Prix de l'huile d'olive par origine: cours vrac FOB (€/kg)

Q: Saisonnalité: quand les prix bougent-ils?

L'huile d'olive suit un cycle annuel rythmé par la récolte méditerranéenne: - Récolte (octobre → février) — pressage de la nouvelle campagne. Les prix se fixent selon le volume récolté. - Début de campagne (novembre → mars) — période clé pour sécuriser des volumes et négocier. - Milieu de campagne (avril → août) — les stocks se consomment

Q: Quel est le prix de l'huile d'olive en vrac aujourd'hui?

À l'origine, en vierge extra FOB: à partir de ~3,80 €/kg pour la Tunisie, 4,1–4,5 €/kg pour l'Espagne (Jaén), ~4,3 €/kg pour la Grèce et 6,5–7,0 €/kg pour l'Italie (Bari). Hors fret, droits et TVA.

Q: Que signifie un prix « FOB »?

FOB (Free On Board) = marchandise chargée au port de départ du pays d'origine, avant le fret international. C'est un prix à l'origine, à distinguer du CIF (fret + assurance inclus) et du prix rendu (droits + TVA compris).

Q: Pourquoi l'huile d'olive tunisienne est-elle moins chère?

La Tunisie combine un coût de production compétitif , de gros volumes disponibles et une qualité primée. À qualité vierge extra équivalente, elle offre le prix d'entrée le plus bas , au point d'approvisionner d'autres bassins qui réexportent ou embouteillent son huile.

Q: À quelle fréquence ces prix sont-ils mis à jour?

Mensuellement , et chaque mise à jour est datée . Entre deux révisions, considérez les valeurs comme des ordres de grandeur à vérifier à la source.

Q: Ces prix incluent-ils le transport et les taxes?

Non. Ce sont des prix FOB à l'origine, en vrac , hors fret, assurance, droits de douane et TVA. Pour un prix rendu , ajoutez ces coûts selon l'incoterm: voir le guide des incoterms.

Q: Pourquoi l'Italie affiche-t-elle des prix plus élevés?

L'Italie (Bari, Pouilles) se positionne sur la marque premium et supporte des coûts plus élevés, d'où un cours vrac supérieur ( 6,5–7,0 €/kg FOB ). Une partie de l'huile embouteillée en Italie provient d'autres origines, dont la Tunisie.

Q: Qu'est-ce qui fait varier le prix de l'huile d'olive?

Surtout la récolte (volume/rendement), puis l' origine , la catégorie/qualité (polyphénols, EFSA), le bio , le conditionnement , l' incoterm/logistique , le change et l'accès au quota UE . La récolte reste dominante.

Q: Comment convertir un prix €/kg en €/litre?

Multipliez le prix au kilo par ~0,913 (1 litre ≈ 0,913 kg). Exemple: 3,80 €/kg ≈ 3,47 €/L FOB (hors fret et taxes) .

Q: Le quota UE influence-t-il le prix?

Oui, fortement, sur le prix rendu en Europe. Dans la limite du contingent de 56 700 tonnes à droit réduit, l'huile tunisienne est plus compétitive; au-delà, le droit plein renchérit le prix rendu.

** Données au: juillet 2026 — mise à jour mensuelle. Prix volatils, à vérifier.**

Quel est le prix de l'huile d'olive en vrac aujourd'hui, à l'origine? En catégorie vierge extra, en prix FOB (chargé au port de départ), l'huile se négocie à partir de ~3,80 €/kg pour la Tunisie, 4,1–4,5 €/kg pour l'Espagne (Jaén), ~4,3 €/kg pour la Grèce et 6,5–7,0 €/kg pour l'Italie (Bari). Cette page suit ces cours par origine, explique leurs facteurs de variation et leur saisonnalité. Les prix sont des fourchettes indicatives FOB, hors fret international, droits de douane et TVA.

Ces chiffres sont datés et volatils. Le marché de l'huile d'olive bouge d'une campagne à l'autre et d'une semaine à l'autre: revérifiez la date de mise à jour et confirmez à la source avant tout engagement.

En bref

Tunisie: à partir de 3,80 €/kg FOB (3,80–4,00) — meilleur rapport qualité-prix, top mondial en volume.
Espagne (Jaén): 4,1–4,5 €/kg FOB — bassin de référence mondial en volume.
Grèce (Crète): ~4,3 €/kg FOB (4,30–4,40) — premium de niche (Koroneiki).
Italie (Bari): 6,5–7,0 €/kg FOB — positionnement marque premium, cher.
Mise à jour: mensuelle. Prix hors fret, droits et TVA.

