Prezzo dell'olio d'oliva per origine: quotazioni sfuso FOB (€/kg)

Q: Stagionalità: quando si muovono i prezzi?

L'olio d'oliva segue un ciclo annuale scandito dalla raccolta mediterranea: - Raccolta (ottobre → febbraio) — molitura della nuova campagna. I prezzi si fissano in base al volume raccolto. - Inizio campagna (novembre → marzo) — periodo chiave per assicurarsi i volumi e negoziare. - Metà campagna (aprile → agosto) — le giacenze si consumano; i prezzi possono risalire se la raccolta è stata scarsa. - Fine scorte (settembre → ottobre) — giacenze ai minimi prima della nuova raccolta: periodo spesso più teso .

Q: Qual è oggi il prezzo dell'olio d'oliva sfuso?

All'origine, in extravergine FOB: a partire da ~3,80 €/kg per la Tunisia, 4,1–4,5 €/kg per la Spagna (Jaén), ~4,3 €/kg per la Grecia e 6,5–7,0 €/kg per l'Italia (Bari). Al netto di nolo, dazi e IVA.

Q: Che cosa significa un prezzo « FOB »?

FOB (Free On Board) = merce caricata al porto di partenza del Paese d'origine, prima del nolo internazionale. È un prezzo all'origine, da distinguere dal CIF (nolo e assicurazione inclusi) e dal prezzo reso (dazi e IVA compresi).

Q: Perché l'olio d'oliva tunisino costa meno?

La Tunisia unisce un costo di produzione competitivo , grandi volumi disponibili e una qualità premiata. A parità di qualità extravergine offre il prezzo d'ingresso più basso , al punto da rifornire altri bacini che riesportano o imbottigliano il suo olio.

Q: Con quale frequenza vengono aggiornati questi prezzi?

Mensilmente , e ogni aggiornamento è datato . Tra due revisioni consideri i valori come ordini di grandezza da verificare alla fonte.

Q: Questi prezzi includono trasporto e imposte?

No. Sono prezzi FOB all'origine, sfuso , al netto di nolo, assicurazione, dazi doganali e IVA. Per un prezzo reso , aggiunga questi costi secondo l'incoterm: veda la guida agli incoterms.

Q: Perché l'Italia presenta prezzi più alti?

L'Italia (Bari, Puglia) si posiziona sul marchio premium e sostiene costi più elevati, da cui una quotazione sfuso superiore ( 6,5–7,0 €/kg FOB ). Una parte dell'olio imbottigliato in Italia proviene da altre origini, tra cui la Tunisia.

Q: Che cosa fa variare il prezzo dell'olio d'oliva?

Soprattutto la raccolta (volume/resa), poi l' origine , la categoria/qualità (polifenoli, EFSA), il biologico , il confezionamento , l' incoterm/logistica , il cambio e l'accesso al contingente UE . La raccolta resta dominante.

Q: Come si converte un prezzo €/kg in €/litro?

Moltiplichi il prezzo al chilo per ~0,913 (1 litro ≈ 0,913 kg). Esempio: 3,80 €/kg ≈ 3,47 €/L FOB (al netto di nolo e imposte) .

Q: Il contingente UE influenza il prezzo?

Sì, e fortemente, sul prezzo reso in Europa. Entro il limite del contingente di 56.700 tonnellate a dazio ridotto, l'olio tunisino è più competitivo; oltre tale soglia, il dazio pieno rincara il prezzo reso.

Dati aggiornati a: luglio 2026 — aggiornamento mensile. Prezzi volatili, da verificare.

Qual è oggi il prezzo dell'olio d'oliva sfuso all'origine? In categoria extravergine, in prezzo FOB (caricato al porto di partenza), l'olio si tratta a partire da ~3,80 €/kg per la Tunisia, 4,1-4,5 €/kg per la Spagna (Jaén), ~4,3 €/kg per la Grecia e 6,5-7,0 €/kg per l'Italia (Bari). Questa pagina segue tali quotazioni per origine, ne spiega i fattori di variazione e la stagionalità. I prezzi sono forbici indicative FOB, al netto di nolo internazionale, dazi doganali e IVA.

Queste cifre sono datate e volatili. Il mercato dell'olio d'oliva si muove da una campagna all'altra e da una settimana all'altra: riverifichi la data di aggiornamento e confermi alla fonte prima di ogni impegno.

