Définition · Qualité & analyses
Vierge
Catégorie d'huile d'olive tolérant une acidité ≤ 2,0 %, un peroxyde ≤ 20 et de légers défauts sensoriels (Md ≤ 3,5). Commercialisable, elle se situe juste en dessous de la vierge extra.
Catégorie d'huile d'olive tolérant une acidité ≤ 2,0 %, un peroxyde ≤ 20 et de légers défauts sensoriels (Md ≤ 3,5). Commercialisable, elle se situe juste en dessous de la vierge extra.