معجم زيت الزيتون

كل المصطلحات التقنية لزيت الزيتون والتصدير بالجملة، مشروحة ببساطة.

الجودة والتحاليل 23

الاستخراج على البارد: طريقة ميكانيكية لفصل الزيت تُنجَز عند حرارة مضبوطة (عادةً ≤ 27 °C) للحفاظ على النكهات والبوليفينولات. ذكر منظَّم، وضمان جودة على زيت بكر ممتاز. · انظر أيضًا : Première pression, Polyphénols, Vierge extra
الإسترات الإيثيلية (FAEE): مركبات ناتجة عن تخمّر الزيتون، تدل على جودة الثمار عند العصر. عتبة البكر الممتاز ≤ 35 mg/kg. تعكس القيم المنخفضة زيتونًا سليمًا معصورًا حديثًا. · انظر أيضًا : Acidité libre, Extraction à froid, COA
البكر: صنف من زيت الزيتون يتحمّل حموضة ≤ 2,0 %، وبيروكسيد ≤ 20، وعيوبًا حسية طفيفة (Md ≤ 3,5). قابل للتسويق، ويقع مباشرة تحت البكر الممتاز. · انظر أيضًا : Vierge extra, Lampante, Acidité libre
البكر الممتاز (EVOO): الصنف الراقي من زيت الزيتون: حموضة ≤ 0,80 %، بيروكسيد ≤ 20، نكهة فاكهية إيجابية وخلو من أي عيب حسي. يُنتَج بطرائق ميكانيكية فقط. إنه مرجع الجودة العالية. · انظر أيضًا : Vierge, Acidité libre, Extraction à froid
البوليفينولات: مركبات مضادة للأكسدة طبيعية في زيت الزيتون، مرتبطة بالمرارة واللذع والحفظ. يفتح المعدل المرتفع (≥ 250 mg/kg من الهيدروكسي تيروزول) الباب للادعاء الصحي لدى EFSA. والشتوي (Chetoui) غني بها. · انظر أيضًا : Hydroxytyrosol, EFSA, Chetoui
التفل (grignon): بقايا صلبة من الاستخراج (قشور، لُبّ، نوى) يُستخرج منها بالمذيب زيت التفل، المكرَّر قبل الاستعمال. وجوده في زيت بكر غش يُكشف عبر الشموع. · انظر أيضًا : Lampante, Raffinée, Cires
الحموضة الحرة: محتوى الأحماض الدهنية الحرة معبَّرًا عنه بنسبة مئوية من حمض الأولييك. مؤشر على تدهور الثمار. يجب أن تبقى ≤ 0,80 % لزيت الزيتون البكر الممتاز. · انظر أيضًا : Vierge extra, Indice de peroxyde, COA
الستيغماستاديين: هيدروكربونات تتبّع وجود زيت مكرَّر في زيت بكر. عتبة النقاء ≤ 0,05 mg/kg. أي قيمة أعلى تكشف خلطًا احتياليًا بزيت منزوع الرائحة. · انظر أيضًا : ΔK, Cires, Fraude
الشموع: إسترات شمعية يتيح محتواها (C42+C44+C46) الكشف عن وجود زيت التفل (grignon). العتبة المعتادة ≤ 150 mg/kg للزيت البكر. وفوقها، يُشتبه في خلط بزيت التفل. · انظر أيضًا : Grignon, Stigmastadiènes, Fraude
العصرة الأولى: ذكر يشير إلى أن الزيت يأتي من العصر الميكانيكي الأول للزيتون، دون معالجة ثانية. رغم كونه رمزيًا إلى حد بعيد مع الأنظمة المستمرة، يبقى مؤشر جودة للمشتري. · انظر أيضًا : Extraction à froid, Vierge extra
الغش (زيت ممزوج): تدليس يتمثل في خلط زيت زيتون بكر بزيت مكرَّر أو تفل أو زيوت أخرى. يُكشف عبر شهادة التحليل (الستيغماستاديين، الشموع، ΔK) واللجنة الحسية. · انظر أيضًا : Stigmastadiènes, Cires, Panel sensoriel COI
