Osservatorio dei prezzi dell'olio d'oliva: quotazioni per origine (sfuso)

Dati aggiornati a: settembre 2026 (rilevazioni dal 10 al 25/09/2026) — aggiornamento mensile. Prezzi volatili, da riverificare.

Qual è il prezzo di esportazione dell'olio d'oliva tunisino? Nei primi 10 mesi della campagna 2025/26 (novembre–agosto), il prezzo medio all'export si attesta a 13,31 TND/kg, cioè ≈ 3,96 €/kg 🔴 conversione indicativa (1 TND ≈ 0,297 € al 27/09/2026; dati Onagri ripresi dalla stampa, 23–24/09/2026). È una media di tutte le categorie e confezioni (il 14,5 % è confezionato), non una quotazione sfuso. Sul mercato, l'olio tunisino extravergine sfuso è quotato ~3,63 €/kg (Oleista e ISMEA, 14/09/2026, franco nolo). L'offerta Zitouna Export parte da ~3,65 €/kg FOB Sfax. Cifre datate, da riverificare prima di qualsiasi impegno.

Per collocare queste quotazioni nel loro contesto — perché l'origine Tunisia resta competitiva — legga la guida sull'olio tunisino.

Qual è oggi il prezzo dell'olio d'oliva sfuso? All'origine, in categoria extravergine, le quotazioni di settembre 2026 vanno da ~3,40 €/kg per la Spagna (Jaén) a ~4,55 €/kg per l'Italia (Bari), con ~3,63 €/kg per la Tunisia e ~3,74 €/kg per la Grecia. Spagna, Grecia e Tunisia in calo su base annua (ISMEA, seconda settimana di settembre 2026: Spagna −14,9 %, Grecia −19 %, Tunisia −13,2 %). Questo osservatorio segue tali quotazioni per origine, ne spiega i fattori di variazione e la stagionalità. I prezzi indicati sono quotazioni indicative all'origine, al netto di nolo, dazi e IVA.

Queste cifre sono datate e da riverificare prima di qualsiasi impegno. Il mercato dell'olio d'oliva è volatile: un prezzo può cambiare tra due raccolte e da una settimana all'altra.

Prezzo dell'olio d'oliva per origine (€/kg, sfuso, extravergine)

Quotazioni all'origine per olio d'oliva extravergine sfuso (flexitank / IBC / fusti), al netto di trasporto, assicurazione, dazi doganali e IVA. Rilevazioni di settembre 2026, ciascuna datata e con la sua fonte (dettaglio a fondo pagina); la colonna «Riferimento luglio 2026» richiama i valori della precedente edizione di questo osservatorio. 🔴 = non confermato da una seconda fonte indipendente.

Origine Quotazione sett. 2026 (€/kg) Riferimento luglio 2026 Fonte e data della rilevazione Varietà e posizionamento
Tunisia 3,63 (offerta Zitouna Export: da 3,65 FOB) da 3,80 (3,80–4,00) Oleista (S38) e ISMEA (2ª sett. di sett.), rilevazione del 14/09/2026 Chemlali / Chetoui — grandi volumi esportati, tra le origini meno care
Spagna 3,40 (Jaén; 3,40–3,63 secondo le rilevazioni) da 4,10 (4,10–4,50) Poolred 12–18/09/2026; Oleista S39, 24/09/2026; Osservatorio della Junta de Andalucía 7–13/09/2026 (3,63) Picual — volume mondiale di riferimento, origine meno cara a settembre
Grecia 3,74 (nazionale; 3,74–3,88) 🔴 Creta non quotata da 4,30 (4,30–4,40) Oleista S39, 24/09/2026; ISMEA 2ª sett. di sett. (3,88) Koroneiki — premium di nicchia
Italia 4,55 (Bari; 4,55–4,82) da 6,50 (6,50–7,00) ISMEA Bari, 10/09/2026; Oleista nazionale S37 (4,82) Coratina — marchio premium, l'origine più cara delle quattro

Lettura rapida: a settembre 2026 le tre origini mediterranee dello sfuso extravergine — Spagna, Tunisia, Grecia — stanno in una forbice di circa 0,50 €/kg (3,40–3,88), mentre l'Italia resta circa 1 €/kg sopra. Il divario storico con l'Italia si è ridotto nettamente (Bari: 6,65 €/kg a dicembre 2025, 4,55 €/kg a settembre 2026; COI e ISMEA). La Tunisia non ha più sistematicamente il prezzo d'ingresso più basso: la sua competitività poggia anche sui volumi disponibili (esportazioni +50,8 % in volume in 10 mesi, Onagri) e sull'accesso al contingente UE. Confronto dettagliato nella pagina di confronto delle origini; per passare dal FOB al prezzo reso, veda il confronto dei prezzi per origine.