In breve

Tunisia: a partire da 3,80 €/kg FOB (3,80–4,00) — miglior rapporto qualità-prezzo, ai vertici mondiali per volume.
Spagna (Jaén): 4,1–4,5 €/kg FOB — bacino di riferimento mondiale per volume.
Grecia (Creta): ~4,3 €/kg FOB (4,30–4,40) — premium di nicchia (Koroneiki).
Italia (Bari): 6,5–7,0 €/kg FOB — posizionamento marchio premium, caro.
Aggiornamento: mensile. Prezzi al netto di nolo, dazi e IVA.

Prezzo dell'olio d'oliva per origine (€/kg FOB, sfuso, extravergine)

Forbici FOB (Free On Board, caricato al porto d'imbarco del Paese d'origine) per olio d'oliva extravergine sfuso (flexitank / IBC / fusti), al netto di nolo internazionale, assicurazione, dazi doganali e IVA. Valori indicativi a luglio 2026 — da verificare.

Origine	Zona di riferimento	Prezzo FOB sfuso (€/kg)	Varietà di punta	Posizionamento
Tunisia	Sfax / Tunisi	a partire da 3,80 (3,80–4,00)	Chemlali / Chetoui	Miglior rapporto qualità-prezzo
Spagna	Jaén (Andalusia)	4,1–4,5	Picual	Volume mondiale di riferimento
Grecia	Creta (Chania)	~4,3 (4,30–4,40)	Koroneiki	Premium di nicchia
Italia	Bari (Puglia)	6,5–7,0	Coratina	Marchio premium, caro

Lettura rapida: a parità di qualità extravergine, la Tunisia presenta il prezzo d'ingresso più basso — al punto da rifornire altri bacini produttivi (la Spagna riesporta, l'Italia imbottiglia spesso olio di origine tunisina). Confronto dettagliato nella pagina di confronto delle origini.

Riferimento utile: 1 litro di olio d'oliva pesa circa 0,913 kg. Per convertire un prezzo €/kg in €/L, moltiplichi per ~0,913.

FOB, CIF, reso: leggere bene questi prezzi

I prezzi della tabella sono quotazioni FOB all'origine, non prezzi a scaffale. Per un prezzo reso occorre aggiungere nolo, assicurazione, dazi e IVA del mercato di arrivo.

EXW — prezzo franco magazzino, prima del carico.
FOB — il prezzo della tabella: merce caricata al porto di partenza, prima del nolo internazionale.
CIF — FOB + nolo + assicurazione fino al porto di destinazione.
Reso — CIF + dazi doganali + IVA + spese locali.

Per stimare il Suo prezzo per incoterm, veda la guida agli incoterms.

Fattori di variazione dei prezzi

Il prezzo dell'olio d'oliva dipende da variabili in movimento continuo:

Raccolta e resa — una raccolta scarsa (siccità, gelo, alternanza degli olivi) fa salire le quotazioni; una raccolta abbondante le distende. Fattore n. 1.
Origine — ogni bacino ha il proprio livello di prezzo (vedi tabella), legato ai costi di produzione e alla reputazione.
Categoria e qualità — l'extravergine si paga più dell'olio di oliva vergine o del lampante; un profilo ricco di polifenoli (claim EFSA) valorizza il lotto.
Biologico vs convenzionale — il biologico si tratta con un premio (certificazione Ecocert/USDA).
Confezionamento — lo sfuso (flexitank) è il meno caro al chilo; il confezionato a marchio costa di più ma genera più margine.
Incoterm e logistica — nolo marittimo, energia e disponibilità dei container pesano sul prezzo reso.
Cambio €/USD/TND — per un acquirente fuori dall'area euro, la parità modifica il costo finale.
Contingente UE — l'accesso al contingente tariffario di 56.700 tonnellate (dazio ridotto) modifica fortemente il prezzo reso a seconda che si sia dentro o fuori contingente.

Stagionalità: quando si muovono i prezzi?

L'olio d'oliva segue un ciclo annuale scandito dalla raccolta mediterranea:

Raccolta (ottobre → febbraio) — molitura della nuova campagna. I prezzi si fissano in base al volume raccolto.
Inizio campagna (novembre → marzo) — periodo chiave per assicurarsi i volumi e negoziare.
Metà campagna (aprile → agosto) — le giacenze si consumano; i prezzi possono risalire se la raccolta è stata scarsa.
Fine scorte (settembre → ottobre) — giacenze ai minimi prima della nuova raccolta: periodo spesso più teso.

Da ricordare: l'alternanza naturale degli olivi (annata di carica / annata di scarica) accentua questi cicli. Un contratto pluriennale o un acquisto a inizio campagna riduce l'esposizione alla volatilità. Monitoraggio della raccolta in corso: veda la campagna 2026-2027.

