Définition · varietes-terroir

Oueslati

Variété d'olive du Centre tunisien donnant une huile équilibrée et aromatique, régulièrement primée dans les concours internationaux. Elle enrichit l'offre variétale tunisienne au-delà de la Chemlali et de la Chetoui.

Termes liés

ChemlaliVariété d'olive dominante du Sud tunisien (région de Sfax), représentant l'essentiel du verger. Elle donne une huile douce, fruitée et fluide, adaptée à un profil grand public et aux gros volumes.ChetouiVariété d'olive du Nord tunisien (région de Béja). Elle produit une huile ardente, amère, riche en polyphénols et de bonne conservation, souvent au-delà du seuil EFSA de 250 mg/kg.MonovariétalHuile d'olive issue d'une seule variété (par exemple 100 % Chetoui). Elle exprime un profil aromatique typé et traçable, argument de différenciation et de premium sur les marchés de niche.

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