Aceite de oliva Sahli: la variedad del Sur tunecino

¿Qué es la variedad Sahli?

La Sahli es una variedad de olivo del Sur de Túnez, cultivada en las zonas olivareras meridionales del país. Como las demás variedades del Sur árido, se beneficia de un terroir con baja presión parasitaria, propicio para una conducción poco intensiva y para el modo de producción ecológico. Completa la paleta varietal tunecina junto a las grandes variedades que son la Chemlali (dominante), la Chetoui (Norte) y la Oueslati (Centro).

En Zitouna Export, la Sahli se suministra en flexitank, IBC o bidones desde Sfax/Radès, con certificado de análisis (COA) por lote. Las características precisas de cada lote (perfil sensorial, acidez, polifenoles) se confirman con el COA del laboratorio homologado COI.

ℹ La Sahli es una variedad local del Sur menos documentada que las grandes variedades comerciales tunecinas. Los datos de perfil que figuran a continuación son orientativos y por verificar lote por lote en el COA — no comunicamos ninguna cifra no confirmada.

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Perfil organoléptico del aceite Sahli

El perfil sensorial exacto de la Sahli varía según el terroir meridional, la maduración en la cosecha y la campaña. Como variedad del Sur, se inscribe en una familia de aceites más bien fluidos, pero su perfil preciso (frutado, picor, amargor) debe ser validado mediante la cata y el panel del COA de cada lote.

Atributo sensorial	Sahli (orientativo)	Comentario
Frutado	Por confirmar por lote	Perfil del Sur, por validar en el panel
Picor	Por confirmar por lote	Generalmente moderado en las variedades del Sur
Amargor	Por confirmar por lote	Por validar en el panel sensorial
Textura	Más bien fluida	Típica de los aceites del Sur tunecino

Perfil sensorial por confirmar lote por lote: no publicamos cifras no verificadas. El panel del COA da fe. Compare las variedades disponibles con nuestro selector de variedad.

Para un perfil documentado y previsible, oriéntese hacia la Chemlali (suave), la Chetoui (intensa, rica en polifenoles) o la Oueslati (equilibrada, premiada). La Sahli se plantea según disponibilidad y muestra validada.

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Región, cosecha y terroir

• Región de producción: Sur de Túnez, zonas olivareras meridionales.
• Cosecha (campaña olivarera): en otoño-invierno, como la mayor parte del olivar tunecino, según la maduración y la zona.
• Terroir: clima árido, baja presión parasitaria — condiciones naturalmente adaptadas a lo ecológico.
• Disponibilidad: variedad más confidencial que la Chemlali; los volúmenes se confirman según la campaña y la zona.

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Acidez típica y polifenoles

En extracción en frío sobre aceitunas sanas, la Sahli puede dar un aceite virgen extra conforme a la norma COI/T.15/NC y a la normativa UE. Los valores exactos se establecen en el COA de cada lote.

Parámetro	Umbral AOVE (COI/UE)	Sahli (por confirmar en el COA)
Acidez libre (% ácido oleico)	≤ 0,80 %	verificado por lote
Índice de peróxidos (mEq O₂/kg)	≤ 20	verificado por lote
K232	≤ 2,50	verificado por lote
K270	≤ 0,22	verificado por lote
Panel sensorial	Md = 0, Mf > 0	verificado por lote
Polifenoles	— (declaración EFSA ≥ 250 mg/kg)	dosificación bajo petición, por confirmar por lote

Sahli y polifenoles

El contenido en polifenoles de la Sahli no está documentado de forma estable en la literatura de gran público: debe medirse lote por lote. Si su posicionamiento requiere un nivel alto (≥ 250 mg/kg para la declaración de propiedades saludables EFSA), la Chetoui sigue siendo la apuesta segura. Para la Sahli, solicite la dosificación de polifenoles en el COA. Verifique la elegibilidad con nuestro clasificador de calidad COA.

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Usos y mercados objetivo

Como variedad del Sur más confidencial, la Sahli se dirige a los compradores que buscan un origen varietal específico o un coupage:

• Creadores de marca / private label — storytelling de una variedad local del Sur (véase marca blanca).
• Coupages — aporte varietal en una mezcla, según el perfil validado.
• Importadores / envasadores — abastecimiento de un perfil del Sur, sujeto a disponibilidad.
• Mercados ecológicos — terroir meridional adaptado a lo ecológico.

Para los grandes volúmenes regulares y un perfil previsible, la Chemlali sigue siendo la base de exportación estándar. Compare con las variedades mundiales en nuestra comparativa de variedades del mundo.

