, por convenio de la UE, del 1 de octubre al 30 de septiembre; la cosecha propiamente dicha depende de la madurez de la aceituna, que en 2026 el calor ha adelantado.

Zona Inicio de la cosecha 2026 Fuente, fecha 🔴
Toscana (Val di Cornia) Ya iniciada a finales de septiembre La Nazione, 09/2026
Italia, zonas más tempranas Aceitunas listas desde mediados de septiembre Federolio, 16/09/2026
Italia, campaña principal Octubre-noviembre, hasta diciembre en algunas regiones Olio-Extra-Vergine.it, 26/08/2026
Túnez Cosecha principal noviembre-diciembre; aceite nuevo desde noviembre OLYFO, 08/08/2026; prensa tunecina, 09/2026
España Por documentar (sin fecha oficial de cosecha a día de hoy) —

Lectura rápida: el adelanto climático es real en Italia, mientras que en Túnez las fechas siguen siendo las habituales. No hay una fecha única: se empieza antes en las zonas cálidas y de regadío, y luego se baja hacia el sur y hacia la altura.

Previsión de producción 2026/27 (estimaciones de septiembre de 2026)

Zona Estimación 2026/27 Referencia 2025/26 Fuente, fecha 🔴
Mundo ~3,25 Mt (UE ~2,10 Mt) COI: ~3,44 Mt USDA, agosto 2026; COI
Italia ~-20 %, es decir unas 260.000 t (cálculo propio) ~325.000 t (COI) Federolio, 16/09/2026
Túnez 250.000-300.000 t (cerca de -40 %, cifra difundida por la prensa) ~500.000 t, récord Cámara nacional de productores de aceituna, 03-04/09/2026
España Sin estimación oficial disponible; existencias en rápido descenso, floración desigual ~1,37 Mt (estimación 2025/26 🔴) L'Économiste Maghrébin, 24/09/2026
Grecia, Portugal Por documentar — —

Italia. Federolio habla de un año de «descarga» (año de baja producción, el reverso de la vecería): caída de en torno al 20 % en Sicilia, Baja Calabria y Apulia; mejores perspectivas en Campania y Alta Calabria; calidad esperada muy buena. En la Toscana, los productores del Val di Cornia anuncian una cosecha mejor que la del año pasado, con muy poca mosca del olivo. Las existencias italianas eran de 233.377 t a 31/07/2026 (+43,9 % en un año, dato ICQRF recogido por Olio-Extra-Vergine.it, 02/09/2026): la caída de producción parte, por tanto, de almacenes llenos.

Túnez. La causa que se aduce es la vecería bienal del olivo tras el año excepcional 2025/26. Una cautela: las fuentes citan la misma estimación (250.000-300.000 t) unas veces como cosecha de aceituna y otras como aceite; la distinción debe comprobarse antes de usarla en un contrato 🔴. Las perspectivas locales son más matizadas: en la gobernación de Zaghouan la cosecha se da por buena, cercana a la del año anterior o ligeramente inferior (La Presse, 20/09/2026). Para el detalle de la campaña anterior, véanse la campaña olivarera tunecina 2025/26 y la cosecha de aceituna en Túnez.

Las estimaciones mundiales y por país se actualizarán aquí en cuanto se publiquen las cifras del COI de noviembre. Para los órdenes de magnitud históricos, véase la página de producción mundial; para el contexto del n.º 2 mundial, la guía del aceite de oliva tunecino.

Precios: dónde estamos y hacia dónde vamos

Referencia (€/kg, en origen) Valor Fuente, fecha 🔴
Virgen extra Italia, media de julio 2026 5,12 (-46,7 % en un año) ISMEA vía Olio-Extra-Vergine.it, 26/08/2026
Virgen extra Italia, media semanal 4,82 cotización de mercado (baremo de terceros), 25/09/2026
Virgen extra España 3,40 cotización de mercado (baremo de terceros), 25/09/2026
Virgen extra Túnez 3,63 cotización de mercado (baremo de terceros), 14/09/2026
Virgen extra Túnez, a granel FOB (observatorio) desde ~3,80 observatorio de precios, julio 2026
Lampante Túnez 2,60 cotización de mercado (baremo de terceros), 20/09/2026

Estos valores son precios en origen tomados de listas de terceros: no son precios FOB ni ofertas de Zitouna Export. El detalle mensual por origen está en el observatorio de precios; para la categoría más barata, véase aceite lampante: definición y precio.