اللامبانت (lampante): زيت زيتون بكر ذو جودة أدنى (حموضة > 2,0 % أو عيوب واضحة). غير قابل للتسويق على حاله في الاتحاد الأوروبي: يجب تكريره قبل أي استهلاك بشري. · انظر أيضًا : Vierge, Raffinée, Grignon
اللجنة الحسية لـ COI: هيئة تحكيم من ذوّاقين معتمدين يقيّمون وفق منهجية COI النكهة الفاكهية والعيوب في زيت الزيتون. حكمها لا غنى عنه لتصنيف زيت رسميًا في فئة تجارية. · انظر أيضًا : Médiane des défauts, Médiane du fruité, COI
المكرَّر: زيت زيتون معالَج صناعيًا (تعديل، إزالة اللون، إزالة الرائحة) لجعله قابلًا للاستهلاك انطلاقًا من زيت لامبانت أو تفل. يفقد النكهات والبوليفينولات وليس بكرًا. · انظر أيضًا : Lampante, Grignon, Stigmastadiènes
الهيدروكسي تيروزول: بوليفينول رئيسي في زيت الزيتون ذو قدرة عالية مضادة للأكسدة. مع مشتقاته، يجب أن يبلغ 250 mg/kg لتبرير الادعاء الصحي الأوروبي حول حماية دهون الدم. · انظر أيضًا : Polyphénols, EFSA
مؤشر البيروكسيد: قياس الأكسدة الأولية للزيت، بالميلي مكافئ من الأكسجين لكل كيلوغرام (mEq O₂/kg). مؤشر على النضارة: العتبة ≤ 20 للزيوت البكر والبكر الممتاز. · انظر أيضًا : Acidité libre, K270, COA
وسيط العيوب (Md): علامة تسندها لجنة حسية معتمدة للعيوب المدرَكة (تزنّخ، عفن، تخمّر، لمسة خلّية). يجب أن تكون منعدمة للبكر الممتاز و≤ 3,5 للبكر وفقًا لمعيار COI. · انظر أيضًا : Médiane du fruité, Panel sensoriel, Lampante
وسيط النكهة الفاكهية (Mf): شدة النكهة الفاكهية مقيسة بلجنة COI الحسية. يجب أن تكون أكبر من الصفر ليُصنَّف زيت بكرًا أو بكرًا ممتازًا. تسدّ النكهة الفاكهية المنعدمة الوصول إلى هذين الصنفين. · انظر أيضًا : Médiane des défauts, Panel sensoriel, Vierge extra
DAG (ثنائيات الغليسريد): نسبة ثنائيات الغليسريد التي تقيس نضارة زيت الزيتون. وفق معايير طوعية (أستراليا، كاليفورنيا)، يقدّم الزيت الطازج معدلًا ≥ 35 %. تتناقص مع التحلل المائي والتقادم. · انظر أيضًا : PPP, Acidité libre, DLUO
K232: الامتصاصية في المجال فوق البنفسجي عند 232 nm، تكشف الأكسدة الأولية. بالنسبة للبكر الممتاز، يجب أن تبقى القيمة ≤ 2,50. مطلوبة من الاتحاد الأوروبي، اختيارية في المعيار التجاري لـ COI. · انظر أيضًا : K270, ΔK, Indice de peroxyde
K270: الامتصاصية فوق البنفسجية عند 270 nm تشير إلى الأكسدة الثانوية والوجود المحتمل لزيت مكرَّر. عتبة البكر الممتاز ≤ 0,22. تدل القيمة المرتفعة على زيت مُسنّ أو مغشوش. · انظر أيضًا : K232, ΔK, Stigmastadiènes
PPP (بيرو فيوفيتينات): البيرو فيوفيتينات، مؤشرات على التقادم والتعرض للحرارة. وفق معايير نضارة طوعية، يجب أن تبقى ≤ 17 %. يشير المعدل المرتفع إلى زيت قديم أو مُسخَّن. · انظر أيضًا : DAG, DLUO, Indice de peroxyde
ΔK (دلتا-K): الفارق المحسوب بين امتصاصيات فوق بنفسجية متجاورة، مؤشر على إضافة زيت مكرَّر. بالنسبة للبكر الممتاز، يجب أن يبقى ΔK ≤ 0,01. يكشف الشذوذ عن خلط أو غش. · انظر أيضًا : K232, K270, Stigmastadiènes

