Aceite de oliva lampante y aceite de orujo — uso industrial
¿Qué es el aceite de oliva lampante y el aceite de orujo?
El aceite de oliva lampante es un aceite virgen (extracción mecánica) cuya acidez libre supera el 2 % o cuyo panel sensorial presenta defectos demasiado marcados (mediana de los defectos > 3,5): no es comercializable en su estado y debe ser refinado. El aceite de orujo de oliva se extrae por disolvente del orujo (residuo de la molturación) y luego se refina. Estos dos aceites alimentan sectores industriales de refinado y de mezcla.
Zitouna Export suministra lampante y orujo a granel desde Túnez (Sfax/Radès), con COA por lote, a refinadores, industriales y comerciantes. No son aceites de boca en estado bruto: se convierten, tras el tratamiento, en aceite de oliva refinado, aceite de oliva (mezcla de refinado + virgen) o aceite de orujo de oliva.
Lampante vs orujo vs virgen: las categorías
| Categoría | Origen / extracción | Acidez libre | Comercializable en bruto | Destino |
|---|---|---|---|---|
| Virgen extra (AOVE) | mecánica, en frío | ≤ 0,80 % | Sí (premium) | Boca |
| Virgen | mecánica, en frío | ≤ 2,0 % | Sí | Boca / industria |
| Lampante | mecánica | > 2,0 % (o defectos) | No | Refinado |
| Aceite de oliva refinado | refinado de la lampante | ≤ 0,30 % tras refinado | Sí | Mezcla / industria |
| Orujo bruto | disolvente, sobre orujo | — | No | Refinado |
| Aceite de orujo de oliva | orujo refinado (+ virgen) | ≤ 1,0 % | Sí | Fritura / industria / HORECA |
Umbrales según la norma comercial COI/T.15/NC y la normativa UE. Por verificar por lote en el COA.
Para las categorías de boca, véase el aceite virgen extra y el aceite virgen a granel.
El refinado: de la lampante al aceite utilizable
El aceite lampante no se consume tal cual: su acidez elevada y/o sus defectos exigen un refinado industrial (neutralización, decoloración, desodorización, eventual winterización). El refinado produce un aceite neutro, de acidez ≤ 0,3 %, que luego es:
- vendido como aceite de oliva refinado, o
- mezclado con aceite virgen para dar el «aceite de oliva» (categoría corriente del comercio), generalmente de acidez ≤ 1 %.
El orujo sigue una lógica similar: extracción por disolvente del residuo de molturación, luego refinado, luego mezcla con virgen para obtener el aceite de orujo de oliva (a menudo utilizado en fritura y en restauración colectiva por su coste contenido).
Estos aceites se dirigen a compradores industriales equipados (refinadores) o a comerciantes que alimentan estos sectores. No están destinados al envasado premium.
Control de calidad: pureza y antifraude
En estas categorías, el COA verifica sobre todo la pureza y la ausencia de mezcla fraudulenta. Parámetros clave de un laboratorio homologado COI:
| Parámetro | Función | Referencia |
|---|---|---|
| Acidez libre | clasifica la lampante (> 2 %) | por medir por lote |
| Estigmastadienos | rastro de aceite refinado en un «virgen» | ≤ 0,05 mg/kg (virgen) |
| Ceras (C42+C44+C46) | rastro de orujo en un aceite de oliva | ≤ 150 mg/kg |
| K270 / ΔK | oxidación / refinado (absorbancias UV) | según categoría |
Un COA por lote de un laboratorio homologado COI es obligatorio en la exportación tunecina (análisis ONH). Interprete sus valores con nuestro clasificador de calidad COA.
Formatos y MOQ
La lampante y el orujo se entregan en semigranel, como las demás categorías. Densidad ~0,913 kg/L.
| Formato | Capacidad | Por contenedor 20' | MOQ orientativo | Ideal para |
|---|---|---|---|---|
| Flexitank | ~22 000 L | 1 por 20' | 1 flexitank | Refinadores, grandes volúmenes industriales |
| IBC (GRG) | 1 000 L | ×20 | 2 IBC | Volúmenes intermedios |
| Bidón | 200 / 216 L | ×40 | 10 bidones | Lotes de prueba / laboratorio |
Véase todos los formatos de envasado para exportación.
Usos y compradores objetivo
- Refinadores de aceite — materia prima (lampante, orujo bruto) para refinado.
- Industria agroalimentaria — aceites de fritura, ingredientes, platos preparados (orujo, refinado).
- HORECA / restauración colectiva — aceite de orujo de oliva para la fritura, de coste contenido.
- Comerciantes / traders — arbitraje entre orígenes y categorías.
- Industria no alimentaria — jabonería, cosmética, oleoquímica (según especificaciones).