Dirección. Varias fuentes tunecinas y europeas apuntan a una posible subida de los precios desde finales del otoño de 2026, ligada al calor, la sequía y los incendios que han afectado a varias zonas mediterráneas, y a la menor oferta de 2026/27 (La Presse, 04/09/2026; L'Économiste Maghrébin, 24/09/2026). Un productor toscano cita además el aumento de costes (gasóleo, mano de obra, energía). Son previsiones, no certezas: con existencias italianas altas y una oferta española todavía incierta, los precios pueden mantenerse estables. Los precios de apertura reales se fijan una vez iniciada la molturación.

Túnez: el punto de partida 2025/26

Antes de una campaña a la baja, Túnez cierra un año récord: unas 381.200 t exportadas en 2025/26 (+50,8 %) por 4.780,4 millones de dinares (+41,2 %) de ingresos (L'Économiste Maghrébin, 24/09/2026 🔴, cifras aún no contrastadas con los datos de la ONH). El presidente de la Cámara nacional de productores señala además un problema de almacenamiento: la capacidad actual obliga a vender el 40-50 % de la producción en condiciones desfavorables al inicio de campaña. Para un comprador profesional, esto significa que el arranque de campaña puede ofrecer ventanas de negociación.

Lo que cambia para los compradores

  • Asegurar pronto — con una oferta a la baja y precios potencialmente al alza, reservar volúmenes desde el inicio de la campaña reduce el riesgo.
  • Vigilar el contingente UE — el contingente de 56.700 toneladas a derecho reducido para el aceite tunecino se abre al inicio de la campaña y se agota rápido: anticípese si importa en Europa (véase la guía de contingente UE y SICAD).
  • Ventana ecológica — los volúmenes ecológicos son más limitados y suelen agotarse primero.
  • Calidad del stock 2025/26 — el aceite de la campaña anterior se acerca a un año de almacenamiento: exija siempre un COA reciente.
  • Contratos plurianuales — un compromiso a varias campañas atenúa la volatilidad ligada a la vecería.

¿Quiere asegurar un volumen de la campaña 2026/27? Solicite un presupuesto fechado indicando categoría, formato, incoterm y mercado.

Metodología y fuentes

  • Fuentes citadas (consultadas el 26-27/09/2026): Federolio (vía Tasting Life, I Grandi Vini), La Nazione, Olio-Extra-Vergine.it (ISMEA, ICQRF, USDA), La Presse de Tunisie, Webdo, L'Économiste Maghrébin, OLYFO, COI.
  • Estado de los datos — estimaciones pre-cosecha, a menudo recogidas por la prensa y las organizaciones profesionales y no por aforos oficiales: muy inciertas y muy cambiantes.
  • Actualización — estacional: con la publicación de las primeras estimaciones del COI (noviembre de 2026) y después con la apertura de precios.
  • Ningún dato inventado — cuando una cifra no existe o no se puede verificar, la celda queda «por documentar».

Preguntas frecuentes

¿Cuándo empieza la cosecha de aceituna en 2026?

Depende de la zona. En 2026 el calor adelantó la maduración: en la Toscana la recolección empezó a finales de septiembre y en otras zonas italianas las aceitunas estaban listas desde mediados de septiembre. La campaña principal italiana se concentra en octubre-noviembre y la tunecina en noviembre-diciembre.

¿Cuánto aceite de oliva producirá Italia en 2026/27?

