زيت زيتون وسلاتي: الصنف المتوازن والحائز على جوائز لوسط تونس

ما هو صنف الوسلاتي؟

الوسلاتي صنف زيتون من وسط تونس (الجهة التي تحمل الاسم نفسه، في ولاية القيروان/سليانة حسب المناطق). يعطي زيت زيتون بكراً ممتازاً متوازناً: فواكه صريحة، حرارة ومرارة متوسطتان، دون فرط نعومة الشملالي ولا قوة الشتوي. هو صنف يُتوَّج بانتظام في المسابقات الدولية، ما يجعله اختياراً ممتازاً لتموضع جودة.

موقعه العطري المتوسط يجعله ملمحاً توافقياً و«قابلاً للتتويج»، مُقدَّراً جداً من منشئي العلامات ولجان التذوّق. في Zitouna Export، يُوفَّر في فلكسيتانك أو IBC أو براميل انطلاقاً من رادس/صفاقس، مع شهادة تحليل (COA) لكل دفعة.

---

الملمح الحسّي لزيت الوسلاتي

يتميّز الوسلاتي بـتوازنه: لا سمة تهيمن بإفراط، ما يعطي زيتاً منسجماً، رفيعاً ومتعدد الاستعمالات، يُذكَر غالباً بين أفضل التونسية في المسابقات.

السمة الحسّية	شدّة الوسلاتي	ملاحظة
الفواكه	متوسطة إلى عالية، خضراء-ناضجة	نفحات فواكه خضراء، عشب، أحياناً لوز
الحرارة (اللذع)	متوسطة	حاضرة لكن منسجمة
المرارة	متوسطة	متوازنة، لطيفة
الانسجام العام	عالٍ	نقطة القوة: توازن السمات
اللون	أخضر ذهبي	حسب النضج عند الجني

ملمح حسّي إرشادي: تختلف كل دفعة حسب التربة والنضج والموسم. لجنة COA هي المرجع. قارن الأصناف بـمنتقي الصنف لدينا.

حيث يراهن الشملالي على النعومة والشتوي على الشدّة، يلعب الوسلاتي على التوازن — ملمح يفتن الجمهور المتمرّس ولجان المسابقات معاً.

---

الجهة والجني والتربة

• جهة الإنتاج: وسط تونس (منطقة وسلاتية، بين القيروان وسليانة)، تربة انتقالية بين الشمال الرطب والجنوب الجاف.
• الجني (الموسم الزيتوني): في الخريف-الشتاء حسب النضج والارتفاع. جنيٌ في المرحلة المناسبة يحفظ توازن الفواكه/الحرارة.
• الاعتراف: صنف مُتوَّج بانتظام في المسابقات الدولية (من نوع NYIOOC) — ورقة مصداقية لعلامة.
• العضوي: كسائر البستان التونسي، يلائم الوسلاتي جيداً نمط الإنتاج العضوي.

---

الحموضة النموذجية والبوليفينولات

في استخلاص على البارد على زيتون سليم، يعطي الوسلاتي زيتاً بكراً ممتازاً مطابقاً لمعيار COI/T.15/NC ولوائح الاتحاد الأوروبي.

المعيار	عتبة EVOO (COI/الاتحاد الأوروبي)	الوسلاتي (نموذجي)
الحموضة الحرة (% حمض الأولييك)	≤ 0,80 %	0,2 – 0,5 %
مؤشر البيروكسيد (mEq O₂/kg)	≤ 20	8 – 14
K232	≤ 2,50	≤ 2,20
K270	≤ 0,22	≤ 0,18
اللجنة الحسية	Md = 0, Mf > 0	Md = 0, فواكه متوازنة حاضرة
البوليفينولات	— (ادعاء EFSA ≥ 250 mg/kg)	متوسطة إلى عالية — أحياناً ≥ 250 mg/kg

الوسلاتي والبوليفينولات

بفضل حرارته ومرارته المتوسطتين، يقدّم الوسلاتي محتوى بوليفينولات متوسطاً: بين الشملالي (متوسطة) والشتوي (عالية). بعض الدفعات، خاصة من جني مبكّر، قد تبلغ أو تتجاوز 250 mg/kg وتصبح مؤهَّلة لادعاء EFSA الصحي (للتأكيد من دفعة لدفعة في COA). تحقّق بـمصنّف جودة COA.

---

الاستعمالات والأسواق المستهدفة

الملمح المتوازن و«القابل للتتويج» للوسلاتي يوجّهه إلى تموضعات الجودة والصورة:

• منشئو العلامات الراقية / العلامة الخاصة — ملمح حائز على جوائز، سرد «صنف مُتوَّج» (انظر العلامة البيضاء).
• المعبّئون / العلامة الموزّعة الراقية — زيت منسجم، توافقي ومُطرٍ في التذوّق.
• المسابقات والانتقاءات — صنف مرشّح للميداليات الدولية.
• HORECA الراقي — تتبيل وتزيين.
• خلطات التوازن — لمواءمة قاعدة شملالي أو تلطيف شتوي.

قارن مع الأصناف العالمية الكبرى المتوازنة في مقارنة أصناف العالم لدينا.