Riferimenti del Consiglio oleicolo internazionale (COI)

Riferimenti ufficiali, datati; completano le quotazioni settimanali qui sopra.

Riferimento COI Valore Data di pubblicazione
Produzione mondiale 2025/26 (stima) 3.440.000 t (−4 %) COI, 12/01/2026
Consumo mondiale 2025/26 (stima) 3.248.000 t (+1 %) COI, 12/01/2026
Prezzo alla produzione extravergine, Jaén 3,785 €/kg (settimana dal 15 al 21 giugno 2026); 4,33 €/kg (8–14 dic. 2025) COI, 22/07/2026 e 12/01/2026
Prezzo alla produzione extravergine, Bari 5,65 €/kg (18–24 maggio 2026); 6,65 €/kg (8–14 dic. 2025) COI, 22/07/2026 e 12/01/2026
Prezzo alla produzione extravergine, Chania (Creta) 4,65 €/kg (8–14 nov. 2025) — ultima rilevazione COI disponibile, superata 🔴 COI, 12/01/2026

Da seguire: la stima ufficiale del raccolto 2026/27 della Junta de Andalucía (aforo), annunciata per il 29/09/2026, e il raccolto greco (da 280.000 a 330.000 t secondo le organizzazioni di settore, riprese da Mediterrolio il 25/09/2026 🔴). Dettaglio delle stime: campagna 2026-2027.

Riferimento utile: 1 litro di olio d'oliva pesa circa 0,913 kg. Per convertire un prezzo €/kg in €/L, moltiplichi per ~0,913.

Come leggere questi prezzi?

Queste quotazioni sono prezzi all'origine, sfuso, non prezzi a scaffale. Per ottenere un prezzo reso occorre aggiungere, secondo l'incoterm, il nolo, l'assicurazione, i dazi doganali e l'IVA del mercato di arrivo.

  • Origine (EXW/FOB) — il prezzo della tabella, prima del trasporto internazionale.
  • CIF — origine + nolo + assicurazione fino al porto di destinazione.
  • Reso — CIF + dazi + IVA + spese locali.

Per stimare il Suo prezzo per incoterm, veda la guida agli incoterms e il simulatore di private label.

Fattori di variazione dei prezzi

Il prezzo dell'olio d'oliva dipende da diverse variabili in movimento continuo. I principali fattori di variazione:

  • Raccolta e resa — una raccolta scarsa (siccità, gelo, alternanza degli olivi) fa salire le quotazioni; una raccolta record le distende. È il fattore n. 1.
  • Origine — ogni bacino ha il proprio livello di prezzo (veda la tabella), legato ai costi di produzione e alla reputazione.
  • Categoria e qualità — l'extravergine si paga più dell'olio di oliva vergine o del lampante (a settembre 2026 circa il 30-40% in meno dell'extravergine in Tunisia e in Italia 🔴); un profilo ricco di polifenoli (claim EFSA) valorizza il lotto.
  • Biologico vs convenzionale — l'olio biologico si tratta con un premio (metodo di produzione certificato Ecocert/USDA).
  • Confezionamento — lo sfuso (flexitank) è il meno caro al chilo; il confezionato a marchio costa di più ma genera più margine.
  • Incoterm e logistica — il nolo marittimo, il prezzo dell'energia e la disponibilità dei container pesano sul prezzo reso.
  • Cambio €/USD/TND — per un acquirente fuori dall'area euro, la parità modifica il costo finale.
  • Contingenti e dogana — l'accesso al contingente tariffario UE (dazio ridotto, esaurito ogni anno) modifica fortemente il prezzo reso a seconda che si sia dentro o fuori contingente.