Federolio prevé una caída de en torno al 20 % respecto a 2025/26 (unas 325.000 t según el COI), es decir, alrededor de 260.000 t (cálculo propio). Es un año de «descarga», con una calidad esperada muy buena. Todavía no hay una estimación oficial definitiva 🔴.

¿Cómo será la cosecha de aceituna 2026 en Túnez?

Las estimaciones de septiembre hablan de 250.000-300.000 t, es decir cerca de 40 % menos (cifra difundida por la prensa) que el récord de unas 500.000 t de 2025/26, por efecto de la vecería. En la gobernación de Zaghouan la cosecha se da por buena. Compruebe si la cifra se refiere a aceituna o a aceite 🔴.

¿Ha arruinado el calor la cosecha de 2026?

No necesariamente. El calor adelantó la maduración, pero según Federolio las condiciones agronómicas anticipan una campaña de muy buena calidad; la caída de volumen esperada en Italia se atribuye al ciclo natural de descarga, y en la Toscana se habla de aceitunas sanas y poca mosca.

¿Qué es un año de descarga?

El olivo tiende a alternar un año de carga (producción alta) y un año de descarga (producción más baja), lo que se conoce como vecería. Tras un año récord como 2025/26 en Túnez, y tras un buen año en Italia, la temporada siguiente suele ser más escasa.

¿Qué previsión de precios hay para el aceite de oliva en 2026/27?

Varias fuentes apuntan a una posible subida de precios desde el otoño de 2026, por la menor oferta y los costes. No es una certeza: las existencias italianas son altas y los precios de apertura se fijan tras el inicio de la molturación. Datos y fuentes en la sección de precios 🔴.

¿Cuándo estarán disponibles las estimaciones oficiales?

El Consejo Oleícola Internacional publicará sus primeras previsiones oficiales para 2026/27 a partir de noviembre de 2026. Actualizaremos esta página entonces, indicando siempre fecha y fuente.

¿Qué diferencia hay entre campaña comercial y cosecha?

La campaña comercial es un periodo administrativo (1 de octubre-30 de septiembre en la UE). La cosecha es el momento en que la aceituna se recoge y se muele de verdad, y cambia cada año con el clima y las variedades. En 2026 la segunda empezó antes que la primera.

¿Conviene comprar aceite al inicio de la campaña?

Para un comprador profesional puede ser el buen momento: en Túnez, según la Cámara de productores, parte de la producción se vende bajo presión al inicio de campaña por falta de almacenamiento, y con una oferta a la baja, reservar pronto reduce el riesgo de subida. Exija siempre una especificación escrita y un COA.

¿Se aplica el contingente UE a esta campaña?

Sí. El contingente arancelario de 56.700 toneladas a derecho reducido para el aceite tunecino se abre al inicio de la campaña y suele agotarse pronto: si importa en Europa, conviene actuar con antelación. Detalles en la guía de contingente UE y SICAD.

¿Cuánto cuesta el aceite lampante en esta campaña?

En septiembre de 2026, las listas en origen indican unos 2,60 €/kg en Túnez y 2,70-2,84 en Italia (ISMEA 🔴), muy por debajo del virgen extra. Definición, usos y compra a granel en la guía de aceite lampante.

¿Con qué frecuencia se actualiza esta página?

De forma estacional: cuando llegan las estimaciones del COI de noviembre, al fijarse los precios de apertura y al final de la molturación. La fecha de la última actualización figura al inicio de la página.

Anticípese a la campaña 2026/27

Reciba los puntos de campaña — boletín de datos (correo vía Brevo), sin spam: cosecha, precios de apertura, contingente.

Solicitar una cotización fechada — asegure un volumen de la nueva campaña.

Pedir una muestra — 30 € por botella, entrega DHL incluida en todo el mundo; el importe se deduce de su primer pedido.

Ver los precios actuales — precios a granel FOB por origen, actualizados cada mes.

Página en español. Datos a finales de septiembre de 2026: estimaciones pre-cosecha, muy cambiantes, a comprobar en la fuente. Contingente UE 56.700 t = exacto.

Lecturas relacionadas
Ver todo el tema