---

COA نموذجي — زيت زيتون وسلاتي

تُحلَّل كل دفعة من قبل مخبر معتمد COI (تحليل ONH إلزامي في التصدير التونسي) وتُسلَّم مع COA خاصها. مقتطف نموذجي لوسلاتي بكر ممتاز:

LOT: ZE-OUES-2026-XX Variété: Oueslati (Centre)
Acidité libre.......... 0,30 % (EVOO ≤ 0,80 %)
Indice de peroxyde..... 10 mEq (≤ 20)
K232................... 2,02 (≤ 2,50)
K270................... 0,15 (≤ 0,22)
Panel: Md = 0 · Mf > 0 → Catégorie: VIERGE EXTRA
Polyphénols............ ~260 mg/kg (EFSA ≥ 250: selon lot) /
Profil: fruité équilibré, ardence moyenne, amertume moyenne

قيم إرشادية، خاصة بكل دفعة. COA الدفعة المُسلَّمة هو المرجع. فسّر نشرتك بـمصنّف جودة COA.

---

الأسئلة الشائعة — زيت زيتون وسلاتي

ما هو زيت الزيتون الوسلاتي؟

الوسلاتي صنف زيتون من وسط تونس (منطقة وسلاتية). يعطي زيت زيتون بكراً ممتازاً متوازناً — فواكه صريحة، حرارة ومرارة متوسطتان — يُتوَّج بانتظام في المسابقات الدولية.

ما طعم زيت الوسلاتي؟

ملمح منسجم: فواكه خضراء إلى ناضجة، حرارة متوسطة، مرارة متوسطة. لا سمة تهيمن، ما يجعله زيتاً رفيعاً، توافقياً ومُقدَّراً جداً في التذوّق والمسابقات.

لماذا يُتوَّج الوسلاتي غالباً؟

لأن توازنه الحسّي يعجب اللجان: زيت جيد البناء، بلا عيب، بفواكه صريحة وسمات منسجمة، يستوفي معايير المسابقات الدولية من نوع NYIOOC.

وسلاتي، شملالي أم شتوي: أيّها أختار؟

الوسلاتي لملمح متوازن و«قابل للتتويج» (تموضع جودة)؛ الشملالي للنعومة والحجم؛ الشتوي للشدّة والبوليفينولات العالية (EFSA).

هل الوسلاتي غني بالبوليفينولات؟

محتواه متوسط: بين الشملالي (متوسطة) والشتوي (عالية). بعض الدفعات المبكّرة قد تبلغ أو تتجاوز 250 mg/kg وتصبح مؤهَّلة لادعاء EFSA (للتأكيد في COA).

أين يُزرَع الوسلاتي؟

في وسط تونس، حول وسلاتية (بين القيروان وسليانة)، تربة انتقالية بين الشمال الرطب والجنوب الجاف. يغذّي هذا الموقع المناخي توازنه العطري.

ما الحموضة النموذجية للوسلاتي؟

على زيتون سليم واستخلاص على البارد، تقع الحموضة الحرة نموذجياً بين 0,2 و0,5 %، دون عتبة البكر الممتاز 0,80 %. تُتحقَّق كل دفعة في COA.

هل يوجد الوسلاتي بالعضوي؟

نعم. يلائم البستان التونسي جيداً نمط الإنتاج العضوي. وسلاتيّنا متاح بـالعضوي المعتمد Ecocert (UE 2018/848) وUSDA NOP والعضوي الأوروبي. انظر زيت الزيتون العضوي بالجملة.

بأي أشكال جملة تسلّمون الوسلاتي؟

في فلكسيتانك (~22 000 L)، IBC (1 000 L) أو براميل (~200 L)، حتى الحاوية الكاملة. أدنى كمية إرشادية: 1 فلكسيتانك، 2 IBC أو 10 براميل. حجوم الوسلاتي أكثر محدودية من الشملالي.

ما سعر زيت الزيتون الوسلاتي بالجملة؟

ينطلق سعر الجملة عند المنشأ التونسي حول 3,80 €/kg FOB؛ يمكن تسعير وسلاتي حائز على جوائز فوق ذلك حسب التوفّر والدفعة. اطلب تسعيرة مؤرخة.

هل يناسب الوسلاتي الخلط؟

نعم. توازنه يجعله صنف خلط ممتازاً: يوائم قاعدة شملالي شديدة النعومة أو يلطّف شتوياً شديد الشدّة، مع إضفاء الفواكه.

هل يمكن الحصول على عينة وسلاتي قبل الطلب؟

نعم. نوفّر عينة مرجعية مرفقة بـ COA خاصها، أساس تعاقدي لمقارنة الجودة عند الوصول وتأمين المعاملة.

---

اطلب تسعيرتك للوسلاتي بالجملة

الحجم، الشكل (فلكسيتانك/IBC/برميل)، الإنكوترم، سوق الوجهة، عضوي أو تقليدي: بيّن لنا حاجتك، ونرسل لك تسعيرة مؤرخة وعينة مرجعية مع COA خاصها.

اطلب عرض سعر مجاني — درج مُعبّأ مسبقاً «صنف الوسلاتي (متوازن / حائز على جوائز)».

منتقي الصنف: متردّد بين الوسلاتي والشملالي والشتوي والساحلي؟ استخدم منتقي الصنف.

مغناطيس عملاء: حمّل دليل أصناف الزيتون التونسية (الملامح، البوليفينولات، الجوائز، الاستعمالات، الأسعار).