Prix de l'huile d'olive par origine (€/kg FOB, vrac, vierge extra)

Fourchettes FOB (Free On Board, chargé au port d'embarquement du pays d'origine) pour de l'huile d'olive vierge extra en vrac (flexitank / IBC / fûts), hors fret international, assurance, droits de douane et TVA. Valeurs **indicatives au juillet 2026 — à vérifier **.

Origine	Zone de référence	Prix FOB vrac (€/kg)	Variété phare	Positionnement
Tunisie	Sfax / Tunis	à partir de 3,80 (3,80–4,00)	Chemlali / Chetoui	Meilleur rapport qualité-prix
Espagne	Jaén (Andalousie)	4,1–4,5	Picual	Volume mondial de référence
Grèce	Crète (Chania)	~4,3 (4,30–4,40)	Koroneiki	Premium de niche
Italie	Bari (Pouilles)	6,5–7,0	Coratina	Marque premium, cher

Lecture rapide: à qualité vierge extra équivalente, la Tunisie affiche le prix d'entrée le plus bas — au point d'approvisionner d'autres bassins (l'Espagne réexporte, l'Italie embouteille souvent de l'huile d'origine tunisienne). Comparaison détaillée sur la page comparatif des origines.

Repère utile: 1 litre d'huile d'olive pèse environ 0,913 kg. Pour convertir un prix €/kg en €/L, multipliez par ~0,913.

FOB, CIF, rendu: bien lire ces prix

Les prix du tableau sont des cours FOB à l'origine, pas des prix de rayon. Pour un prix rendu, il faut ajouter le fret, l'assurance, les droits et la TVA du marché d'arrivée.

EXW — prix départ entrepôt, avant chargement.
FOB — le prix du tableau: marchandise chargée au port de départ, avant fret international.
CIF — FOB + fret + assurance jusqu'au port de destination.
Rendu — CIF + droits de douane + TVA + frais locaux.

Pour estimer votre prix par incoterm, voyez le guide des incoterms.

Facteurs de variation des prix

Le prix de l'huile d'olive dépend de variables qui bougent en permanence:

Récolte & rendement — une petite récolte (sécheresse, gel, alternance des oliviers) fait grimper les cours; une récolte abondante les détend. Facteur n°1.
Origine — chaque bassin a son niveau de prix (voir tableau), lié aux coûts de production et à la réputation.
Catégorie & qualité — la vierge extra se paie plus cher que la vierge ou la lampante; un profil riche en polyphénols (allégation EFSA) valorise le lot.
Bio vs conventionnel — le bio se négocie avec une prime (certification Ecocert/USDA).
Conditionnement — le vrac (flexitank) est le moins cher au kilo; le conditionné sous marque coûte davantage mais dégage plus de marge.
Incoterm & logistique — fret maritime, énergie et disponibilité des conteneurs pèsent sur le prix rendu.
Change €/USD/TND — pour un acheteur hors zone euro, la parité modifie le coût final.
Quota UE — l'accès au contingent tarifaire de 56 700 tonnes (droit réduit) change fortement le prix rendu selon qu'on est dans ou hors quota.

Saisonnalité: quand les prix bougent-ils?

L'huile d'olive suit un cycle annuel rythmé par la récolte méditerranéenne:

Récolte (octobre → février) — pressage de la nouvelle campagne. Les prix se fixent selon le volume récolté.
Début de campagne (novembre → mars) — période clé pour sécuriser des volumes et négocier.
Milieu de campagne (avril → août) — les stocks se consomment; les prix peuvent remonter si la récolte a été faible.
Soudure (septembre → octobre) — stocks au plus bas avant la nouvelle récolte: période souvent la plus tendue.

À retenir: l'alternance naturelle des oliviers (année forte / année faible) accentue ces cycles. Un contrat pluriannuel ou un achat en début de campagne réduit l'exposition à la volatilité. Suivi de la récolte en cours: voir la campagne 2026-2027.