Stagionalità: quando si muovono i prezzi?

L'olio d'oliva segue un ciclo annuale scandito dalla raccolta dell'emisfero nord (Mediterraneo). Comprendere questo calendario aiuta a comprare al momento giusto.

  • Raccolta (ottobre → febbraio) — molitura della nuova campagna. Arriva l'olio fresco; i prezzi si fissano in funzione del volume raccolto.
  • Inizio campagna (novembre → marzo) — periodo chiave per assicurarsi i volumi e negoziare; i nuovi prezzi si stabilizzano.
  • Metà campagna (aprile → agosto) — le giacenze si consumano; i prezzi possono risalire se la raccolta è stata scarsa.
  • Fine scorte (settembre → ottobre) — giacenze ai minimi prima della nuova raccolta: è spesso il periodo di maggiore tensione sui prezzi.

Da ricordare: l'alternanza naturale degli olivi (un'annata di carica seguita da un'annata di scarica) accentua questi cicli da una campagna all'altra. Un contratto pluriennale o un acquisto a inizio campagna riduce l'esposizione alla volatilità. Monitoraggio della raccolta in corso: veda la campagna 2026-2027.

Metodologia e freschezza dei dati

Su una pagina di dati la trasparenza è essenziale.

  • Perimetro — prezzi all'origine, categoria extravergine, sfuso, al netto di nolo, dazi e IVA.
  • Frequenza — aggiornamento mensile. Ogni revisione è datata.
  • Stato — cifre indicative: riflettono ordini di grandezza di mercato alla data indicata e sono da verificare alla fonte (rilevazioni professionali, organismi di filiera) prima di ogni impegno.
  • Verifica incrociata — ogni quotazione è confrontata con almeno due rilevazioni quando possibile; altrimenti è segnalata con 🔴. Oleista e ISMEA non sono del tutto indipendenti per la Tunisia (stesso valore di 3,63): da leggere come riferimento, non come quotazione ferma.
  • Nessun dato è inventato — in caso di incertezza il valore viene segnalato.

Per una quotazione ferma adatta al Suo volume, alla Sua categoria e al Suo incoterm, richieda un preventivo datato.

Fonti e date delle rilevazioni (settembre 2026)

Domande frequenti

Qual è il prezzo di esportazione dell'olio d'oliva tunisino?

Nei primi 10 mesi della campagna 2025/26 (novembre–agosto), il prezzo medio all'export dell'olio d'oliva tunisino si attesta a 13,31 TND/kg (contro 12,42 un anno prima, +7,1 %), cioè ≈ 3,96 €/kg 🔴 conversione indicativa (Onagri tramite stampa, 23–24/09/2026). Era di 13,16 TND/kg a 9 mesi (27/08/2026). È una media di tutte le categorie e confezioni, non una quotazione sfuso: la quotazione sfuso extravergine tunisina è di circa 3,63 €/kg (14/09/2026), e l'offerta Zitouna Export parte da ~3,65 €/kg FOB.

Qual è oggi il prezzo dell'olio d'oliva sfuso?

All'origine, in extravergine, le quotazioni di settembre 2026 sono di circa 3,40 €/kg per la Spagna (Jaén), 3,63 €/kg per la Tunisia, 3,74 €/kg per la Grecia e 4,55 €/kg per l'Italia (Bari). L'offerta Zitouna Export parte da ~3,65 €/kg FOB Sfax. Questi prezzi non includono nolo, dazi e IVA, e variano con il raccolto.

L'olio d'oliva tunisino costa meno delle altre origini?

Non sistematicamente. A settembre 2026 la Tunisia (~3,63 €/kg) è al livello della Spagna (3,40–3,63 secondo le rilevazioni), un poco sotto la Grecia (~3,74) e nettamente sotto l'Italia (~4,55). Resta tra le origini più competitive grazie a grandi volumi (esportazioni +50,8 % in volume in 10 mesi, Onagri) e all'accesso al contingente UE, con una qualità premiata. A parità di qualità, confronti sempre quotazioni datate e con lo stesso incoterm.

Con quale frequenza vengono aggiornati questi prezzi?

