Définition · varietes-terroir

Assemblage

Huile combinant plusieurs variétés pour équilibrer arômes, ardence et stabilité, ou pour lisser un profil constant d'une campagne à l'autre. Pratique courante en marque blanche et pour les gros volumes.

Termes liés

MonovariétalHuile d'olive issue d'une seule variété (par exemple 100 % Chetoui). Elle exprime un profil aromatique typé et traçable, argument de différenciation et de premium sur les marchés de niche.ChemlaliVariété d'olive dominante du Sud tunisien (région de Sfax), représentant l'essentiel du verger. Elle donne une huile douce, fruitée et fluide, adaptée à un profil grand public et aux gros volumes.ChetouiVariété d'olive du Nord tunisien (région de Béja). Elle produit une huile ardente, amère, riche en polyphénols et de bonne conservation, souvent au-delà du seuil EFSA de 250 mg/kg.

Ressources utiles

Nos huiles en vrac Marque blanche
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