Certifications normes 22

الحلال: شهادة مطابقة للقواعد الغذائية الإسلامية. غير إجبارية لزيت زيتون نباتي 100 %؛ ولا ينبغي ادعاؤها إلا إذا ورد الوسم طوعًا على الملصق. · انظر أيضًا : Kosher, GAFTA, Étiquetage réglementaire
العضوي (UE 2018/848): شهادة أوروبية لنمط الإنتاج البيولوجي: زراعة دون مبيدات ولا أسمدة اصطناعية، تحت مراقبة هيئة معتمدة. تتعلق بالمسار الفلاحي، لا باختبار كيميائي للزيت. · انظر أيضًا : Ecocert, USDA NOP, GLOBALG.A.P
الكوشير (Kosher): شهادة تثبت المطابقة للقواعد الغذائية اليهودية، تمنحها هيئة حاخامية. اختيارية لزيت الزيتون، تفتح أسواقًا متخصصة؛ وكلفتها مرتفعة. · انظر أيضًا : Halal, Étiquetage réglementaire
دستور الأغذية (Codex Alimentarius): مجموعة معايير غذائية دولية للفاو/منظمة الصحة العالمية، منها المعيار STAN 33-1981 حول زيوت الزيتون. يُستخدم مرجعًا في بلدان عديدة لعتبات الجودة والوسم. · انظر أيضًا : COI, Norme COI/T.15/NC
لائحة الاتحاد الأوروبي 2022/2104: لائحة أوروبية تؤطّر معايير تسويق زيت الزيتون في الاتحاد الأوروبي (التسميات، الأصناف، الوسم). تحدّث الإطار المنطبق على الزيوت المباعة في السوق الأوروبية. · انظر أيضًا : Règlement UE 2568/91, Étiquetage réglementaire
لائحة الاتحاد الأوروبي 2568/91: لائحة أوروبية تحدّد خصائص زيوت الزيتون وطرائق تحليلها. أساس تاريخي لمراقبة الجودة في الاتحاد الأوروبي، مستكمَل ومحدَّث بلوائح لاحقة. · انظر أيضًا : Règlement UE 2022/2104, Norme COI/T.15/NC
معيار COI/T.15/NC: المعيار التجاري لـ COI (المراجعة 20-21) الذي يحدّد أصناف زيت الزيتون ومعايير جودتها ونقائها. مرجع دولي لتصنيف الزيت وتسويقه. · انظر أيضًا : COI, Codex Alimentarius, Règlement UE 2568/91
AOC / AOP: تسمية المنشأ المراقَبة (وطنية) والمحمية (الاتحاد الأوروبي) تضمن أن زيتًا يأتي من منطقة محدَّدة بدراية معيّنة. علامات رسمية تثمّن المنشأ والتربة. · انظر أيضًا : IGP, Terroir
BRCGS: مرجعية بريطانية لسلامة الأغذية (المعيار العالمي) تتوقعها السلاسل البريطانية والدولية. مثل IFS، تشترط الوصول إلى العلامة الخاصة بالموزّع والتوزيع الكبير. · انظر أيضًا : IFS Food, MDD, Marque blanche
CCPB: هيئة للشهادة البيولوجية وجودة الأغذية تنشط في تونس. بديل لـ Ecocert للتدقيق ومنح الشهادة العضوية المنطبقة على تصدير زيت الزيتون. · انظر أيضًا : Ecocert, Bio (UE 2018/848)
COI: المجلس الدولي للزيتون، هيئة حكومية دولية تسنّ المعيار التجاري لزيت الزيتون، وتعتمد المخابر واللجان، وتنشر البيانات العالمية للإنتاج والتجارة. · انظر أيضًا : Norme COI/T.15/NC, Codex Alimentarius, Panel sensoriel COI
Ecocert: هيئة تشهد بالفلاحة البيولوجية حاضرة في تونس (صفاقس). تدقّق وتمنح الشهادة العضوية الأوروبية، فاتحةً الوصول إلى السوق الأوروبية لزيت الزيتون التونسي العضوي. · انظر أيضًا : Bio (UE 2018/848), USDA NOP, CCPB
EFSA: الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية. تؤسّس الادعاء الصحي (اللائحة 432/2012) الذي يرخّص تثمين بوليفينولات زيت الزيتون ابتداءً من 250 mg/kg من الهيدروكسي تيروزول ومشتقاته. · انظر أيضًا : Polyphénols, Hydroxytyrosol
FDA: إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. يجب على كل مصنع يصدّر نحو الولايات المتحدة أن يسجّل لديها (مجانًا) وأن يعيّن وكيلًا أمريكيًا؛ يُضاف إلى ذلك FSVP والإشعار المسبق قبل كل إرسالية. · انظر أيضًا : FSMA, FSVP, USDA NOP
FSMA: قانون تحديث سلامة الأغذية: قانون أمريكي لسلامة الأغذية يركّز على الوقاية. يفرض على المستوردين واجبات التحقق من المورّدين الأجانب، ومنها FSVP. · انظر أيضًا : FDA, FSVP
FSVP: برنامج التحقق من المورّد الأجنبي: برنامج أمريكي يُلزم المستورد بالتحقق من احترام مورّده الأجنبي لمعايير FDA. شرط مسبق لاستيراد زيت الزيتون قانونيًا إلى الولايات المتحدة. · انظر أيضًا : FDA, FSMA
GLOBALG.A.P: مرجعية دولية للممارسات الفلاحية الجيدة تغطّي المراحل الأولى (البستان، الجني). كثيرًا ما يطلبها التوزيع، وتشهد بالتحكم الصحي والبيئي في الإنتاج الزيتوني. · انظر أيضًا : Bio (UE 2018/848), ISO 22000, IFS Food
HACCP: منهجية لتحليل المخاطر والتحكم في النقاط الحرجة، قاعدة سلامة الأغذية. تحدّد وتراقب مخاطر مسار إنتاج الزيت وتستند إليها شهادات ISO 22000 وIFS وBRCGS. · انظر أيضًا : ISO 22000, IFS Food, BRCGS
IFS Food: مرجعية لسلامة وجودة الأغذية يطلبها التوزيع الكبير الأوروبي. شبه إجبارية للعلامة الخاصة بالموزّع، ويكلّف تدقيقها عادةً من 4 000 إلى 7 000 €. · انظر أيضًا : BRCGS, MDD, Marque blanche
IGP: المؤشر الجغرافي المحمي: علامة أوروبية تربط منتوجًا بمنطقة جغرافية لمرحلة إنتاج واحدة على الأقل. أقل تطلبًا من DOP، تثمّن الترسّخ الترابي للزيت. · انظر أيضًا : AOC / AOP, Terroir
ISO 22000: معيار دولي لإدارة سلامة المواد الغذائية. يهيكل التحكم في المخاطر على طول السلسلة، من الثمرة إلى الزيت المعبّأ، ويطمئن المشترين بين الشركات (B2B). · انظر أيضًا : HACCP, IFS Food, BRCGS
USDA NOP: البرنامج العضوي الوطني لوزارة الفلاحة الأمريكية: مرجعية عضوية مطلوبة لبيع زيت زيتون عضوي في الولايات المتحدة. مختلف عن العضوي الأوروبي، ويستلزم شهادة مخصّصة. · انظر أيضًا : Bio (UE 2018/848), Ecocert, FDA

