Définition · varietes-terroir

Chemlali

Variété d'olive dominante du Sud tunisien (région de Sfax), représentant l'essentiel du verger. Elle donne une huile douce, fruitée et fluide, adaptée à un profil grand public et aux gros volumes.

Termes liés

ChetouiVariété d'olive du Nord tunisien (région de Béja). Elle produit une huile ardente, amère, riche en polyphénols et de bonne conservation, souvent au-delà du seuil EFSA de 250 mg/kg.OueslatiVariété d'olive du Centre tunisien donnant une huile équilibrée et aromatique, régulièrement primée dans les concours internationaux. Elle enrichit l'offre variétale tunisienne au-delà de la Chemlali et de la Chetoui.Port de SfaxPort du Sud tunisien, au cœur de la région oléicole (Chemlali). Utilisé pour l'export d'huile d'olive, il offre une alternative à Radès selon la localisation de l'huilerie et la destination visée.

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