Huile d'olive lampante & huile de grignon — usage industriel

Qu'est-ce que l'huile d'olive lampante et l'huile de grignon?

L'huile d'olive lampante est une huile vierge (extraction mécanique) dont l'acidité libre dépasse 2 % ou dont le panel sensoriel présente des défauts trop marqués (médiane des défauts > 3,5): elle n'est pas commercialisable en l'état et doit être raffinée. L'huile de grignon d'olive est extraite par solvant du grignon (résidu de la trituration) puis raffinée. Ces deux huiles alimentent des filières industrielles de raffinage et de mélange.

Zitouna Export fournit lampante et grignon en vrac au départ de Tunisie (Sfax/Radès), avec COA par lot, aux raffineurs, industriels et négociants. Ce ne sont pas des huiles de bouche à l'état brut: elles deviennent, après traitement, de l'huile d'olive raffinée, de l'huile d'olive (assemblage raffiné + vierge) ou de l'huile de grignon d'olive.

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Lampante vs grignon vs vierge: les catégories

Catégorie	Origine / extraction	Acidité libre	Commercialisable brute	Destination
Extra vierge (EVOO)	mécanique, à froid	≤ 0,80 %	Oui (premium)	Bouche
Vierge	mécanique, à froid	≤ 2,0 %	Oui	Bouche / industrie
Lampante	mécanique	> 2,0 % (ou défauts)	Non	Raffinage
Huile d'olive raffinée	raffinage de la lampante	≤ 0,30 % après raffinage	Oui	Assemblage / industrie
Grignon brut	solvant, sur grignon	—	Non	Raffinage
Huile de grignon d'olive	grignon raffiné (+ vierge)	≤ 1,0 %	Oui	Friture / industrie / HORECA

Seuils selon la norme commerciale COI/T.15/NC et la réglementation UE. À vérifier par lot au COA.

Pour les catégories de bouche, voir l'huile extra vierge et l'huile vierge en vrac.

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Le raffinage: de la lampante à l'huile utilisable

L'huile lampante ne se consomme pas telle quelle: son acidité élevée et/ou ses défauts imposent un raffinage industriel (neutralisation, décoloration, désodorisation, éventuelle winterisation). Le raffinage produit une huile neutre, d'acidité ≤ 0,3 %, qui est ensuite:

• vendue comme huile d'olive raffinée, ou
• assemblée avec de l'huile vierge pour donner l'« huile d'olive » (catégorie courante du commerce), généralement d'acidité ≤ 1 %.

Le grignon suit une logique voisine: extraction par solvant du résidu de trituration, puis raffinage, puis coupage avec de la vierge pour obtenir l'huile de grignon d'olive (souvent utilisée en friture et en restauration collective pour son coût maîtrisé).

Ces huiles s'adressent à des acheteurs industriels équipés (raffineurs) ou à des négociants qui alimentent ces filières. Elles ne sont pas destinées à l'embouteillage premium.

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Contrôle qualité: pureté et anti-fraude

Sur ces catégories, le COA vérifie surtout la pureté et l'absence de mélange frauduleux. Paramètres clés d'un laboratoire agréé COI:

Paramètre	Rôle	Repère
Acidité libre	classe la lampante (> 2 %)	à mesurer par lot
Stigmastadiènes	trace d'huile raffinée dans une « vierge »	≤ 0,05 mg/kg (vierge)
Cires (C42+C44+C46)	trace de grignon dans une huile d'olive	≤ 150 mg/kg
K270 / ΔK	oxydation / raffinage (absorbances UV)	selon catégorie

Un COA par lot par un laboratoire agréé COI est obligatoire à l'export tunisien (analyse ONH). Interprétez vos valeurs avec notre classificateur qualité COA.

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Formats & MOQ

La lampante et le grignon se livrent en semi-vrac, comme les autres catégories. Densité ~0,913 kg/L.

Format	Contenance	Par conteneur 20'	MOQ indicatif	Idéal pour
Flexitank	~22 000 L	1 par 20'	1 flexitank	Raffineurs, gros volumes industriels
IBC (GRV)	1 000 L	×20	2 IBC	Volumes intermédiaires
Fût	200 / 216 L	×40	10 fûts	Lots de test / laboratoire

Voir tous les formats de conditionnement export.

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Usages & acheteurs cibles

• Raffineurs d'huile — matière première (lampante, grignon brut) pour raffinage.
• Industrie agroalimentaire — huiles de friture, ingrédients, plats préparés (grignon, raffinée).
• HORECA / restauration collective — huile de grignon d'olive pour la friture, au coût maîtrisé.
• Négociants / traders — arbitrage entre origines et catégories.
• Industrie non alimentaire — savonnerie, cosmétique, oléochimie (selon spécifications).