Questo osservatorio è aggiornato mensilmente. Ogni aggiornamento è datato. Tra due revisioni consideri i valori come ordini di grandezza da verificare presso la fonte.

Questi prezzi includono trasporto e imposte?

No. Sono prezzi all'origine, sfuso, al netto di nolo, assicurazione, dazi doganali e IVA. Per un prezzo reso, aggiunga questi costi secondo l'incoterm e il mercato: veda la guida agli incoterms.

Che cosa significa un prezzo «FOB»?

FOB (Free On Board) = merce caricata al porto di partenza del Paese d'origine, prima del nolo internazionale. È un prezzo all'origine, da distinguere dal CIF (nolo e assicurazione inclusi) e dal prezzo reso (dazi e IVA compresi).

Che cosa fa variare il prezzo dell'olio d'oliva?

Soprattutto la raccolta (volume/resa), poi l'origine, la categoria/qualità (polifenoli, EFSA), il biologico, il confezionamento, l'incoterm/logistica, il cambio e l'accesso al contingente UE. La raccolta resta il fattore dominante.

Il contingente UE influenza il prezzo?

Sì, e fortemente, sul prezzo reso in Europa. Entro il limite del contingente di 56,700 tonnellate a dazio ridotto, l'olio tunisino è più competitivo; oltre tale soglia, il dazio pieno rincara il prezzo reso.

Quando l'olio d'oliva costa meno?

I prezzi si fissano a inizio campagna (novembre-marzo), dopo la raccolta. In caso di buona raccolta è spesso il momento più favorevole per assicurarsi i volumi. Il periodo di fine scorte (settembre-ottobre), con giacenze ai minimi, è in genere il più teso.

Quanto costa un chilo di olio d'oliva biologico?

L'olio biologico si tratta con un premio rispetto al convenzionale (metodo di produzione certificato Ecocert/USDA). Il livello esatto del premio varia secondo la campagna e il mercato — veda la pagina olio d'oliva biologico e richieda una quotazione datata. In 10 mesi il prezzo medio all'export dell'olio biologico tunisino si attesta a 13,20 TND/kg, contro 13,31 per l'insieme degli oli (Onagri, 23–24/09/2026): il premio biologico non si legge in questa media, che mescola sfuso e confezionato 🔴.

Come si converte un prezzo €/kg in €/litro?

Moltiplichi il prezzo al chilo per ~0,913, perché 1 litro di olio d'oliva pesa circa 0,913 kg. Esempio: 3,80 €/kg ≈ 3,47 €/L all'origine (al netto di nolo e imposte).

Il prezzo cambia a seconda della varietà (Chemlali, Chetoui)?

Sì. Il profilo (dolcezza, piccante, tenore di polifenoli) e la domanda influenzano il prezzo. Un olio ricco di polifenoli ammissibile al claim EFSA (spesso la Chetoui) può valorizzarsi di più.

Perché l'Italia presenta prezzi più alti?

L'Italia (es. Bari, Puglia) si posiziona sul marchio premium e sostiene costi più elevati, da cui una quotazione sfuso superiore: ~4,55 €/kg a Bari (ISMEA, 10/09/2026; 4,82 di media nazionale, Oleista), contro 6,65 €/kg a dicembre 2025 (COI). Il divario con le altre origini si è quindi ridotto nettamente. Parte dell'olio imbottigliato in Italia proviene peraltro da altre origini, tra cui la Tunisia.

Questi dati sono affidabili per impegnarsi in un acquisto?

Sono indicativi e datati: utili per orientarsi, ma da verificare alla fonte prima di ogni impegno. Per un prezzo fermo, adatto al Suo volume, categoria e incoterm, richieda un preventivo.

Dove trovo il prezzo reso nel mio Paese?

Il prezzo reso dipende dal Suo mercato (dazi, IVA, nolo). Consulti la guida agli incoterms, usi i nostri strumenti oppure richieda una quotazione datata precisando il Suo incoterm e la Sua destinazione.

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Confronti le origini — Tunisia, Spagna, Italia, Grecia.

Pagina in italiano. Dati aggiornati a settembre 2026 — aggiornamento mensile. Cifre indicative; nessun valore inventato.

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