Définition · Qualité & analyses
Fraude (huile coupée)
Adultération consistant à mélanger une huile d'olive vierge avec de l'huile raffinée, de grignon ou d'autres huiles. Détectée par le COA (stigmastadiènes, cires, ΔK) et le panel sensoriel.
Adultération consistant à mélanger une huile d'olive vierge avec de l'huile raffinée, de grignon ou d'autres huiles. Détectée par le COA (stigmastadiènes, cires, ΔK) et le panel sensoriel.