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COA tipo — aceite de oliva Sahli

Cada lote se analiza en un laboratorio homologado COI (análisis ONH obligatorio en la exportación tunecina) y se entrega con su COA. Plantilla tipo (valores cumplimentados por lote, no inventados):

LOTE: ZE-SAHL-2026-XX Variedad: Sahli (Sur)
Acidez libre........... __ % (AOVE ≤ 0,80 %) [por lote]
Índice de peróxidos.... __ mEq (≤ 20) [por lote]
K232................... __ (≤ 2,50) [por lote]
K270................... __ (≤ 0,22) [por lote]
Panel: Md / Mf → Categoría: [según análisis] [por lote]
Polifenoles............ __ mg/kg (EFSA ≥ 250?) [bajo petición]
Perfil: por establecer en el panel sensorial del lote

Cumplimentamos los valores reales del lote entregado — no se comunica ninguna cifra por adelantado sin análisis. Interprete su COA con el clasificador de calidad COA.

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FAQ — Aceite de oliva Sahli

¿Qué es el aceite de oliva Sahli?

La Sahli es una variedad de olivo del Sur de Túnez, más confidencial que las grandes variedades comerciales (Chemlali, Chetoui, Oueslati). Da un aceite de oliva cuyo perfil preciso se confirma lote por lote en el COA.

¿Cuál es el sabor del aceite Sahli?

Como variedad del Sur, se inscribe en una familia de aceites más bien fluidos, pero su frutado, su picor y su amargor exactos deben ser validados en la cata y en el panel del COA. No publicamos un perfil con cifras no verificado.

¿Dónde se cultiva la Sahli?

En el Sur de Túnez, zonas olivareras meridionales, bajo un clima árido con baja presión parasitaria — favorable al modo de producción ecológico.

¿Es rica en polifenoles la Sahli?

Su contenido no está documentado de forma estable: se mide lote por lote en el COA. Para un nivel alto garantizado (≥ 250 mg/kg, declaración EFSA), la Chetoui es la apuesta segura.

¿Sahli o Chemlali: cuál elegir?

Para un perfil documentado, previsible y disponible en volumen, elija la Chemlali. La Sahli se plantea para una necesidad varietal específica o un coupage, según disponibilidad y muestra validada.

¿Cuál es la acidez típica de la Sahli?

La acidez libre de un virgen extra debe ser ≤ 0,80 % (norma COI/UE). El valor exacto de cada lote de Sahli se establece en el COA del laboratorio homologado COI. No comunicamos ninguna cifra no medida.

¿Existe la Sahli en ecológico?

Sí, sujeto a disponibilidad. El terroir árido del Sur tunecino está naturalmente adaptado a lo ecológico. Nuestro aceite está disponible en ecológico certificado Ecocert (UE 2018/848), USDA NOP y Bio UE. Véase el aceite de oliva ecológico a granel.

¿En qué formatos a granel entregan la Sahli?

En flexitank (~22 000 L), IBC (1 000 L) o bidones (~200 L), hasta el contenedor completo, sujeto a la disponibilidad de la campaña. MOQ orientativo: 1 flexitank, 2 IBC o 10 bidones.

¿Cuál es el precio del aceite de oliva Sahli a granel?

El precio a granel en origen tunecino arranca en torno a 3,80 €/kg FOB, según la disponibilidad de esta variedad, el volumen, el incoterm y la campaña. Solicite una cotización fechada.

¿Está siempre disponible la Sahli?

No necesariamente. Es una variedad más confidencial que la Chemlali; su disponibilidad en volumen depende de la campaña y de la zona. Confirmamos la disponibilidad y proporcionamos una muestra antes de cualquier compromiso.

¿Se puede obtener una muestra de Sahli antes del pedido?

Sí, y es recomendable para esta variedad: proporcionamos una muestra de referencia con su COA (perfil sensorial y, bajo petición, polifenoles), base contractual para validar el perfil antes del pedido.

¿Qué variedad tunecina elegir si empiezo en la importación?

Para un primer pedido, priorice una variedad documentada y disponible en volumen: la Chemlali (suave, volumen), la Chetoui (polifenoles, EFSA) o la Oueslati (equilibrada, premiada). La Sahli vendrá como complemento según su necesidad.

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Solicite su cotización de Sahli a granel

Volumen, formato (flexitank/IBC/bidón), incoterm, mercado de destino, ecológico o convencional: indíquenos su necesidad. Para la Sahli, confirmamos primero la disponibilidad y le enviamos una muestra validada con su COA antes de cualquier cotización en firme.

Solicite un presupuesto gratuito — panel prerrellenado «Variedad Sahli (Sur)».

Selector de variedad: ¿duda entre Sahli, Chemlali, Chetoui y Oueslati? Utilice nuestro selector de variedad para encontrar el perfil adaptado a su mercado.

Lead magnet: descargue nuestra Guía de las variedades de oliva tunecinas (perfiles, polifenoles, usos, precios).