Commerce incoterms 19

الحصة التعريفية (TRQ): حجم استيراد مرخَّص برسم مخفَّض أو صفري. يمنح الاتحاد الأوروبي تونس حصة تقارب 56,700 t سنويًا بنسبة 0 % (TRQ 09.4032)، تُستنفد كل سنة، تُطلب مبكرًا عبر SICAD. · انظر أيضًا : EUR.1, SICAD, MFN / NPF
الفاتورة التجارية: وثيقة نهائية مطلوبة عند التخليص الجمركي، تفصّل البضاعة والقيمة والإنكوترم والمنشأ والأطراف. قطعة محورية في ملف التصدير، ويجب أن تتناسق مع سند الشحن وقائمة التعبئة. · انظر أيضًا : Facture proforma, Connaissement (B/L), Packing list
الفاتورة المبدئية: وثيقة أولية تصف البضاعة والسعر والإنكوترم والشروط، تُرسل قبل الطلب الثابت. تُستخدم أساسًا للتفاوض، ولفتح اعتماد مستندي، وللتسبقة. · انظر أيضًا : Facture commerciale, Lettre de crédit, Incoterm
بوليصة الشحن الجوي: Air Waybill (LTA): وثيقة نقل لإرسالية بالطائرة، مخصّصة للأحجام الصغيرة أو عينات زيت الزيتون. خلافًا لسند الشحن البحري، ليست سند ملكية قابلًا للتداول. · انظر أيضًا : Connaissement (B/L), Échantillon
سند الشحن (B/L): Bill of Lading: سند نقل بحري يصدره الناقل، يقوم مقام وصل استلام البضاعة، ودليل العقد، وسند الملكية. غالبًا ما يُطلب مظهَّرًا لتحرير الدفع. · انظر أيضًا : Facture commerciale, Lettre de crédit, Transitaire
شهادة المنشأ: وثيقة تثبت بلد منشأ البضاعة، مطلوبة عند التخليص الجمركي. تفتح شهادة المنشأ العربية الرسم الصفري في GAFTA؛ وتفتح EUR.1 التفضيل التعريفي نحو الاتحاد الأوروبي. · انظر أيضًا : EUR.1, GAFTA, Facture commerciale
قائمة التعبئة: قائمة تعبئة تفصّل المحتوى وعدد الوحدات والوزن الإجمالي والصافي وأبعاد كل طرد. وثيقة إجبارية عند التخليص الجمركي، تسهّل المراقبة المادية للشحنة. · انظر أيضًا : Facture commerciale, Connaissement (B/L)
CFR: Cost and Freight: يدفع البائع الشحن البحري حتى ميناء الوصول، لكن تنتقل المخاطرة إلى المشتري منذ التحميل. مثل CIF، لكن دون تأمين على عاتق البائع. · انظر أيضًا : CIF, FOB, Incoterm
CIF: Cost, Insurance and Freight: يدفع البائع الشحن وتأمينًا أدنى حتى ميناء الوصول، مع انتقال المخاطرة إلى المشتري عند التحميل. يقدّم سعرًا واصلًا إلى الميناء عمليًا للمشتري. · انظر أيضًا : CFR, FOB, Incoterm
DAP: Delivered At Place: يسلّم البائع البضاعة في مكان متفق عليه في بلد المشتري، جاهزة للتفريغ، دون تخليص جمركي للاستيراد. إنكوترم مخصّص للعلاقات الموثوقة. · انظر أيضًا : DDP, CIF, Incoterm
DDP: Delivered Duty Paid: يسلّم البائع البضاعة واصلة ومخلَّصة لدى المشتري، متحمّلًا كل المصاريف ورسوم الاستيراد. أكثر الإنكوترمز التزامًا، يُتجنّب مع زبون مجهول. · انظر أيضًا : DAP, EXW, Incoterm
EUR.1: شهادة تنقّل تثبت المنشأ التفضيلي التونسي عند التصدير نحو الاتحاد الأوروبي. تتيح الاستفادة من المعاملة التعريفية لاتفاق الشراكة، لا سيما ضمن الحصة ذات الرسم الصفري. · انظر أيضًا : Certificat d'origine, Contingent tarifaire (TRQ), SICAD
EXW: Ex Works (تسليم بالمصنع): إنكوترم يضع فيه البائع البضاعة رهن الإشارة في مقرّه، ويتحمّل المشتري كامل النقل والمخاطر والتخليص الجمركي للتصدير من هذه النقطة. · انظر أيضًا : FOB, Incoterm, DDP
FOB: Free On Board: إنكوترم يسلّم فيه البائع البضاعة محمّلة في ميناء المغادرة (رادس أو صفاقس) ثم يتحمّل المشتري الشحن والتأمين والمخاطر. المعيار المُوصى به لأول تصدير. · انظر أيضًا : CIF, EXW, Incoterm
GAFTA: منطقة التجارة الحرة العربية الكبرى. بشهادة المنشأ العربية، يتنقّل زيت الزيتون التونسي فيها برسم صفري، مقابل 5 % للبلدان غير الأعضاء في الخليج. · انظر أيضًا : Certificat d'origine, Halal
HS / SH 1509: بند من النظام المنسّق يدل على زيت الزيتون وأجزائه. يحدّد الرمز 1509 (بأبنية فرعية حسب الصنف) التعريفة الجمركية المنطبقة في كل بلد مستورد. · انظر أيضًا : MFN / NPF, Contingent tarifaire (TRQ)
Incoterm: قاعدة تجارية دولية (إنكوترمز ICC) تحدّد من يتحمّل، البائع أم المشتري، التكاليف والمخاطر والإجراءات في كل مرحلة من مراحل النقل. قد يمحو الاختيار السيئ الهامش. · انظر أيضًا : FOB, CIF, DDP
MFN / NPF: رسم الدولة الأولى بالرعاية (Most Favoured Nation): التعريفة الجمركية القياسية التي يطبّقها بلد تلقائيًا على شركائه في منظمة التجارة العالمية، في غياب اتفاق تفضيلي أو حصة. · انظر أيضًا : SPG, Contingent tarifaire (TRQ), HS / SH 1509
SPG: نظام الأفضليات المعمَّم: تخفيض أو إعفاء من الرسوم يمنحه بلد متقدّم لواردات البلدان النامية، بشرط المنشأ والشحن المباشر. · انظر أيضًا : MFN / NPF, Certificat d'origine

