Définition · Qualité & analyses
Indice de peroxyde
Mesure de l'oxydation primaire de l'huile, en milliéquivalents d'oxygène par kilogramme (mEq O₂/kg). Marqueur de fraîcheur: seuil ≤ 20 pour les huiles vierges et vierges extra.
Mesure de l'oxydation primaire de l'huile, en milliéquivalents d'oxygène par kilogramme (mEq O₂/kg). Marqueur de fraîcheur: seuil ≤ 20 pour les huiles vierges et vierges extra.