Definizione · Varietà e terroir

Oueslati

Varietà di oliva del Centro tunisino che dà un olio equilibrato e aromatico, regolarmente premiato nei concorsi internazionali. Arricchisce l'offerta varietale tunisina oltre la Chemlali e la Chetoui.

Termini correlati

ChemlaliVarietà di oliva dominante nel Sud tunisino (regione di Sfax), che rappresenta la maggior parte dell'oliveto. Dà un olio dolce, fruttato e fluido, adatto a un profilo di largo consumo e ai grandi volumi.ChetouiVarietà di oliva del Nord tunisino (regione di Béja). Produce un olio piccante, amaro, ricco di polifenoli e di buona conservazione, spesso oltre la soglia EFSA di 250 mg/kg.MonovarietaleOlio d'oliva ottenuto da una sola varietà (ad esempio 100 % Chetoui). Esprime un profilo aromatico tipico e tracciabile, argomento di differenziazione e di premium sui mercati di nicchia.

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