Negociation 12

الاعتماد المستندي (LC): التزام بنكي بدفع مستحقات البائع مقابل تسليم وثائق مطابقة. يضيف الاعتماد المؤكد ضمان بنك ثانٍ: إنه الأداة الأكثر أمانًا لأول تصدير أو لسوق ذات مخاطر. · انظر أيضًا : Acompte, COTUNACE, Connaissement (B/L)
التسبقة: مبلغ يُدفع عند الطلب (غالبًا 30 %) يُلزم المشتري ويؤمّن البائع قبل تجهيز الحاوية. يُسوَّى الرصيد مقابل الوثائق أو عبر اعتماد مستندي. · انظر أيضًا : Lettre de crédit, COTUNACE, Plancher de prix
التعبئة المشتركة (Co-packing): مناولة تعبئة زيت الزيتون لدى مصنّع بالباطن يعبّئ ويوسم لحساب صاحب طلب. ركيزة عملية لمشاريع العلامة البيضاء وOEM. · انظر أيضًا : OEM, Marque blanche / private label, MDD (marque de distributeur)
السعر الأدنى: أدنى سعر يرفض تحته المصدّر البيع، محسوب من تكاليفه وهامشه المستهدف. معرفته قبل التفاوض تجنّب التنازل بأقل مما ينبغي تحت ضغط المشتري. · انظر أيضًا : Marge, Tolérance, Incoterm
السعر الواصل (landed cost): الكلفة الإجمالية لبضاعة واصلة لدى المشتري: السعر، والشحن، والتأمين، والرسوم الجمركية، وضريبة القيمة المضافة، ومصاريف الوجهة. إنها الأساس الحقيقي للمقارنة بين المناشئ، لا سعر المغادرة وحده. · انظر أيضًا : Incoterm, Contingent tarifaire (TRQ), MFN / NPF
العلامة البيضاء / private label: تزويد زيت زيتون معبّأ تحت ملصق وعلامة الزبون، لا المنتِج. الطريق المفضّل للموزّعين والعلامات الناشئة، مؤطَّر ببند سرية. · انظر أيضًا : MDD (marque de distributeur), OEM, MOQ
العلامة الخاصة بالموزّع (MDD): منتوج يُباع تحت علامة متجر توزيع بدل علامة المصنّع. يستوجب تسجيله شبه دائمًا شهادة IFS أو BRCGS لدى مركز الشراء. · انظر أيضًا : Marque blanche, IFS Food, OEM
العينة (Échantillon): أخذ عيّنة ممثّلة لدفعة تُرسل إلى المشتري قبل الطلب، مع شهادة تحليلها. تتحقق من الجودة وتُستخدم مرجعًا تعاقديًا في حال نزاع عند وصول الحاوية. · انظر أيضًا : COA, Tolérance, Easy Export
الهامش: الفرق بين سعر البيع وكلفة الرجوع. مرجع القطاع: يحقق التصدير السائب تاريخيًا القليل (~4 % صافٍ)، بينما تستهدف العلامة أو المعبّأ نحو 30 %. · انظر أيضًا : Plancher de prix, Vrac, Conditionné
الهامش المسموح به (Tolérance): فارق مقبول في العقد بين الزيت المطلوب والمسلَّم: هامش في الحموضة أو البيروكسيد أو الوزن أو الكمية (مثلًا ±5 %). يقي من النزاعات المرتبطة بالتغيّرات الطبيعية للمنتوج. · انظر أيضًا : Plancher de prix, COA, Échantillon
MOQ: Minimum Order Quantity: الحجم الأدنى للطلب الذي يقبله المورّد. في السائب، يقابل غالبًا فليكسيتانك، أو حاويتَي IBC، أو حاوية؛ وهو أعلى في العلامة البيضاء المخصّصة. · انظر أيضًا : Flexitank, Conteneur 20'/40', Marque blanche / private label
OEM: Original Equipment Manufacturer: في زيت الزيتون، يدل على الإنتاج لحساب صاحب طلب يسوّق تحت علامته الخاصة. مرادف عملي للعلامة البيضاء. · انظر أيضًا : Marque blanche / private label, MDD (marque de distributeur), Co-packing

