Observatoire de l'huile d'olive: le hub data prix

** Données au: juillet 2026 — à vérifier avant tout engagement.**

Combien coûte l'huile d'olive? Qui la produit? Qui l'importe? Cet observatoire rassemble en un seul point les données de référence du marché mondial de l'huile d'olive: prix par origine, production par pays, exports tunisiens, plus grands importateurs et suivi de la campagne 2026-2027. Chaque série est datée, sourcée quand c'est possible, et signalée — car le marché de l'huile d'olive est volatil et une donnée peut changer d'une campagne, voire d'une semaine, à l'autre.

Toutes les valeurs de cet observatoire sont indicatives et datées. Le prix comme la production dépendent de la récolte, du change et des stocks. Vérifiez à la source (COI, douanes, relevés professionnels) avant tout engagement commercial.

En bref

  • Prix vrac origine (vierge extra) — Tunisie à partir de ~3,80 €/kg, Espagne (Jaén) ~4,10 €/kg, Italie (Bari) ~6,50 €/kg.
  • Production mondiale — de l'ordre de ~3,0 à 3,4 millions de tonnes par campagne, dominée par l'Espagne, l'Italie, la Grèce et la Tunisie.
  • Exports Tunisie — la Tunisie est un des premiers exportateurs mondiaux, souvent 2ᵉ hors UE / dans le top mondial selon les campagnes (à sourcer ).
  • Quota UE — contingent tarifaire à droit réduit de 56 700 tonnes pour l'huile d'olive tunisienne (chiffre réglementaire exact).
  • Fréquence — les prix sont suivis **mensuellement **; les volumes production/commerce sont annuels (campagne).

Les pages de l'observatoire

Page Ce que vous y trouvez Fréquence de mise à jour
Prix de l'huile d'olive Cours vrac par origine (€/kg FOB), facteurs de variation, saisonnalité Mensuelle
Production mondiale Production par pays (COI): Espagne, Italie, Grèce, Tunisie Annuelle (campagne)
Exports de la Tunisie Volumes exportés, destinations, part de marché tunisienne Annuelle / campagne
Statistiques d'import par pays Plus grands importateurs mondiaux (UE, USA, Brésil, Japon…) Annuelle
Campagne 2026-2027 Suivi de récolte: météo, rendement, prix d'ouverture Saisonnière

Comment lire cet observatoire

Trois familles de données coexistent ici, avec des rythmes différents:

  • Les prix bougent en continu. Ils sont exprimés en €/kg à l'origine (FOB), en vrac, catégorie vierge extra, hors fret, droits de douane et TVA. Suivi **mensuel **.
  • La production se mesure par campagne agricole (octobre → septembre). Une campagne = une récolte. Suivi annuel, révisé quand le COI publie ses estimations.
  • Le commerce (exports/imports) se lit en tonnes et en part de marché (%) sur une campagne ou une année civile. Les chiffres consolidés arrivent avec plusieurs mois de décalage.

Chaque tableau porte sa date et son statut. Aucune valeur n'est inventée: en cas d'incertitude, nous donnons une fourchette large ou renvoyons à la source.

Méthodologie & sources

  • Prix — relevés professionnels de la filière, cotations à l'origine; ordres de grandeur indicatifs, à vérifier auprès de vos fournisseurs ou courtiers.
  • Production & commerce — le Conseil oléicole international (COI) est la référence mondiale pour la production et la consommation; les douanes nationales et bases (type Comtrade, Eurostat) pour les flux d'import/export. Ces données sont révisées régulièrement par les organismes émetteurs.
  • Statut — toutes les valeurs sont datées et signalées. Le marché de l'huile d'olive est volatil: nous insistons sur la date de mise à jour plutôt que sur une fausse précision.
  • Aucun chiffre inventé — en cas de doute, la donnée est marquée « à sourcer » ou remplacée par une fourchette large hedgée.

Pour une cotation ferme adaptée à votre volume, votre catégorie et votre incoterm, demandez un devis daté.

Foire aux questions

Qu'est-ce que l'observatoire Zitouna Export?

C'est un hub de données sur le marché mondial de l'huile d'olive: prix par origine, production par pays, exports tunisiens, importateurs et suivi de campagne. Chaque donnée est datée et signalée car le marché est volatil.

À quelle fréquence les données sont-elles mises à jour?

Cela dépend de la série. Les prix sont suivis **mensuellement **. La production et le commerce (exports/imports) sont annuels, calés sur la campagne agricole et révisés à la publication des sources (COI, douanes).

D'où viennent les chiffres?

Des relevés professionnels pour les prix, du COI pour la production/consommation, et des douanes nationales (Eurostat, Comtrade) pour les flux commerciaux. Toutes les valeurs sont indicatives et à vérifier à la source avant engagement.

Quel est le prix de l'huile d'olive aujourd'hui?

À l'origine, en vrac vierge extra: à partir de ~3,80 €/kg pour la Tunisie, ~4,10 €/kg pour l'Espagne, ~6,50 €/kg pour l'Italie. Détail sur la page prix de l'huile d'olive.

Combien de tonnes d'huile d'olive sont produites chaque année?

De l'ordre de 3,0 à 3,4 millions de tonnes par campagne au niveau mondial, avec de fortes variations selon la récolte. Détail sur la page production mondiale.

La Tunisie est-elle un gros exportateur?

Oui. La Tunisie figure régulièrement parmi les premiers exportateurs mondiaux et le 1ᵉʳ hors Union européenne selon les campagnes (à sourcer ). Voir la page exports de la Tunisie.

Quel est le quota de l'UE pour l'huile d'olive tunisienne?

Le contingent tarifaire à droit de douane réduit est de 56 700 tonnes par an pour l'huile d'olive tunisienne. Au-delà, le droit plein s'applique. Chiffre réglementaire exact — voir la page exports de la Tunisie.

Ces données sont-elles fiables pour engager un achat?

Elles sont indicatives et servent à se repérer. Avant tout engagement, vérifiez à la source et demandez une cotation ferme et datée via un devis.

Pourquoi insistez-vous autant sur la date?

Parce que le marché de l'huile d'olive est volatil: un prix peut évoluer entre deux campagnes et d'une semaine à l'autre. Une donnée sans date n'a pas de valeur décisionnelle. D'où le marquage systématique ****.

Où trouver le suivi de la récolte en cours?

Sur la page campagne 2026-2027, qui suit la météo, le rendement attendu et les prix d'ouverture de la nouvelle campagne.

Puis-je recevoir les mises à jour?

Oui, via la newsletter data (e-mail Brevo), sans spam. Vous recevez les mises à jour mensuelles des prix et les points de campagne. Inscription en bas de page.

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Page en français. Données au juillet 2026 �; chiffres indicatifs, aucune valeur inventée.

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