Domaine de Segermès — aceite de oliva ecológico de

En resumen

El Domaine de Segermès es una finca familiar fundada en 1950, explotada por la sociedad Biolive, en el emplazamiento de la antigua ciudad romana de Segermès, en la gobernación de Zaghouan (noreste de Túnez). Retomada hacia 2014 por Mounir Boussetta, produce aceites de oliva ecológicos monovarietales y de acebuche, distribuidos entre restaurantes gastronómicos y tiendas gourmet, especialmente en Francia. La marca está certificada Ecocert desde 2011 y multi-premiada a nivel internacional.

Presentación

El Domaine de Segermès se extiende sobre 300 hectáreas y cuenta con unos 15 000 olivos, algunos de ellos bicentenarios. La finca toma su nombre de la antigua ciudad romana de Segermès y se sitúa en la gobernación de Zaghouan (sector de Bouachir, cerca de Zriba), entre el macizo de Zaghouan y la llanura de Bouficha, a aproximadamente una hora al sur de Túnez.

Fundada en 1950, la finca fue retomada por Mounir Boussetta, heredero de la finca paterna, en torno a 2014, a través de la sociedad Biolive «Domaine de Segermès». La almazara fue diseñada por el arquitecto tunecino Adel Hidar, un trabajo distinguido en las Jornadas Arquitectónicas de Cartago. El storytelling de la marca se apoya en este patrimonio romano, los olivos bicentenarios y una dimensión oleoturística (sala de cata, arquitectura contemporánea).

Gama y variedades

La finca cultiva Chetoui, Chemlali, Beldi y explota el acebuche (olivo silvestre).

La gama documentada comprende:

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE);
• Monovarietal Chemlali (perfil delicado, notas de almendra), en torno a 19,50 €;
• Monovarietal Chetoui (robusto, frutado/herbáceo), en torno a 22,50 €;
• Aceite ecológico certificado Ecocert desde 2011;
• Aceite silvestre / de acebuche (aceite de olivo silvestre);
• Aceites aromatizados / infusionados ecológicos: limón Eureka, clementina Cassar, menta fresca, hinojo silvestre;
• Aceitunas de mesa (6 variedades anunciadas);
• Una gama Pro para profesionales.

La extracción se realiza en frío (~25 °C), con una cadena presentada como 100 % autónoma desde la cosecha hasta el embotellado (menos de 4 h entre cosecha y extracción).

Mercados y distribución

Según las fuentes, la finca está presente:

• En Túnez: e-shop, tiendas gourmet, vinotecas, carnicerías;
• En Francia: restaurantes gastronómicos (Passerini, Jardin des Plumes, La Grande Cascade), distribución a través de Gastronomico, tiendas gourmet y vinotecas;
• En la exportación internacional a través de ferias profesionales: SIAL París, Biofach Núremberg.

La finca privilegia la distribución selectiva (gastronomía, tiendas gourmet, e-commerce) en lugar de la gran distribución.

Certificaciones y galardones

Certificaciones: Agricultura ecológica certificada Ecocert desde 2011.

Galardones documentados:

• Medalla de oro — London Olive Oil Competitions (LOOC) 2019;
• 3.er premio Mario Solinas 2019;
• Extra Gold — concurso BIOL Italia (2018, 2019 y años siguientes), incluido el título de mejor aceite ecológico del concurso en 2019;
• Medallas de oro AVPA París (2014 y 2016);
• Medallas en el concurso Olive Japan;
• Múltiples medallas internacionales desde 2014;
• Premio de las Jornadas Arquitectónicas de Cartago 2019 (por la arquitectura de la finca);
• Proyecto seleccionado para la guía de arquitectura UIA / Agenda 2030 (edición 2023).

Posicionamiento

El Domaine de Segermès se posiciona en el segmento premium / alta gama, 100 % ecológico: aceites de oliva de excepción, monovarietales, extracción en frío, storytelling patrimonial (ciudad romana, olivos bicentenarios) y oleoturismo (cata, arquitectura de autor). El objetivo apunta a la gastronomía (chefs con estrella) y a la exportación de nicho, fuera de la gran distribución.

Recuadro FOMO ético

El Domaine de Segermès muestra cómo un terroir tunecino, una historia romana y una arquitectura cuidada pueden elevar un aceite hasta las mesas con estrella. Es fruto de un trabajo patrimonial que respetamos plenamente.

No necesita poseer una finca bicentenaria para construir una marca fuerte: el origen tunecino de excepción es accesible. Cada cosecha vendida sin identidad propia beneficia a otros. Zitouna Export acompaña la creación de su marca en marca blanca, forma a los importadores mediante su programa de formación y prepara un presupuesto adaptado — con respeto hacia las casas establecidas, sin competir con ellas ni menospreciarlas.

Preguntas frecuentes

¿Dónde se encuentra el Domaine de Segermès? En la gobernación de Zaghouan, al noreste de Túnez, en el emplazamiento de la antigua ciudad romana de Segermès.

¿Cuándo se fundó la finca? En 1950; fue retomada hacia 2014 por Mounir Boussetta.

¿Cuál es el tamaño de la finca? Alrededor de 300 hectáreas y 15 000 olivos, algunos de ellos bicentenarios.

¿Son ecológicos los aceites Segermès? Sí: certificados Agricultura ecológica por Ecocert desde 2011.

¿Cuáles son las variedades ofrecidas? Chemlali, Chetoui, Beldi y el acebuche (olivo silvestre), con aceites aromatizados también.

¿Qué es el aceite de acebuche? Un aceite procedente del olivo silvestre, una de las especialidades de la finca.

¿Dónde comprar los aceites Segermès? En Túnez (e-shop, tiendas gourmet) y en Francia (restaurantes gastronómicos, Gastronomico). Detalles por verificar.

¿Qué galardones ha obtenido la finca? Oro en las London Olive Oil Competitions 2019, 3.er premio Mario Solinas 2019, Extra Gold BIOL Italia y medallas de oro AVPA París.

¿Se puede crear la propia marca de aceite ecológico tunecino? Sí. Zitouna Export acompaña la creación de marcas en marca blanca y elabora un presupuesto a medida.

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