Logistique 16

البرميل (Fût): برميل معدني سعة 200 إلى 216 لترًا لنقل زيت الزيتون، يُحمَّل نحو أربعين وحدة لكل حاوية 20'. مناسب للدفعات الصغيرة والزيوت الراقية التي تحتاج حماية جيدة. · انظر أيضًا : IBC, Flexitank, Semi-vrac
الحاوية 20'/40': وحدة نقل بحري قياسية. تسع حاوية 20' نحو 22 000 لتر من الزيت في فليكسيتانك (قرابة 20 طنًا)؛ وتضاعف حاوية 40' الحجم النافع. أساس حساب التعبئة والشحن. · انظر أيضًا : Flexitank, FCL, Densité (0,913)
الشحن (Fret): كلفة نقل البضاعة، بحرية أساسًا لزيت الزيتون. تتفاوت بقوة حسب الوجهة والخط؛ يدعم FOPRODEX جزءًا منها (50 % بحري، باستثناء فرنسا/إيطاليا/إسبانيا). · انظر أيضًا : Transitaire, FOPRODEX, Landed cost (coût rendu)
الصهريج: وعاء كبير السعة (iso-tank أو شاحنة صهريجية) لنقل زيت الزيتون سائبًا على بعض المسارات. بديل للفليكسيتانك حسب الوجهة والخط والحجم المراد شحنه. · انظر أيضًا : Flexitank, Semi-vrac, Fret
الفليكسيتانك (Flexitank): كيس مرن بحوالي 22 000 لتر يُركَّب داخل حاوية 20' لنقل زيت الزيتون سائبًا. الحل الأرخص للطن للأحجام الكبيرة، للاستعمال مرة واحدة. · انظر أيضًا : IBC, Fût, Conteneur 20'/40'
الكثافة (0,913): الكتلة الحجمية لزيت الزيتون: نحو 0,913 kg لكل لتر. ثابت مفيد لتحويل الأسعار €/لتر إلى €/kg وتقدير الوزن الصافي المحمَّل في حاوية أو فليكسيتانك. · انظر أيضًا : Conteneur 20'/40', Flexitank
شبه السائب (Semi-vrac): نمط وسيط بين السائب الكامل والمعبّأ للبيع بالتفصيل: تسليم بحاويات IBC أو براميل موجّه لمعبّئ أو محوّل يعيد التعبئة لاحقًا تحت علامته الخاصة. · انظر أيضًا : IBC, Fût, Vrac
شهادة الصحة النباتية: وثيقة رسمية تثبت المطابقة الصحية لمنتوج نباتي عند التصدير، تطلبها بعض البلدان المستوردة. ترافق ملف تصدير زيت الزيتون حسب لوائح الوجهة. · انظر أيضًا : Certificat d'origine, Documents d'export
غرامات التأخير (Surestaries): غرامات تُفوتر عندما تبقى الحاوية محتجزة بعد المهلة المجانية الممنوحة في الميناء أو لدى الزبون. يفرض المرور بميناء رادس تخصيص مؤونة. · انظر أيضًا : THC, Transitaire, Port de Radès
ميناء رادس: الميناء التجاري الرئيسي في تونس، قرب العاصمة، نقطة انطلاق كبرى لصادرات زيت الزيتون في الحاويات. تحدّد آجال مروره رزنامة الشحن ومؤونات غرامات التأخير. · انظر أيضًا : Port de Sfax, Surestaries, Transitaire
ميناء صفاقس: ميناء الجنوب التونسي، في قلب المنطقة الزيتونية (الشملالي). يُستخدم لتصدير زيت الزيتون، ويقدّم بديلًا لرادس حسب موقع المعصرة والوجهة المستهدفة. · انظر أيضًا : Port de Radès, Chemlali, Transitaire
وكيل الشحن (Transitaire): مزوّد خدمة ينظّم النقل الدولي والإجراءات الجمركية لحساب المُرسِل. يحجز الشحن، ويعدّ الوثائق، وينسّق النقل من الباب إلى الباب أو من الميناء إلى الميناء. · انظر أيضًا : Connaissement (B/L), Fret, THC
FCL: Full Container Load: شحن حاوية كاملة مكرّسة لمُرسِل واحد. النمط المفضّل لزيت الزيتون السائب أو بالحجم، يحسّن الكلفة للطن ويحدّ من المناولة. · انظر أيضًا : LCL, Conteneur 20'/40', Fret
IBC: Intermediate Bulk Container: خزان سعة 1 000 لتر قابل لإعادة الاستعمال، يُحمَّل نحو عشرين وحدة لكل حاوية 20'. يسهّل التجزئة والمناولة، بكلفة للطن أعلى من الفليكسيتانك. · انظر أيضًا : Flexitank, Fût, Semi-vrac
LCL: Less than Container Load: تجميع عدة إرساليات في حاوية واحدة مشتركة. مناسب للدفعات الصغيرة أو طلبات الانطلاق، يكلّف أكثر للوحدة من الحاوية الكاملة. · انظر أيضًا : FCL, Conteneur 20'/40', Transitaire
THC: Terminal Handling Charges: مصاريف مناولة مينائية تُفوتر لتحميل أو تفريغ حاوية في المحطة. تُدمَج في حساب السعر الواصل حسب الإنكوترم المعتمد. · انظر أيضًا : Surestaries, Fret, Landed cost (coût rendu)