Méthodologie & fraîcheur des données

Périmètre — prix FOB à l'origine, catégorie vierge extra, vrac, hors fret/droits/TVA.
Fréquence — **mise à jour mensuelle **. Chaque révision est datée.
Sources — relevés professionnels et cotations à l'origine de la filière; ordres de grandeur indicatifs à vérifier auprès de vos fournisseurs/courtiers.
Aucune donnée inventée — en cas d'incertitude, la valeur est signalée ou donnée en fourchette large.

Pour une cotation ferme adaptée à votre volume, votre catégorie et votre incoterm, demandez un devis daté.

Foire aux questions

Quel est le prix de l'huile d'olive en vrac aujourd'hui?

À l'origine, en vierge extra FOB: à partir de ~3,80 €/kg pour la Tunisie, 4,1–4,5 €/kg pour l'Espagne (Jaén), ~4,3 €/kg pour la Grèce et 6,5–7,0 €/kg pour l'Italie (Bari). Hors fret, droits et TVA.

Que signifie un prix « FOB »?

FOB (Free On Board) = marchandise chargée au port de départ du pays d'origine, avant le fret international. C'est un prix à l'origine, à distinguer du CIF (fret + assurance inclus) et du prix rendu (droits + TVA compris).

Pourquoi l'huile d'olive tunisienne est-elle moins chère?

La Tunisie combine un coût de production compétitif, de gros volumes disponibles et une qualité primée. À qualité vierge extra équivalente, elle offre le prix d'entrée le plus bas, au point d'approvisionner d'autres bassins qui réexportent ou embouteillent son huile.

À quelle fréquence ces prix sont-ils mis à jour?

**Mensuellement **, et chaque mise à jour est datée. Entre deux révisions, considérez les valeurs comme des ordres de grandeur à vérifier à la source.

Ces prix incluent-ils le transport et les taxes?

Non. Ce sont des prix FOB à l'origine, en vrac, hors fret, assurance, droits de douane et TVA. Pour un prix rendu, ajoutez ces coûts selon l'incoterm: voir le guide des incoterms.

Pourquoi l'Italie affiche-t-elle des prix plus élevés?

L'Italie (Bari, Pouilles) se positionne sur la marque premium et supporte des coûts plus élevés, d'où un cours vrac supérieur (6,5–7,0 €/kg FOB). Une partie de l'huile embouteillée en Italie provient d'autres origines, dont la Tunisie.

Qu'est-ce qui fait varier le prix de l'huile d'olive?

Surtout la récolte (volume/rendement), puis l'origine, la catégorie/qualité (polyphénols, EFSA), le bio, le conditionnement, l'incoterm/logistique, le change et l'accès au quota UE. La récolte reste dominante.

Comment convertir un prix €/kg en €/litre?

Multipliez le prix au kilo par ~0,913 (1 litre ≈ 0,913 kg). Exemple: 3,80 €/kg ≈ 3,47 €/L FOB (hors fret et taxes).

Le quota UE influence-t-il le prix?

Oui, fortement, sur le prix rendu en Europe. Dans la limite du contingent de 56 700 tonnes à droit réduit, l'huile tunisienne est plus compétitive; au-delà, le droit plein renchérit le prix rendu.

Quand l'huile d'olive est-elle la moins chère?

Les prix se fixent en début de campagne (novembre–mars), après la récolte. En cas de bonne récolte, c'est souvent le moment le plus favorable. La soudure (septembre–octobre), stocks au plus bas, est généralement la plus tendue.

Le prix change-t-il selon la variété (Chemlali, Chetoui)?

Oui. Le profil (douceur, ardence, polyphénols) et la demande influencent le prix. Une huile riche en polyphénols éligible à l'allégation EFSA (souvent la Chetoui) peut se valoriser davantage.

Ces données sont-elles fiables pour engager un achat?

Elles sont indicatives et datées: utiles pour se repérer, mais ** avant tout engagement. Pour un prix ferme adapté à votre volume, catégorie et incoterm, demandez un devis.

Recevez les prix chaque mois

Le marché bouge: ne ratez pas les mises à jour mensuelles de l'observatoire.

Recevoir la mise à jour mensuelle des prix — newsletter prix (e-mail via Brevo), sans spam, désinscription en un clic.

Demander une cotation datée — prix ferme adapté à votre volume, catégorie et incoterm.

Comparer les origines — Tunisie, Espagne, Italie, Grèce.

Page en français. Données au juillet 2026 — mise à jour mensuelle. Chiffres indicatifs; aucune valeur inventée.