Observatorio de precios del aceite de oliva: cotización por

** Datos a: julio 2026 — actualización mensual.**

¿Cuál es el precio del aceite de oliva a granel hoy? En origen, en categoría virgen extra, el aceite de oliva se negocia desde ~3,80 €/kg para Túnez, frente a ~4,10 €/kg para España, ~4,30 €/kg para Grecia y ~6,50 €/kg para Italia. Este observatorio sigue estas cotizaciones por origen, explica sus factores de variación y su estacionalidad. Los precios indicados son horquillas indicativas en origen, sin flete, aranceles ni IVA.

Estas cifras están fechadas y por reverificar antes de todo compromiso. El mercado del aceite de oliva es volátil: un precio puede evolucionar entre dos cosechas y de una semana a otra.

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Precio del aceite de oliva por origen (€/kg, granel, virgen extra)

Horquillas en origen para aceite de oliva virgen extra a granel (flexitank / IBC / bidones), sin transporte, seguro, aranceles ni IVA. Valores indicativos a julio de 2026 �.

Origen	Zona de referencia	Precio granel origen (€/kg)	Variedad estrella	Posicionamiento
Túnez	—	desde 3,80 (3,80–4,00)	Chemlali / Chetoui	Mejor relación calidad-precio, n°2 mundial
España	Jaén	desde 4,10 (4,10–4,50)	Picual	Volumen mundial de referencia
Grecia	Chania (Creta)	desde 4,30 (4,30–4,40)	Koroneiki	Premium de nicho
Italia	Bari (Puglia)	desde 6,50 (6,50–7,00)	Coratina	Marca premium, caro

Lectura rápida: Túnez muestra el precio de entrada más bajo a calidad virgen extra equivalente, lo que explica que abastezca a otras cuencas (España reexporta, Italia embotella a menudo aceite de origen tunecino). Comparación detallada en la página comparativa de orígenes.

Referencia útil: 1 litro de aceite de oliva pesa aproximadamente 0,913 kg. Para convertir un precio €/kg en €/L, multiplique por ~0,913.

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¿Cómo leer estos precios?

Estas cotizaciones son precios en origen, a granel, no precios de lineal. Para obtener un precio en destino, hay que añadir, según el incoterm, el flete, el seguro, los aranceles y el IVA del mercado de llegada.

• Origen (EXW/FOB) — el precio de la tabla, antes del transporte internacional.
• CIF — origen + flete + seguro hasta el puerto de destino.
• En destino — CIF + aranceles + IVA + gastos locales.

Para estimar su precio por incoterm, vea la guía de incoterms y el simulador de marca blanca.

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Factores de variación de los precios

El precio del aceite de oliva depende de varias variables que se mueven permanentemente. Los principales factores de variación:

• Cosecha y rendimiento — una cosecha pequeña (sequía, helada, vecería de los olivos) hace subir las cotizaciones; una cosecha récord las relaja. Es el factor n°1.
• Origen — cada cuenca tiene su nivel de precio (ver tabla), ligado a los costes de producción y a la reputación.
• Categoría y calidad — el virgen extra se paga más caro que el virgen o el lampante; un perfil rico en polifenoles (declaración EFSA) valoriza el lote.
• Ecológico vs convencional — el aceite ecológico se negocia con una prima (modo de producción certificado Ecocert/USDA).
• Envasado — el granel (flexitank) es el más barato por kilo; el envasado bajo marca cuesta más pero deja más margen.
• Incoterm y logística — el flete marítimo, el precio de la energía y la disponibilidad de contenedores pesan en el precio en destino.
• Cambio €/USD/TND — para un comprador fuera de la zona euro, la paridad modifica el coste final.
• Cupos y aduanas — el acceso al contingente arancelario UE (arancel reducido, agotado cada año) cambia fuertemente el precio en destino según se esté dentro o fuera del cupo.

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Estacionalidad: ¿cuándo se mueven los precios?

El aceite de oliva sigue un ciclo anual marcado por la cosecha del hemisferio norte (Mediterráneo). Entender este calendario ayuda a comprar en el momento adecuado.

• Cosecha (octubre → febrero) — molienda de la nueva campaña. Llega el aceite fresco; los precios se fijan en función del volumen cosechado.
• Inicio de campaña (noviembre → marzo) — periodo clave para asegurar volúmenes y negociar; los nuevos precios se estabilizan.
• Mitad de campaña (abril → agosto) — las existencias se consumen; los precios pueden subir si la cosecha ha sido floja.
• Enlace (septiembre → octubre) — existencias en su nivel más bajo antes de la nueva cosecha; suele ser el periodo más tenso en precios.