Comparez les origines et les cours sur notre hub comparatif.

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Côté acheteur / côté vendeur

Les catégories industrielles se négocient au plus près du cours et de la spécification.

Côté acheteur (raffineur, industriel)	Côté vendeur (exportateur, négociant)
Verrouiller la spécification (acidité, pureté, cires/stigmastadiènes au COA), indexer le prix sur le cours, sécuriser l'incoterm (FOB/CIF) et le poids net par lot.	Coter au plus juste sur une catégorie sensible au cours, garantir la traçabilité, sécuriser le paiement (acompte + solde contre documents ou LC confirmée).
CTA: demandez un devis	CTA: formez-vous à l'export

Règle d'or partagée: la spécification et le COA font foi — pas de conteneur sans commande ferme ni documents sécurisés.

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FAQ — Huile d'olive lampante & grignon

Qu'est-ce que l'huile d'olive lampante?

La lampante est une huile d'olive vierge défectueuse: son acidité libre dépasse 2 % et/ou son panel sensoriel présente trop de défauts. Elle n'est pas commercialisable en l'état et doit être raffinée avant d'entrer dans la consommation.

Peut-on consommer de l'huile lampante telle quelle?

Non. L'huile lampante n'est pas propre à la consommation directe: son acidité et ses défauts imposent un raffinage industriel. Une fois raffinée, elle devient de l'huile d'olive raffinée, souvent assemblée avec de la vierge.

Qu'est-ce que l'huile de grignon d'olive?

L'huile de grignon d'olive est extraite par solvant du grignon (résidu de la trituration), puis raffinée et généralement coupée avec de l'huile vierge. Elle sert surtout à la friture et à la restauration collective, pour son coût maîtrisé.

Quelle différence entre huile lampante et huile de grignon?

La lampante est une huile vierge (extraction mécanique) devenue non commercialisable; le grignon provient du résidu de trituration, extrait par solvant. Les deux passent par le raffinage, mais leur origine et leur procédé d'extraction diffèrent.

Comment est raffinée l'huile lampante?

Le raffinage industriel enchaîne neutralisation, décoloration et désodorisation (parfois winterisation). Il produit une huile neutre d'acidité ≤ 0,3 %, ensuite vendue raffinée ou assemblée avec de la vierge pour former l'« huile d'olive » courante.

À quoi sert l'huile de grignon d'olive?

Principalement à la friture (bonne tenue à la chaleur) et à l'industrie agroalimentaire, ainsi qu'à la restauration collective. Certaines qualités alimentent aussi la savonnerie et l'oléochimie selon les spécifications.

Ces huiles ont-elles un COA?

Oui. Chaque lot est analysé par un laboratoire agréé COI (obligation ONH à l'export tunisien). Le COA vérifie l'acidité et surtout la pureté (cires, stigmastadiènes) pour prévenir toute fraude. Interprétez-le avec le classificateur qualité COA.

Quel est le prix de l'huile lampante et de grignon?

Ces catégories se situent en dessous des huiles vierges de bouche et suivent le cours du marché. Le prix dépend de la spécification, du volume, de l'incoterm et de la campagne. Demandez une cotation datée.

Quel est le MOQ et quels formats?

MOQ indicatifs: 1 flexitank (~22 000 L), 2 IBC ou 10 fûts. Le flexitank est le plus adapté aux raffineurs et aux volumes industriels. Voir les formats export.

Livrez-vous de l'huile d'olive raffinée ou « huile d'olive » (assemblage)?

Oui, sur demande: huile d'olive raffinée et « huile d'olive » (assemblage raffiné + vierge, acidité ≤ 1 %), selon spécification et volume. Précisez votre besoin dans la demande de devis.

La lampante et le grignon existent-ils en bio?

Le raffinage et l'extraction par solvant sont incompatibles avec le cahier des charges bio pour le grignon; côté bouche, privilégiez plutôt nos catégories vierges. Pour du bio, voir l'extra vierge et le bio en vrac.

Quel incoterm choisir?

Pour une première commande, le FOB (embarquement à Radès) est le standard; le CIF inclut fret et assurance jusqu'au port de destination. Détails sur le guide des incoterms.

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Demandez votre cotation lampante / grignon

Catégorie (lampante, grignon, raffinée, « huile d'olive »), spécification, volume, format, incoterm, marché: donnez-nous votre besoin, nous vous envoyons une cotation datée et, si pertinent, un échantillon de référence avec son COA.

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Lead magnet: téléchargez notre Guide de l'huile d'olive à l'export (catégories COI, pureté & anti-fraude, incoterms, check-list documentaire).