Metodologia e freschezza dei dati

Perimetro — prezzi FOB all'origine, categoria extravergine, sfuso, al netto di nolo, dazi e IVA.
Frequenza — aggiornamento mensile. Ogni revisione è datata.
Fonti — rilevazioni professionali e quotazioni all'origine della filiera; ordini di grandezza indicativi da verificare presso i Suoi fornitori o commercianti.
Nessun dato inventato — in caso di incertezza il valore è segnalato oppure espresso in forbice ampia.

Per una quotazione ferma adatta al Suo volume, alla Sua categoria e al Suo incoterm, richieda un preventivo datato.

Domande frequenti

Qual è oggi il prezzo dell'olio d'oliva sfuso?

All'origine, in extravergine FOB: a partire da ~3,80 €/kg per la Tunisia, 4,1–4,5 €/kg per la Spagna (Jaén), ~4,3 €/kg per la Grecia e 6,5–7,0 €/kg per l'Italia (Bari). Al netto di nolo, dazi e IVA.

Che cosa significa un prezzo « FOB »?

FOB (Free On Board) = merce caricata al porto di partenza del Paese d'origine, prima del nolo internazionale. È un prezzo all'origine, da distinguere dal CIF (nolo e assicurazione inclusi) e dal prezzo reso (dazi e IVA compresi).

Perché l'olio d'oliva tunisino costa meno?

La Tunisia unisce un costo di produzione competitivo, grandi volumi disponibili e una qualità premiata. A parità di qualità extravergine offre il prezzo d'ingresso più basso, al punto da rifornire altri bacini che riesportano o imbottigliano il suo olio.

Con quale frequenza vengono aggiornati questi prezzi?

Mensilmente, e ogni aggiornamento è datato. Tra due revisioni consideri i valori come ordini di grandezza da verificare alla fonte.

Questi prezzi includono trasporto e imposte?

No. Sono prezzi FOB all'origine, sfuso, al netto di nolo, assicurazione, dazi doganali e IVA. Per un prezzo reso, aggiunga questi costi secondo l'incoterm: veda la guida agli incoterms.

Perché l'Italia presenta prezzi più alti?

L'Italia (Bari, Puglia) si posiziona sul marchio premium e sostiene costi più elevati, da cui una quotazione sfuso superiore (6,5–7,0 €/kg FOB). Una parte dell'olio imbottigliato in Italia proviene da altre origini, tra cui la Tunisia.

Che cosa fa variare il prezzo dell'olio d'oliva?

Soprattutto la raccolta (volume/resa), poi l'origine, la categoria/qualità (polifenoli, EFSA), il biologico, il confezionamento, l'incoterm/logistica, il cambio e l'accesso al contingente UE. La raccolta resta dominante.

Come si converte un prezzo €/kg in €/litro?

Moltiplichi il prezzo al chilo per ~0,913 (1 litro ≈ 0,913 kg). Esempio: 3,80 €/kg ≈ 3,47 €/L FOB (al netto di nolo e imposte).

Il contingente UE influenza il prezzo?

Sì, e fortemente, sul prezzo reso in Europa. Entro il limite del contingente di 56.700 tonnellate a dazio ridotto, l'olio tunisino è più competitivo; oltre tale soglia, il dazio pieno rincara il prezzo reso.

Quando l'olio d'oliva costa meno?

I prezzi si fissano a inizio campagna (novembre-marzo), dopo la raccolta. In caso di buona raccolta è spesso il momento più favorevole. La fine scorte (settembre-ottobre), con giacenze ai minimi, è in genere il periodo più teso.

Il prezzo cambia a seconda della varietà (Chemlali, Chetoui)?

Sì. Il profilo (dolcezza, piccante, polifenoli) e la domanda influenzano il prezzo. Un olio ricco di polifenoli ammissibile al claim EFSA (spesso la Chetoui) può valorizzarsi di più.

Questi dati sono affidabili per impegnarsi in un acquisto?

Sono indicativi e datati: utili per orientarsi, ma da verificare alla fonte prima di ogni impegno. Per un prezzo fermo adatto al Suo volume, categoria e incoterm, richieda un preventivo.

Riceva i prezzi ogni mese

Il mercato si muove: non perda gli aggiornamenti mensili dell'osservatorio.

Ricevere l'aggiornamento mensile dei prezzi — newsletter prezzi (e-mail tramite Brevo), senza spam, cancellazione con un clic.

Richiedere una quotazione datata — prezzo fermo adatto al Suo volume, alla Sua categoria e al Suo incoterm.

Confrontare le origini — Tunisia, Spagna, Italia, Grecia.

Pagina in italiano. Dati a luglio 2026 — aggiornamento mensile. Cifre indicative; nessun valore inventato.

Da leggere anche

Vedi tutto il dossier