Institutions tunisie 12

إرجاع العائدات: واجب نظامي تونسي بإرجاع العملة الصعبة الناتجة عن مبيعات التصدير في أجل محدَّد. يؤطّر التوطين البنكي ومتابعة الدفع لكل عملية تصدير. · انظر أيضًا : COTUNACE, Lettre de crédit (LC), Agrément export
ترخيص التصدير: ترخيص إجباري يمنحه ONH لتصدير زيت الزيتون من تونس، على أساس كراس شروط. وبدونه، لا يمكن التصدير إلا تحت ترخيص شريك، بموجب عقد عمولة. · انظر أيضًا : ONH, SICAD, Rapatriement des recettes
API: وكالة النهوض بالصناعة والتجديد في تونس. تسند إحداث المؤسسات الصناعية وتطويرها، ومنها وحدات تعبئة زيت الزيتون الموجّهة للتصدير. · انظر أيضًا : CEPEX, Agrément export
CEPEX: مركز النهوض بالصادرات التونسي. يرافق المصدّرين (المعارض، الأجنحة، معلومات السوق) ويدير آليات دعم مثل FOPRODEX لزيت الزيتون. · انظر أيضًا : FOPRODEX, Tasdir+, ONAGRI
COTUNACE: الشركة التونسية لتأمين التجارة الخارجية. تغطّي مخاطر عدم الدفع عند التصدير (تعويض معتاد 80-90 %) مقابل قسط في حدود 0,1 إلى 0,6 % من رقم المعاملات. · انظر أيضًا : Lettre de crédit (LC), Acompte, Rapatriement des recettes
Easy Export: آلية تونسية (CEPEX والبريد) تخفّض بنحو 50 % كلفة الإرساليات البريدية عند التصدير. مفيدة لإرسال عينات زيت الزيتون نحو عملاء محتملين دوليين. · انظر أيضًا : Tasdir+, FOPRODEX, Échantillon
FOPRODEX: صندوق النهوض بالصادرات التونسي. يدعم جزءًا من الشحن (50 % بحري باستثناء فرنسا/إيطاليا/إسبانيا، 70 % جوي) ومن المعارض (35 إلى 80 %) لزيت الزيتون، معبّأً كان أم سائبًا. · انظر أيضًا : CEPEX, Tasdir+, Fret
ONAGRI: المرصد الوطني للفلاحة التونسي. ينشر بيانات وتحاليل حول الإنتاج والأسعار والصادرات الفلاحية، ومنها زيت الزيتون، مفيدة لمتابعة الموسم والسوق. · انظر أيضًا : ONH, CEPEX, Campagne oléicole
ONH: الديوان الوطني للزيت: مؤسسة عمومية تونسية تنظّم القطاع وتمنح ترخيص التصدير الإجباري. يفرض تحليل جودة لكل دفعة قبل شحن زيت الزيتون. · انظر أيضًا : Agrément export, ONAGRI, COA
SICAD: نظام تونسي لإدارة شهادات التصدير نحو الاتحاد الأوروبي في إطار الحصة التعريفية ذات الرسم الصفري. يجب إيداع الطلبات مبكرًا، لأن الحصة تُستنفد كل سنة. · انظر أيضًا : Contingent tarifaire (TRQ), EUR.1, ONH
Tasdir+: برنامج تونسي لدعم التصدير يموّل حتى 50 % من نفقات الاستكشاف والتسويق، بسقف 50 000 $، على أساس مخطط أعمال مصادَق عليه. يكمّل FOPRODEX. · انظر أيضًا : FOPRODEX, CEPEX, Easy Export
TMM: نسبة السوق النقدية، النسبة المديرة المرجعية في تونس. تحدّد كلفة القروض، لا سيما قروض التصدير المرتبطة غالبًا بـ TMM + 2 إلى 4 نقاط. · انظر أيضًا : COTUNACE, Rapatriement des recettes

