Définition · Qualité & analyses

ΔK (Delta-K)

Écart calculé entre absorbances UV voisines, marqueur d'ajout d'huile raffinée. Pour une vierge extra, le ΔK doit rester ≤ 0,01. Une anomalie révèle un mélange ou une fraude.

Termes liés

K232Absorbance dans l'ultraviolet à 232 nm, révélant l'oxydation primaire. Pour une vierge extra, la valeur doit rester ≤ 2,50. Exigée par l'UE, optionnelle dans la norme commerciale COI.K270Absorbance UV à 270 nm signalant l'oxydation secondaire et la présence éventuelle d'huile raffinée. Seuil vierge extra ≤ 0,22. Une valeur élevée trahit une huile vieillie ou frelatée.StigmastadiènesHydrocarbures traceurs de la présence d'huile raffinée dans une huile vierge. Seuil de pureté ≤ 0,05 mg/kg. Toute valeur supérieure trahit un mélange frauduleux avec de l'huile désodorisée.

Ressources utiles

Certifications & qualité Catégories d'huile
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