Définition · varietes-terroir

Koroneiki

Variété grecque réputée pour son huile fruitée et riche en polyphénols. Cultivée aussi dans le Nouveau Monde, elle sert de repère premium dans les comparatifs d'origines et de profils aromatiques.

Termes liés

PicualVariété espagnole phare (région de Jaén), très répandue dans le monde. Elle donne une huile stable, amère et robuste, orientée volume. Référence de comparaison face aux variétés tunisiennes.CoratinaVariété italienne des Pouilles (région de Bari) produisant une huile ardente et amère, très riche en polyphénols. Emblématique d'une Italie plus chère, qui embouteille par ailleurs de l'huile tunisienne.PolyphénolsComposés antioxydants naturels de l'huile d'olive, liés à l'amertume, l'ardence et la conservation. Un taux élevé (≥ 250 mg/kg d'hydroxytyrosol) ouvre l'allégation santé EFSA. La Chetoui en est riche.

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