Compare los orígenes y las cotizaciones en nuestro hub comparativo.
Del lado del comprador / del lado del vendedor
Las categorías industriales se negocian lo más cerca posible de la cotización y de la especificación.
| Del lado del comprador (refinador, industrial) | Del lado del vendedor (exportador, comerciante) |
|---|---|
| Cerrar la especificación (acidez, pureza, ceras/estigmastadienos en el COA), indexar el precio a la cotización, asegurar el incoterm (FOB/CIF) y el peso neto por lote. | Cotizar lo más ajustado posible en una categoría sensible a la cotización, garantizar la trazabilidad, asegurar el pago (anticipo + saldo contra documentos o carta de crédito confirmada). |
| CTA: solicite un presupuesto | CTA: fórmese en la exportación |
Regla de oro compartida: la especificación y el COA dan fe — ningún contenedor sin pedido en firme ni documentos asegurados.
FAQ — Aceite de oliva lampante y orujo
¿Qué es el aceite de oliva lampante?
La lampante es un aceite de oliva virgen defectuoso: su acidez libre supera el 2 % y/o su panel sensorial presenta demasiados defectos. No es comercializable en su estado y debe ser refinado antes de entrar en el consumo.
¿Se puede consumir aceite lampante tal cual?
No. El aceite lampante no es apto para el consumo directo: su acidez y sus defectos exigen un refinado industrial. Una vez refinado, se convierte en aceite de oliva refinado, a menudo mezclado con virgen.
¿Qué es el aceite de orujo de oliva?
El aceite de orujo de oliva se extrae por disolvente del orujo (residuo de la molturación), luego se refina y generalmente se mezcla con aceite virgen. Se usa sobre todo para la fritura y la restauración colectiva, por su coste contenido.
¿Qué diferencia hay entre aceite lampante y aceite de orujo?
La lampante es un aceite virgen (extracción mecánica) que ha dejado de ser comercializable; el orujo procede del residuo de molturación, extraído por disolvente. Ambos pasan por el refinado, pero su origen y su procedimiento de extracción difieren.
¿Cómo se refina el aceite lampante?
El refinado industrial encadena neutralización, decoloración y desodorización (a veces winterización). Produce un aceite neutro de acidez ≤ 0,3 %, vendido luego refinado o mezclado con virgen para formar el «aceite de oliva» corriente.
¿Para qué sirve el aceite de orujo de oliva?
Principalmente para la fritura (buena resistencia al calor) y la industria agroalimentaria, así como para la restauración colectiva. Ciertas calidades alimentan también la jabonería y la oleoquímica según las especificaciones.
¿Tienen COA estos aceites?
Sí. Cada lote se analiza en un laboratorio homologado COI (obligación ONH en la exportación tunecina). El COA verifica la acidez y sobre todo la pureza (ceras, estigmastadienos) para prevenir todo fraude. Interprételo con el clasificador de calidad COA.
¿Cuál es el precio del aceite lampante y de orujo?
Estas categorías se sitúan por debajo de los aceites vírgenes de boca y siguen la cotización del mercado. El precio depende de la especificación, el volumen, el incoterm y la campaña. Solicite una cotización fechada.
¿Cuál es el MOQ y qué formatos?
MOQ orientativos: 1 flexitank (~22 000 L), 2 IBC o 10 bidones. El flexitank es el más adecuado para los refinadores y los volúmenes industriales. Véase los formatos de exportación.
¿Entregan aceite de oliva refinado o «aceite de oliva» (mezcla)?
Sí, bajo petición: aceite de oliva refinado y «aceite de oliva» (mezcla de refinado + virgen, acidez ≤ 1 %), según especificación y volumen. Precise su necesidad en la solicitud de presupuesto.
¿Existen la lampante y el orujo en ecológico?
El refinado y la extracción por disolvente son incompatibles con el pliego de condiciones ecológico para el orujo; en cuanto a la boca, priorice más bien nuestras categorías vírgenes. Para el ecológico, véase el virgen extra y el ecológico a granel.
¿Qué incoterm elegir?
Para un primer pedido, el FOB (embarque en Radès) es el estándar; el CIF incluye flete y seguro hasta el puerto de destino. Detalles en la guía de los incoterms.
Solicite su cotización de lampante / orujo
Categoría (lampante, orujo, refinado, «aceite de oliva»), especificación, volumen, formato, incoterm, mercado: díganos su necesidad, le enviamos una cotización fechada y, si procede, una muestra de referencia con su COA.
Solicite un presupuesto gratuito — panel prerrellenado «Lampante / orujo».
Lead magnet: descargue nuestra Guía del aceite de oliva para la exportación (categorías COI, pureza y antifraude, incoterms, checklist documental).
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