A recordar: la vecería natural de los olivos (un año fuerte seguido de un año flojo) acentúa estos ciclos de una campaña a otra. Un contrato plurianual o una compra al inicio de campaña reduce la exposición a la volatilidad.

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Metodología y frescura de los datos

La transparencia es esencial en una página de datos.

• Perímetro — precios en origen, categoría virgen extra, granel, sin flete/aranceles/IVA.
• Frecuencia — actualización mensual. Cada revisión está fechada.
• Estado — cifras indicativas: reflejan órdenes de magnitud de mercado en la fecha indicada, ** (registros profesionales, organismos del sector) antes de todo compromiso.
• Ningún dato inventado — en caso de incertidumbre, el valor se señala.

Para una cotización en firme adaptada a su volumen, su categoría y su incoterm, solicite una cotización fechada.

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Preguntas frecuentes

¿Cuál es el precio del aceite de oliva a granel hoy?

En origen, en virgen extra, cuente desde ~3,80 €/kg para Túnez, ~4,10 €/kg para España, ~4,30 €/kg para Grecia y ~6,50 €/kg para Italia. Estos precios son sin flete, aranceles ni IVA, y varían con la cosecha.

¿Por qué el aceite de oliva tunecino es más barato?

Túnez combina un coste de producción competitivo, grandes volúmenes disponibles (n°2 mundial) y una calidad premiada. A calidad virgen extra equivalente, ofrece el precio de entrada más bajo — hasta el punto de abastecer a otras cuencas que reexportan o embotellan su aceite.

¿Con qué frecuencia se actualizan estos precios?

Este observatorio se actualiza mensualmente. Cada actualización está fechada. Entre dos revisiones, considere los valores como órdenes de magnitud por verificar en la fuente.

¿Estos precios incluyen el transporte y los impuestos?

No. Son precios en origen, a granel, sin flete, seguro, aranceles ni IVA. Para un precio en destino, añada estos costes según el incoterm y el mercado: ver la guía de incoterms.

¿Qué hace variar el precio del aceite de oliva?

Sobre todo la cosecha (volumen/rendimiento), luego el origen, la categoría/calidad (polifenoles, EFSA), el ecológico, el envasado, el incoterm/logística, el cambio y el acceso al cupo UE. La cosecha sigue siendo el factor dominante.

¿Cuándo es más barato el aceite de oliva?

Los precios se fijan al inicio de campaña (noviembre–marzo), tras la cosecha. En caso de buena cosecha, suele ser el momento más favorable para asegurar volúmenes. El periodo de enlace (septiembre–octubre), con existencias en su nivel más bajo, es generalmente el más tenso.

¿Cuánto cuesta un kilo de aceite de oliva ecológico?

El aceite ecológico se negocia con una prima respecto al convencional (modo de producción certificado Ecocert/USDA). El nivel exacto de la prima varía según la campaña y el mercado — ver la página aceite de oliva ecológico y solicite una cotización fechada.

¿Cómo convertir un precio €/kg en €/litro?

Multiplique el precio por kilo por ~0,913, ya que 1 litro de aceite de oliva pesa aproximadamente 0,913 kg. Ejemplo: 3,80 €/kg ≈ 3,47 €/L en origen (sin flete ni impuestos).

¿El precio cambia según la variedad (Chemlali, Chetoui)?

Sí. El perfil (suavidad, ardor, contenido en polifenoles) y la demanda influyen en el precio. Un aceite rico en polifenoles apto para la declaración EFSA (a menudo la Chetoui) puede valorizarse más.

¿Por qué Italia muestra precios más elevados?

Italia (p. ej. Bari, Puglia) se posiciona en la marca premium y soporta costes más elevados, de ahí una cotización granel superior (~6,50–7,00 €/kg). Una parte del aceite embotellado en Italia procede además de otros orígenes, entre ellos Túnez.

¿Son fiables estos datos para comprometer una compra?

Son indicativos y fechados: útiles para orientarse, pero ** antes de todo compromiso. Para un precio en firme, adaptado a su volumen, categoría e incoterm, solicite un presupuesto.

¿Dónde encontrar el precio en destino en mi país?

El precio en destino depende de su mercado (aranceles, IVA, flete). Consulte la guía de incoterms, utilice nuestras herramientas, o solicite una cotización fechada precisando su incoterm y su destino.

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