Producción mundial de aceite de oliva por país (datos COI)

** Datos a: julio 2026 — por campaña, por verificar ante el COI.**

¿Cuánto aceite de oliva produce el mundo, y qué países producen más? La producción mundial se sitúa, según las campañas, en una horquilla del orden de 3,0 a 3,4 millones de toneladas, muy variable según la cosecha. La cuenca mediterránea concentra lo esencial: España, Italia, Grecia y Túnez figuran entre los primeros productores. Esta página reúne los volúmenes por país procedentes del Consejo Oleícola Internacional (COI), referencia mundial.

La producción de aceite de oliva es muy volátil: una sequía o la vecería natural de los olivos puede hacer variar una cosecha en varias decenas de puntos porcentuales de una campaña a otra. Las cifras siguientes son órdenes de magnitud fechados, por confirmar con las estimaciones oficiales del COI.

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En resumen

• Producción mundial: orden de magnitud ~3,0 a 3,4 millones de toneladas / campaña.
• 1er productor: España, de lejos, generalmente en torno al ~40 a 50 % del total mundial según las campañas.
• Le siguen Italia, Grecia, Túnez, Turquía, Marruecos, Portugal, Siria.
• Túnez es el primer productor fuera de la Unión Europea en numerosas campañas (por documentar ).
• Frecuencia: datos por campaña (octubre → septiembre), revisados en cada publicación del COI.

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Producción por país (órdenes de magnitud, miles de toneladas / campaña)

Volúmenes indicativos por campaña, en miles de toneladas (kt). Los valores exactos varían fuertemente de un año a otro y deben confirmarse ante el COI. Horquillas amplias deliberadamente con margen para no sobrestimar una campaña dada.

País	Orden de magnitud (kt/campaña)	Variedad(es) estrella	Estado
España	~1 000 – 1 400	Picual, Hojiblanca	por verificar
Italia	~200 – 350	Coratina, Frantoio	por verificar
Grecia	~200 – 350	Koroneiki	por verificar
Túnez	~150 – 350	Chemlali, Chetoui	por verificar
Turquía	~150 – 400	Ayvalık, Memecik	por verificar
Marruecos	~100 – 200	Picholine marroquí	por verificar
Portugal	~100 – 200	Galega, Cobrançosa	por verificar
Mundo (total)	~3 000 – 3 400	—	por verificar

Lectura rápida: España domina ampliamente, a menudo tanto como todo el resto del mundo junto. Túnez destaca como primer productor fuera de la UE y desempeña un papel clave en la exportación (ver exportaciones de Túnez). Las horquillas son deliberadamente amplias: una campaña puede ser excelente y luego mediocre al año siguiente.

A tener en cuenta: una parte significativa de la producción tunecina y española se exporta a granel, y luego se embotella en otros países (en particular Italia). La producción de un país no refleja, por tanto, siempre el origen del aceite vendido bajo su marca.

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Campaña agrícola: ¿cómo se contabiliza la producción?

El aceite de oliva se mide por campaña, no por año natural:

• Una campaña va de octubre a septiembre del año siguiente (p. ej. campaña 2025/2026).
• La cosecha tiene lugar principalmente de octubre a febrero en el hemisferio norte.
• Las estimaciones son primero provisionales al inicio de campaña, y luego revisadas a medida que termina la molienda.

El seguimiento de la cosecha en curso se detalla en la página campaña 2026-2027.

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Factores que hacen variar la producción

• Meteorología — sequía, helada, ola de calor y lluvias en el momento de la floración son determinantes.
• Vecería — el olivo tiende a producir mucho un año y poco al siguiente («vecería de producción»).
• Superficies y regadío — las nuevas plantaciones en superintensivo (España, Portugal) aumentan el potencial.
• Enfermedades y plagas — la mosca del olivo o las bacteriosis pueden reducir los rendimientos.
• Precios e incentivos — cotizaciones elevadas fomentan la inversión, con un efecto diferido (el olivo tarda años en producir).

Estos factores repercuten en los precios: ver el observatorio de precios.

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Metodología y fuentes

• Fuente de referencia — el Consejo Oleícola Internacional (COI) publica las estimaciones de producción y de consumo por país y por campaña.
• Estado — las cifras de esta página son órdenes de magnitud fechados, en horquillas amplias, por confirmar ante el COI; una campaña excepcional puede salirse de estos límites.
• Frecuencia — actualización **anual **, ajustada a las publicaciones de campaña.
• Ningún dato inventado — los valores inciertos se marcan; preferimos una horquilla amplia con margen a una falsa precisión.

¿Necesita un volumen garantizado de origen tunecino, sea cual sea la campaña? Solicite una cotización fechada.

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Preguntas frecuentes

¿Cuánto aceite de oliva produce el mundo cada año?

Del orden de 3,0 a 3,4 millones de toneladas por campaña, con fuertes variaciones según la cosecha. Una mala cosecha puede reducir marcadamente este total.

¿Qué país produce más aceite de oliva?

España, con mucha diferencia — a menudo en torno al 40 a 50 % de la producción mundial según las campañas. Le siguen Italia, Grecia y Túnez.

¿Dónde se sitúa Túnez?

Túnez es un productor importante y el primero fuera de la Unión Europea en numerosas campañas (por documentar ). Su producción, muy dependiente de la meteorología, lo sitúa con regularidad en el top mundial.

¿Qué es una «campaña» olivarera?

Una campaña va de octubre a septiembre (p. ej. 2025/2026). La cosecha tiene lugar sobre todo de octubre a febrero. Es la unidad de medida estándar de la producción de aceite de oliva.

¿Por qué la producción varía tanto de un año a otro?

Por la meteorología (sequía, helada) y la vecería natural del olivo, que produce mucho un año y poco al siguiente. Por eso ofrecemos horquillas amplias.

¿De dónde proceden estas cifras?

Del Consejo Oleícola Internacional (COI), referencia mundial para la producción y el consumo. Los valores están fechados y por confirmar en cada publicación de campaña.

¿Italia produce todo el aceite que vende?

No. Italia importa y embotella una parte importante de aceite de otros orígenes (España, Grecia, Túnez). La producción nacional no refleja el origen real de todo el aceite vendido bajo marca italiana.

¿La producción mundial aumenta?

A largo plazo, las nuevas plantaciones (superintensivo en España, Portugal) aumentan el potencial, pero la volatilidad climática puede borrar esas ganancias en una campaña dada. Tendencia por verificar en la fuente.

¿Cuál es la variedad más producida?

En volumen mundial, la Picual española domina. Túnez se apoya sobre todo en la Chemlali (suave, mayoritaria) y la Chetoui (ardiente, rica en polifenoles).

¿Son fiables estos datos para planificar una compra?

Son órdenes de magnitud útiles para entender el mercado, pero **. Para asegurar un volumen de origen tunecino, solicite una cotización fechada.

¿Dónde seguir la cosecha en curso?

En la página campaña 2026-2027, que sigue la meteorología, el rendimiento esperado y las primeras estimaciones de la campaña en curso.

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Comparar los orígenes — Túnez, España, Italia, Grecia: calidad, precio, posicionamiento.

Página en español. Datos a julio 2026 — por campaña (COI), por verificar. Órdenes de magnitud en horquillas amplias; ningún valor inventado.