Varietes terroir 13

أحادي الصنف (Monovariétal): زيت زيتون من صنف واحد (مثلًا 100 % شتوي). يعبّر عن ملمح عطري مميّز وقابل للتتبّع، حجة تمييز ورقيّ في الأسواق المتخصصة. · انظر أيضًا : Assemblage, Chetoui, Terroir
الأربكينا (Arbequina): صنف إسباني ومن العالم الجديد يعطي زيتًا حلوًا، قليل المرارة وفاكهيًا. مقدَّر لمرونته الذوقية، يلائم الزراعة المكثّفة والملامح الموجّهة للجمهور العريض. · انظر أيضًا : Picual, Koroneiki, Monovariétal
البيكوال (Picual): صنف إسباني رائد (منطقة خاين)، واسع الانتشار في العالم. يعطي زيتًا مستقرًّا ومرًّا وقويًا، موجّهًا للحجم. مرجع للمقارنة أمام الأصناف التونسية. · انظر أيضًا : Koroneiki, Arbequina, Coratina
التربة والمنشأ (Terroir): مجموع عوامل التربة والمناخ والدراية التي تشكّل طابع زيت. تغذّي التربة التونسية، بزياتينها المعمّرة غالبًا وزراعتها قليلة الكثافة، سردية المنشأ. · انظر أيضًا : Monovariétal, AOC / AOP, Campagne oléicole
الزلماطي (Zalmati): صنف زيتون من الجنوب التونسي (منطقة جرجيس/مدنين). ملائم للمناخات القاحلة، يساهم في الإنتاج الزيتوني بالجنوب وفي التنوّع الصنفي للزيوت التونسية. · انظر أيضًا : Chemlali, Sahli, Terroir
الساحلي (Sahli): صنف زيتون تونسي يُزرع خاصةً في المناطق الساحلية بالساحل. أقل انتشارًا في التصدير، يساهم في تنوّع المزائج والملامح العطرية للزيت التونسي. · انظر أيضًا : Chemlali, Zalmati, Assemblage
الشتوي (Chetoui): صنف زيتون من الشمال التونسي (منطقة باجة). ينتج زيتًا لاذعًا ومرًّا، غنيًا بالبوليفينولات وجيّد الحفظ، غالبًا فوق عتبة EFSA البالغة 250 mg/kg. · انظر أيضًا : Chemlali, Polyphénols, EFSA
الشملالي (Chemlali): صنف الزيتون المهيمن في الجنوب التونسي (منطقة صفاقس)، يمثّل الجزء الأكبر من الزياتين. يعطي زيتًا حلوًا وفاكهيًا وسائلًا، ملائمًا لملمح موجّه للجمهور العريض وللأحجام الكبيرة. · انظر أيضًا : Chetoui, Oueslati, Port de Sfax
الكوراتينا (Coratina): صنف إيطالي من بوليا (منطقة باري) ينتج زيتًا لاذعًا ومرًّا، غنيًا جدًا بالبوليفينولات. رمز لإيطاليا الأغلى، التي تعبّئ من جهة أخرى زيتًا تونسيًا. · انظر أيضًا : Picual, Koroneiki, Chetoui
الكورونيكي (Koroneiki): صنف يوناني مشهور بزيته الفاكهي الغني بالبوليفينولات. يُزرع أيضًا في العالم الجديد، ويُستخدم مرجعًا راقيًا في مقارنات المناشئ والملامح العطرية. · انظر أيضًا : Picual, Coratina, Polyphénols
المزيج (Assemblage): زيت يجمع عدة أصناف لموازنة النكهات واللذع والاستقرار، أو لتسوية ملمح ثابت من موسم إلى آخر. ممارسة شائعة في العلامة البيضاء وللأحجام الكبيرة. · انظر أيضًا : Monovariétal, Chemlali, Chetoui
الموسم الزيتوني: الدورة السنوية لجني الزيتون وعصره، في تونس من أكتوبر إلى ديسمبر. تضبط التوفّر والنضارة والأسعار؛ الشراء مبكرًا يضمن الوصول إلى الموسم الجديد. · انظر أيضًا : Récolte, Vrac, Terroir
الوسلاتي (Oueslati): صنف زيتون من الوسط التونسي يعطي زيتًا متوازنًا وعطريًا، مُتوَّجًا بانتظام في المسابقات الدولية. يُثري العرض الصنفي التونسي إلى جانب الشملالي والشتوي. · انظر أيضًا : Chemlali, Chetoui, Monovariétal

Marche 8

الجني (Récolte): قطف الزيتون، في تونس من أكتوبر إلى ديسمبر، يتبعه عصر سريع للحفاظ على الجودة. تؤثر لحظة الجني في المردود والمرارة ومحتوى البوليفينولات. · انظر أيضًا : Campagne oléicole, Extraction à froid, Polyphénols
السائب (Vrac): زيت زيتون يُباع غير معبّأ، في فليكسيتانك أو IBC أو براميل، موجّه للتعبئة أو التحويل. يمثّل الجزء الأكبر من الصادرات التونسية: حجم وسيولة، لكن هامش ضعيف. · انظر أيضًا : Conditionné, Flexitank, Semi-vrac
المعبّأ (Conditionné): زيت زيتون يُباع في تغليف للبيع بالتفصيل (قارورة، صفيحة، PET) جاهز للتوزيع. قطاع ذو قيمة مضافة أعلى من السائب، يحمل العلامة والرقيّ وهامشًا أعلى بوضوح. · انظر أيضًا : Vrac, Marque blanche / private label, Marge
الوسم النظامي: مجموع البيانات الإجبارية الخاصة بكل سوق (اللغة، الصنف، المنشأ، التواريخ، التغذية). خطأ في الوسم يعرقل في الديوانة: يجب تكييف التصميم الفني بلدًا بلدًا قبل الشحن. · انظر أيضًا : Culture d'achat, Halal, Règlement UE 2022/2104
ثقافة الشراء: طريقة تفاوض مشتري بلد ما واتخاذهم القرار: القنوات، الإيقاع، المتطلبات الوثائقية، العلاقة. فهمها يتيح للمصدّر تكييف عرضه وتواصله مع كل سوق. · انظر أيضًا : MFN / NPF, Étiquetage réglementaire, GAFTA
COA: Certificate of Analysis (شهادة تحليل): بيان مخبر معتمد لدى COI يفصّل، لكل دفعة، الحموضة والبيروكسيد وK232/K270 وΔK وأحيانًا البوليفينولات. وثيقة أساسية للبيع والاستيراد دون نزاع. · انظر أيضًا : Acidité libre, Panel sensoriel COI, ONH
DLUO: تاريخ الاستهلاك الأمثل: الفترة التي يحافظ فيها الزيت على خصائصه. تفرض بعض الأسواق مدة صلاحية متبقية دنيا عند الوصول. · انظر أيضًا : DAG, PPP, Conservation
NYIOOC: مسابقة نيويورك الدولية لزيت الزيتون، أبرز مسابقة عالمية لزيت الزيتون. تُتوَّج فيها الزيوت التونسية بانتظام، ضمان جودة قابل للتثمين عند التصدير. · انظر أيضًا : Vierge extra, Polyphénols, Terroir