Definición · varietes-terroir

Coratina

Variedad italiana de la Puglia (región de Bari) que produce un aceite ardiente y amargo, muy rico en polifenoles. Emblemática de una Italia más cara, que además embotella aceite tunecino.

Términos relacionados

PicualVariedad española de referencia (región de Jaén), muy extendida en el mundo. Da un aceite estable, amargo y robusto, orientado al volumen. Referencia de comparación frente a las variedades tunecinas.KoroneikiVariedad griega reputada por su aceite frutado y rico en polifenoles. Cultivada también en el Nuevo Mundo, sirve de referencia premium en las comparativas de orígenes y perfiles aromáticos.ChetouiVariedad de oliva del Norte tunecino (región de Béja). Produce un aceite ardiente, amargo, rico en polifenoles y de buena conservación, a menudo por encima del umbral EFSA de 250 mg/kg.

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